拿到新一期的《嗜食》，封底有幾行字，在加拿大，（我們）每天扔掉55萬根香蕉！左上角淡綠色的圈圈裡寫着“愛食物，憎浪費”。Message很簡單，然而敲打人心。看看周圍，你會發現，食物的浪費實在驚人。

    記得十幾年前，看過美國NBC播出的一檔意在“揭露”美國的食物浪費現象有多嚴重的節目。女主持人身體力行，一個星期，只靠吃“垃圾”過活。她每天逛垃圾箱，淘出的人們丟棄的蔬菜、水果、麵包以及其他的成品食物，不僅足夠吃，而且花樣比她平日裡所買所用多很多。節目裡，她在案板上切着撿來的大紅椒、黃瓜、菜花、蘋果...，一邊切一邊感慨，這麼好的東西為什麼丟掉了？2016年，加拿大CBC電台做過一項新聞調查，多倫多的一間沃爾瑪商店後院一排十幾隻的垃圾桶里，經常裝滿了仍在保鮮保質期內、包裝完好的蔬菜、水果、酸奶、奶酪、點心、瓶裝礦泉水、果汁、飲料，…。

    我曾親眼看見如沃爾瑪一般的大型食品超市的員工，毫無半點兒猶豫地將貨架上到了保鮮期的麵包、點心清點出來，裝進垃圾袋扔掉；看見星巴克的店員關門前將櫃檯里到了保鮮期的甜點、三明治、酸奶清出扔掉。我一同事的前男友，是多倫多某垃圾回收分檢中心的Manager。據她告訴我，這個分撿站幾乎每天都有從食品超市運來的因各種原因而處理掉的各色食物，其中的蔬菜、水果只是丟失了水分或有磕碰傷，仍然可以食用。當然，這些或許要歸因於嚴格的食品上架、保鮮、保質期的規定和管理，以及店家對這些規定的嚴格遵守。

    還記得“傳說”中的肯德基的店規吧，當日剩餘的沒有賣掉的炸雞必須扔掉，不得以其他方式處理？順便暢想一下，全國遍地的餐館，每天后廚要扔掉多少生、熟廚餘，餐桌上有多少“殘羹剩飯”最後進了地溝？我仍然記得早年間，公務會議之後滿桌吃剩的飯菜，以及我面對着滿桌的盤碗而徒生的惋惜、慚愧。

    食物，廣泛地說，包括了動物界、植物界出產的能夠為我們的生存提供所需的所有的東西。但是，隨着地球人口的不斷膨脹，依賴天成的自然出產而維持人類生存，早已是無以為繼的奢望。如今我們餐桌上的食物，幾乎全部是工業化加工的產物，此之謂食品。所有的食品， 包含着不僅是投入的巨額的人力、人工，還有能源消耗、自然生態的破壞、空氣污染、水源污染，等等。從這個意義上說，浪費食物，是對地球資源的毫無意義的加倍的耗費。

    令人腦木的是，現代社會似乎賦予了浪費以某種合理性。社會經濟學的理論是，生產過剩的產品不投放市場，反而是維持市場秩序、最大化利潤的需要，一如那個“資本家寧願將賣不掉的牛奶倒入河裡，也不降價賣給窮人”的典故。浪費，似乎成了物產豐富的理所當然的衍生品。加拿大每年浪費掉而非食用掉的食物，價值約達310億加元；美國人均每天扔掉約1磅的食物；聯合國糧食及農業組織估計，全球每年約有一半的食物浪費在採摘、運輸、生產、銷售、消費等各個環節上，價值約3萬億美元！

    美國有這樣一群人，Dumpster Divers，他們致力於自然環境保護，以己之力節約地球資源。他們人數不詳， 三、五人小群體活動，專門搜濾大型超市、住宅區、商務樓區等地方的大型垃圾箱 （Dumpster Diving)，揀出可食用食物，或自己用，或分給鄰里，或捐至救助中心。

    就我們個體而言，浪費食物，不只是對個人資財的隨意、恣意、任意揮霍，也是對自己的不尊重。杜絕或減少食物的浪費，我們每個人都可以盡一臂之力。零浪費很難做到，但至少我們能夠做到不過度消費，用多少，買多少，物盡其用。杜絕浪費，不是節儉，更與生活拮据/經濟緊張/窮酸寒酸一類負面的怪談無關。即使家盈萬貫，仍不妨礙我們愛惜每一粒糧食，珍惜每一份擺在我們面前的食物。至少不要再讓更多的食物從我們的手上丟掉。