请问，你有吃过长长、细细的野米吗

据专家介绍，人类农业的发展只是最近的几千年，把谷子加工为精制白米、白面的技术，应该是近一百年才有的。而纵观整个人类存在的历史，大约在200万到400万年。也就是说，吃米饭，吃谷物，还真的是我们的新习惯。

亚洲人的主食以白米、白面为主，这导致华裔在内亚洲人的糖尿病患者居高不下，是欧美国家的十多倍。一餐一碗米饭，这是大多数人早已经是习以为常的事情，假如没有米饭或者馒头，我们似乎都觉得这顿饭是不完整的？殊不知，一天一碗白米饭，患糖尿病风险增加11%， 一天三顿呢？ 这并不是高深的医学研究，简单的计算就可以推出个大概。

一杯250ml软饮料，含有20克的碳水化合物，而一碗三两的普通米饭，却高含40-50克碳水化合物，如果是糯米类的就会更高。好恐怖呀，我就是超爱吃糯米的土包子一枚，看来以后得少吃点啦。

民间的说法是“少吃三白”（即“白米、白面、白糖”，也有一说是“米面、白糖、脂肪”），多吃三黑（黑米、黑木耳、香菇）”。现在都流行在白米中加入其他杂粮，如玉米、各种豆类、藜麦、野米、苋子等谷物，以提高米饭的综合营养水平。而外表细长、漆黑或棕色的野米是所有谷物中最难得见到的，是一种营养价值极高的谷物，我以前总将野米与黑米、黑糯米混淆，其实，那是完全不同的作物，详见附录。

这世界太大，信息量更大，值得我们不断学习的东西真的是无穷无尽。下面就分享一款我试做的吞拿鱼芒果野米沙拉。

一、材料

野生长黑米Wild long black rice）、吞拿鱼、芒果、西兰花豆芽（Broccoli bean sprouts）、橄榄油、黑胡椒、盐、核桃、蔓越莓干、香菜和红甜椒（这次没有放）

二、做法

1、洗净黑米，1:1冷水下锅煮米，大约30-35分钟黑米饭熟透；

2、冲净鱼块，用纸巾吸干水份，热锅凉油双面煎吞拿鱼，各面用时40-60秒即可，撒入胡椒与盐；

3、取出鱼块，切小粒备用；

4、芒果和甜椒切丁，香菜切碎，核桃微波炉打1分35秒左右也可以生吃；

5、需要摆盘就按图所示，如果不需要就将所有材料倒入煎吞拿的锅中拌匀，尝一尝咸淡，决定是否需要撒一点盐，最后拌入香菜碎和甜红椒后即可出锅。

6、个人喜欢用热的玉米饼包着吃，很赞。

附录：

野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在中国，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法，

野米产地颇广，美洲与亚洲均有，但一般处于野生状态，因而价格不菲。现在美洲野米有人工栽培品种。据分析，野米（菰米）的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%～8%，粟米约 9%～14%，菰米则达 15% 以上。美国人发现菰米的高蛋白质含量以后，就向印第安人收购菰米，由于菰米的来源有限，只好用来掺入稻米，以小包装的形式在超市上供应，经过掺和的稻米，蛋白质含量可提高到14%。（摘自百度百科）