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用錫紙包裹蔬菜加熱是健康的,可以減少致癌物質的產生
   

紅薯不僅纖維豐富,而且食用方便,也是燒烤的健康選擇。燒烤不一定以肉為主,穀物和蔬菜的味道是一樣的。健康燒烤穀類食品的首選當然是烤玉米,它不僅金黃可口,而且吃起來也很方便。另外,紅薯也是不錯的選擇,富含纖維,對腸道有好處。熱脆的烤包子很容易進口,但不要加太多蜂蜜。至於現成的燒烤袋,肉中含有大量醃料,最好在家中准備,並使用天然調味料,如新鮮洋蔥、大蒜、辣椒等,健康可口。選肉時不妨多選海鮮,包括螃蟹、蝦、扇貝、魚等,烹調方法可以把海鮮放進錫紙裏,加少量醬油烹調,也就是好吃。至於可以燒的蔬菜,選擇很多,首選是花椒,西蘭花、西紅柿、金菇也不錯。把切好的蔬菜用錫紙包起來,在烤箱裏烤3-5分鍾。

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在燒烤過程中,不僅降低了食物中蛋白質的利用率,還會產生致癌物質苯並芘。此外,加熱和分解肉類中的核酸產生的基因突變也可能導致癌症。當飲酒過多,增加血鉛含量時,燒烤食品中的上述物質與之結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,由於夏季飲酒量大,患此病的風險往往較高。

研究表明,酒精本身不是致癌物質,但具有明顯的輔助致癌作用。第一個原因是酒精是一種有機溶劑,可以擴張消化道血管,溶解消化道粘膜表面的粘液蛋白,使致癌物很容易被人體吸收。第二,酒精可以降低肝髒的解毒功能,促進致癌物的作用。此外,酒精還可以抑制人體的免疫功能,增強致癌物的活性。因此,最好適量飲酒。燒烤食品的致癌性與攝入量有關,建議每周不超過2次,每次不超過100克。最好搭配慕吉茶或綠茶,最好是熱的和油膩的,並保護腸胃不能交替進食冷熱。

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