一、材料

小鸡腿、生姜、香菜（青葱也可）、白胡椒、菜油、盐、味精，若可能，若能加入沙姜粉、蒜蓉、辣酱或虾酱，则味道更胜一筹。

二、做法

1、准备大锅清水，待水煮沸后再放入几片姜皮和小鸡腿，持续用大火煮至鸡腿内熟；

2、取出鸡腿，一边去外层的鸡皮，一边用冷水将鸡腿冲洗干净；

3、切碎生姜和香菜后拌匀，再进一步剁成泥状；

4、热锅上油，倒入生姜香菜泥，划拉几下后关火，放入适量的上述调味料；

5、鸡腿摆盘，淋上做好的生姜香菜油泥；

6、用快刀划几刀或者剁一下鸡腿会更加的入味。冷藏后食用，风味也很是特别。