綠豆糕

主要材料：無皮綠豆瓣500克

輔助材料：白砂糖10克，豬油一湯匙，糕粉少許，植物油少許。

製作步驟：

    1，將無皮綠豆瓣用冷水浸泡一兩個小時，備用。

    2，將糯米粉倒入炒鍋里，用小火慢慢炒至糯米粉微微發黃，放涼備用。

    3，煮鍋里放少量水，把泡發的綠豆瓣倒入煮鍋里，水量以剛剛沒過綠豆瓣為好。

    4，大火煮開綠豆，調至小火慢慢煮，用調羹不停地攪動，以免糊鍋。

    5，待綠豆般煮熟後，一邊攪拌，一邊用調羹慢慢碾壓綠豆瓣，直到成細細的綠豆沙。

    6，趁熱在綠豆沙里放入一小勺熬好的豬油，充分攪拌均勻。

    7，在不粘鍋內放入少量植物油，把綠豆沙倒入鍋內，開小火慢慢炒綠豆沙，將綠豆沙里的水分儘量炒出。

    8，炒好的綠豆沙放涼備用。

    9，取月餅模子，在模子內灑入適量糕粉，用毛刷刷一下，把多餘的糕粉倒掉。

    10，取適量綠豆沙，放入月餅模子，儘量壓實、壓緊，從月餅模子取出，綠豆糕完成。裝盤上桌。