扇貝1200克，海飯350克，幹魚180克，金華火腿150克，辣椒粉450克，蒜泥80克，醃辣椒3根，原辣椒醬120克，李錦記豆沙100克，蒜醬100克，桂林醬100克，辣椒粉35克，蠔油30克，芝麻油180克，魚露40克，糖48克，60克。首先，准備原料，將扇貝蒸熟，撕成絲，金華火腿和金華火腿。土魚和鹹魚被烘烤(烘幹後放入烤箱或平底鍋中)，然後切碎。切碎的辣椒，幹洋蔥，蒜蓉，薑米，辣椒絲和幹辣椒也用剪刀切成絲。

極品xo醬選用上等日本瑤柱、金華火腿、 大地魚及泰國蝦米等食材，絕無防腐劑、味精或人造色素，百分百香港製造，無論煎炒煮炸、還是炆燉蒸焗，加一小勺，鮮味立即迸發，配合淘大食譜，在家亦能輕鬆煮出大廚滋味。扇貝蒸熟，冷卻，瀝幹，撕成碎片。辣椒碎、肉絲或肉絲、薑蒜碎是指將切碎的土魚絲、幹貝、油炸火腿、蒜蓉、蔥薑碎、鹹魚、土魚都炸幹，以上材料均可炒至金黃色。把准備好的辣椒油放入所有的油炸材料中，開始用更少的油炒。

爆炒後加入辣椒油和菜籽油，用小火炒3分鍾。用鹽、味精、雞粉、生醬油等調味。配料加入後，慢慢煮3分鍾，不要炸得太幹(不宜太燙，以免燒焦)此時可以填滿，最好端到更大的盤子裏放，否則油溫高，容易燒焦料子。

材料：蓮子20克，紅豆80克，糖適量。做法：准備紅豆和蓮子，洗淨紅豆，浸泡兩個小時。將紅豆放入電飯煲中，倒入適量的水，煮至紅豆變軟，但顆粒仍保持形狀。加入蓮子，再煮20分鍾。吃的時候可以加糖，或者稍微涼一下放入蜂蜜，味道更好。功效：紅豆味苦淡，能調理氣血，清熱解毒。蓮子吃起來甜、澀、淡。具有健脾止瀉、補腎固精、養心安神的功效。重濕的濕熱、痰濕可以使紅豆變成紅豆，脾胃的陽虛、氣虛要用去核蓮子。

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