一、材料

小雞腿、生薑、香菜（青蔥也可）、白胡椒、菜油、鹽、味精，若可能，若能加入沙姜粉、蒜蓉、辣醬或蝦醬，則味道更勝一籌。

二、做法

1、準備大鍋清水，待水煮沸後再放入幾片姜皮和小雞腿，持續用大火煮至雞腿內熟；

2、取出雞腿，一邊去外層的雞皮，一邊用冷水將雞腿沖洗乾淨；

3、切碎生薑和香菜後拌勻，再進一步剁成泥狀；

4、熱鍋上油，倒入生薑香菜泥，劃拉幾下後關火，放入適量的上述調味料；

5、雞腿擺盤，淋上做好的生薑香菜油泥；

6、用快刀劃幾刀或者剁一下雞腿會更加的入味。冷藏後食用，風味也很是特別。