1張圖片

“冬天沒有什麼比涮上一頓火鍋更過癮的事了。起源於川渝一帶的"酸菜魚"用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名酸菜魚。後將酸菜魚的吃法結合火鍋的吃法就形成了現在大家所熱愛的酸菜魚火鍋。相比於普通火鍋，酸菜魚火鍋有着它自己的特色。番茄魚火鍋是採用番茄、草魚、蔥等原料煮製而成的一道美味可口的菜餚，很多喜歡吃的原因是這道菜營養豐富，吃了又不發胖!鴛鴦鍋最大的優點就是在家裡一次就能吃上兩種口味的火鍋，吃得舒心又過癮。”

食材明細

主料

• 草魚2500克

• 蕃茄3個

• 大蔥1根

• 酸菜魚料1包

• 蕃茄醬1大勺

輔料

• 鹽適量

• 料酒適量

• 油適量

• 老薑適量

• 大蒜適量

• 咸鮮口味

• 火鍋工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

鴛鴦魚火鍋的做法步驟

• 

   

  1

  草魚買回來後去頭尾把肉片成薄片。

• 

   

  2

  加料酒、鹽拌勻後醃製15分鐘。

• 

   

  3

  把魚的頭、尾和片出來的魚骨一起放入油中炸至金黃色後撈出。

• 

   

  4

  蕃茄洗淨切成小塊。

• 

   

  5

  鍋中倒油放入蕃茄翻炒。

• 

   

  6

  當蕃茄炒到濃稠時加入蕃茄醬。

• 

   

  7

  再加入少許水煮開。

• 

   

  8

  大蔥切段。

• 

   

  9

  準備好姜、蒜。

• 

   

  10

  酸菜放鍋中爆炒一下。

• 

   

  11

  加入切段的大蔥翻炒後加適量水煮開。

• 

   

  12

  把蕃茄湯底和酸菜湯底倒入鴛鴦鍋中。

• 

   

  13

  再把炸好的魚頭、尾等放入鍋中煮開。

• 

   

  14

  煮到湯底濃稠的時候就可以把魚片放入。

• 

   

  15

  等魚片的肉煮至變色撒上香菜即可開吃了。

小竅門

魚肉片成後一定要提前醃製下，這樣魚肉吃起來時才嫩滑。