蔬菜鸡蛋饼

    摊蔬菜鸡蛋饼，说难不难，说容易也不是很容易。蔬菜鸡蛋饼是一种口感非常香浓，口感可软可脆的食物，很多人喜欢吃蔬菜鸡蛋饼。并且做起来，可以根据个人的口味爱好，加入不同的蔬菜调节。

主要食材：上海青（白菜或圆白菜）、黄瓜、西红柿、鸡蛋、

         北葱、面粉。

辅助食材：色拉油，食盐，黑胡椒。

烹煮方法：

    1，将各种蔬菜清洗干净，控水。

    2，用料理机将各种加入的蔬菜粉碎成很小的菜碎。

    3，将粉碎好的蔬菜倒入一个容器内，加入适量的冷水，调匀。

    4，打入3-4粒鸡蛋，加入200-300可小麦面粉，调均匀只没有任何生面球为止，使其成为易流动的糊状。

    5，平底锅放在火上烘干，平底锅内放入色拉油，至色拉油冒轻烟，停火。

    6，平底锅放冷后，再次放入火上，稍加色拉油，将适量面糊倒入平底锅中，用锅铲将面糊摊平摊匀。

    7，盖上锅盖，几分钟后，将火调小一些，打开锅盖，将摊的饼翻面。继续火上三两分钟。

    8，将饼折叠四折，用锅铲将饼产出放入盘内，即可上桌。 

小贴士：

    1，摊饼前，一定要先进行炙锅一步，尤其是铁锅，不预先炙锅，摊的第一张饼不容易成型，会碎裂。

    2，鸡蛋几可能的多放一两个，鸡蛋会使摊出的饼更易成型。尤其是初学者，一定要多放一两粒鸡蛋，等技术过关后，可以少放一两粒鸡蛋。

    3，摊饼不要放太多的油，在平底锅底薄薄擦一层就好了。