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意式咖啡
   

周日早晨,手工煮了一壶意式咖啡,清醒神经,驱走倦意。


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用的是意式咖啡壶,又称摩卡壶(Moka pot),是一种蒸汽冲煮式咖啡壶,利用水沸腾时产生的压力烹煮咖啡。


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而Bialetti 牌摩卡壶则是壶中之经典。1933年,受当时洗衣女工使用的一种洗衣装置的启发,意大利人阿方索·拜尔拉提(Alfonso Bialetti)和Luigi De Ponti发明了这种咖啡壶,甫一出世,便深受人们喜爱,直至今日。80多年来,Bialetti 已生产了超过2亿只不同型号的摩卡壶。在意大利米兰主教教堂广场(大圣堂广场),与美丽、恢弘的大圣堂相对,有一家Bialetti专卖店。2016年10月,我们游米兰时,曾去“膜拜”,一只6杯容量的摩卡壶售价为33欧元。

今天,虽然各种各样价格不菲的意式咖啡机(espresso machine) 流行于世,但Bialetti的摩卡壶却依然屹立于市场而不倒,只是因为,文火慢煮的过程,能够更多地萃取出咖啡的精华,煮出的咖啡更有味道!

 
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