做慣了中式早餐的我，時不時會變換口味。如今中式早餐反而少做，經常為家人做西式早餐，圖的就快捷無煙，營養美味。奶酪、麵包、雞蛋、西紅柿、甜洋蔥、牛油果、培根是常態，也可以搭配肉類或者豆類，十分鐘之內一定能搞掂，也很受孩子們歡迎。

我家買最多的是老牌子Kraft Natural Cheese，先生最愛方形獨立片片包裝的Singles American Cheese，輪到他做早餐的日子，他經常就是用兩片吐司或全麥麵包夾着芝士，用一點牛油，微火加熱後取出，再切三角形，很方便快捷就能做出一款最常見的三文治。

我取材廣泛些，吐司、硬麵包圈、牛角包等都用，如果將芝士條包裹麵糊和麵包糠後油炸，就成了一道餐前頭台小吃。我比較偏愛那種能夠拉絲的Mozzarella 奶酪，中文名：馬蘇里拉。市面常見的一款是最普通的白色馬蘇里拉，另一款是黃白色混搭Twists Cheddar Cheese Sticks，還有一種是四種奶酪混搭的，幾乎每一家超市都有售。

據專家的介紹，奶酪之所以能拉絲，原理就是酸度、含水率、鹽和熟成期幾個方面都剛剛好，這樣才能在奶酪被加熱融化的時候，能夠拉長又保持它們彼此之間的粘結。

除了馬蘇里拉，能拉絲的奶酪還有：瑞士的愛蒙塔爾（Emmantal，即大孔奶酪）和切達（Cheddar）等。

用能拉絲的奶酪做的美食數不勝數，最常見的有Pizza，焗意面、焗蔬菜、焗土豆，甚至奶酪火鍋等。

據說，這種能拉絲的奶酪在國內也很火爆，被做成蟹肉包、各種焗飯、拉絲水果紅薯餅、爆漿芝士蛋糕等。

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