因此，開埠之初，上海人看不起歐美菜，不稱其為“西餐”，而歧視“盤菜”。然而，隨著各種不平等條約的簽訂，越來越多的對外“賠款”流入上海，成為租界的基礎設施。上海人也無奈地看著這個原本破敗的海濱縣比松江甚至蘇州更繁榮。對洋人的歧視轉向崇拜，“盤菜”也完成了對“西餐”的改造。光緒在位期間，福州路上出現了西餐廳“一香”，緊隨其後的是“海天春”、“江南春”等西餐廳如雨後春筍般湧現。

其實馬鞍山區近年來多了餐廳進駐，一般為連鎖餐廳，如茶木、和民等，但偏向貴，如今薩莉亞進駐，有住馬鞍山的記者表示，「薩莉亞雖然談不上好好味，但勝在性價比高，市民可以多個食飯選擇。」不過，店舖進駐後都會考慮到排隊問題，「譚仔、吉野家有時都要排成個鐘，今次一開我諗都要排一個鐘隊先食到。」在晚清小說《海上盛世夢》中，詳細描述了在上海吃西餐的細節：“那家麻辣鍋餐廳是四路上最有名的，上上下下，有30多間客房。四個人坐在樓上的32號房間，服務員端來了菜單。年輕人點的是鮑魚雞湯、油炸板魚、冬菇鴨、法式豬排、少田園湯、草雀、火腿蛋、芥末雞飯，紫荊菜點的是元蛤湯、醃制鴛鴦、鐵排雞肉、香蕉三明治。Harberd點了洋蔥汁牛肉湯、菲力牛排、紅燒野雞、蝦面水餃，還有小吃西米布丁。當服務員問他要用什麼酒時，紫晶說，喝的人不多。其他酒也太危險了。開一瓶香檳和一瓶皮酒就夠了。‘“。

當地網民得知薩莉亞出遊戲書後，紛紛表示驚訝，更稱這本「惡魔之書」用盡一生都讀不完，有人更笑言閱讀一本關於研究圓周率的書可能更容易。據上海地方志記載，上世紀30年代，上海有200多家著名的西餐廳，是當時全國最大的西餐廳。尤其是夏飛路、福州路最為集中，包括洛威餐廳、德國大學西餐廳、凱撒西餐廳、萊西餐廳、複興西餐廳和天鵝閣西餐廳等。羅宋湯和油炸排骨是那個時代誕生的典型菜肴。當時，沙皇俄國貴族流亡上海。根據吳語的發音，上海人將俄語翻譯為《洛松》；一貧如洗的俄羅斯貴族被上海人戲稱為《洛松朋克》；根據俄羅斯人常吃的紅色蔬菜牛肉湯，上海人發明了《羅宋湯》。

份量都不會很大盤，但是點個幾盤到吃飽為止都不會花費太貴是薩利亞最大的優點，扣掉個人覺得不划算的飲料喝到飽，我還真的很難在這邊吃到超過200元呢！如果沒有紅色菜頭，就改用卷心菜；如果紅色不夠，就加入番茄丁和番茄醬；如果沒有條件煮牛肉湯，就用碎牛肉代替。如果沒有，香腸切片也可以更換。簡而言之，羅宋湯不是給俄羅斯人吃的，而是家裏、餐館無處不在，是上海人共同的時代記憶。海式排骨和日式排骨有很大的不同。後者講究外焦內嫩，肉汁外溢；前者則要用刀背極薄，炸幹焦脆，一口咬掉面包屑。它的起源可能來自德國食物中的維也納油炸牛排。

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