有机vs非有机食品、保健品

改开前，现代化养鸡前，猪油炒鸡蛋饭里的鸡蛋是黄澄澄的，吃在嘴里是香喷喷的！那种余香至今仍在唇齿间。

以前的鸡，是天亮出窩，满地跑覓食的，回窩前补充些玉米高粱谷物。一只母鸡下十几只蛋，就要歇上小半年，孵小鸡，不孵小鸡也要“抱窩“。也就是说，一只母鸡一年最多能生40个蛋，还不能遇上鸡瘟。五十年代的一个鸡蛋卖三分钱，一个科班毕业的中年医生，每月的工资大约可买两千个鸡蛋。

自从养鸡现代化，每只鸡每年产300个洋鸡蛋己稀奇，而且一个洋鸡蛋的大小，至少是土鸡蛋的1.5倍。现在美国一个医生，每个月的工资能买多少个鸡蛋，那是天文数字，没人会去算了，鸡蛋实在是不值钱了。但现代人就再也吃不上那黄澄澄香喷喷的鸡蛋饭了。

现在的市售有机蛋，旨在复制过去的土鸡蛋。本人近年来，多处寻寻觅觅，希望买到小时候的那种鸡蛋，但踏破铁鞋无觅处。哪怕到山里的农家，怕也找不到了。现代的配方饲料那么便宜，鸡长得那么快，谁还会去生产土鸡蛋？市面上掛牌的柴鸡蛋，也是有其形无其实。

本人在本地也搜寻过洋人超市、华人超市、不同供应商的土、洋鸡蛋，多次对照，遗憾，吃不出有什么不一样。

近日从Costco 专门同时买了貌似过去土鸡蛋的有机蛋，及非有机蛋。外表两样。内容嘛，有机的蛋黄颜色还不及非有机蛋的黄；有机的蛋白含水量明显高于非有机蛋（肉眼观察及油煎时油爆程度判断）；口感略逊非有机蛋，还略带惺味；价格还是非有机的两倍。

左非有机蛋，右有机蛋

做事一板一眼的德国人，如何定价两种蛋？德国的鸡蛋价格，和鸡的活动面积相关。不能活动的鸡生的蛋价格最低，活动面积最大的最贵。鸡饲料应该都是一样的最优配方，遗憾没买各种价格的德国蛋打开作比较。

有句名言：“You are what you eat.” 这句话用来描述鸡蛋很合适，有机蛋应该是非圏养的鸡生的蛋，或走动范囲大的鸡生的蛋。上文对照的Costco的两种蛋，非有机蛋不输有机蛋，说明蛋的质量只与饲料相关。花大钱去买有机蛋没必要。

德国以活动范囲大小定鸡蛋价显然没道理，但若是鸡肉的价格，又当别论了。人要多长肌肉少长膘，就要多活动，鸡也同样。有机（走地）的鸡肉当然优于非有机。但要想吃到从前的土鸡，实在是不容易了。

除了鸡蛋、鸡肉，其他如市售蔬菜、瓜果，也都有有机、非有机之分。一次从韓国店买了一包炒熟黄豆粉，计价三十多刀（1 磅）。问收银员是否有误，说是没错，这是有机的。吃进口里，也没发现这三十多刀的比几刀的香一点点。这有机的是真有机吗？天知道。

植物的有机、非有机一言难尽。有机水果，又大、又甜、又靚丽，占尽优势。非有机能不被淘汰？但有机蔬菜，外表比非有机的靚丽，味道却差远了。问题是，标明有机的並非真有机。本人也曾多次对照，口感难分伯仲，说明是假有机。

要想吃真有机蔬菜，只能发揚南泥湾精神，自家园子里种。

这是一南医77级老弟种的蚕豆，大的每粒8-10克重。清炒芹菜、茴香、雪里蕻，味道只有天上有。

资料称，有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。 有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食物，是零污染的食物，即是不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物，而且肥料必须用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。...

㸔来又是说不清道不明了。有机並非真有机；有机的质量不一定优于非有机。那么，消费者有必要刻意去多花钱追那个有机吗？具体情况，具体分析。比如鸡蛋，本人肯定不会再买有机蛋。

另外，维生素保健品也有类似的区分：Nature（天然），和人工合成（非天然）。孰优孰劣？如果真要说出个一二三，那得动用多少资源，做多少实验，动徹上万例自愿者参与，追踪多少年，需多少NIH经费？求真实荅案太不现实，任凭利益集团忽悠了。

在此本人想用大家都熟悉的维生素B2说明Nature（天然）不一定就比人工合成（非天然）好。

图中为三种耒源的B2（核黃素，riboflavin）。Nature每片含20毫克，USP 20毫克, 上海新黄河制药5毫克。USP和上海厂都是人工合成的。普通人想都不想就会认为Nature（天然）的当然最好。虽然价格最贵，Nature市场销售行情最好。

本人在需要B2解决咀唇粘膜溃瘍时，做过多次对照。效果来得最快的是上海产B2。出国三十余载，上海产B2从来不缺，出差旅游在外时更是必备，保平安。在目前疫情中， 每日服B2 ，也为保平安。

上海产B2为100片装，每瓶￥2（好像一直是这个价）。几次回国到药店，都是把柜枱存货全数收入囊中。售货员惊讶，没见过国人这么买B2的。和图中两款美国产品相比，上海产B2占尽优势。包装简洁轻便，哪怕100瓶也轻飘飘不占地，好带。

上海产B2服下20分钟后，便可见小便为黄色，说明口服的B2已被吸收，並在体内循环达到平衡，同时粘膜溃疡明显下势。立杆见影啊！多服也不要紧，小便可安全排除。为保证疗效，宁可多服。瓶上医嘱为每日三次，每次1一2片（每日15至30毫克）。本人一般首服五六片，然后递减，以保持小便黄色为度，直至两三天后痊愈。

其余两款美国产，即便一口气吞下两大片（40毫克），USP B2在两三小时后，尿显微微黄色；而Nature需更长时间。说明此两款吸收慢，且吸收率低。这两款是复合B，含多种B族微生素。B2的吸收率及快慢，能观小便颜色得知，是否也反映其他B族？但倘若只需B2时，上海产B2当为首选。

B2的例子，又一次说明，有机的不一定优于非有机的，或甚至于不及非有机的。所以不要盲目追求高价有机的。

本文所述，仅供参考。