310、陳皮山楂粥

將適量糯米，清水淘三過後，復以清水泡上。坐鍋添水打火，丟進鍋內一些陳皮，三兩顆山楂，以中火煮水沸，復下入泡好的糯米，攻一沸後，改文火慢煮粥熟。吃時可趁溫擱一些蜂蜜方是好的。此粥消食、利濕、順氣又和胃，夏日早餐用之，甚妙。

311、蘋果香腸油潑麵

先將香腸蒸好，切指環狀，備用。然後，擇一顆蘋果，削皮，切細絲，備用。可同時開兩個火頭，一個坐鍋添水煮麵，一個火頭上做金蒜。所謂金蒜，便是鍋中添寬油，拍蒜瓣切細碎，待油稍溫處，將蒜碎撮入，一邊小煸炒，一邊擱些糖、鹽，續以小火煸，至到蒜碎呈金黃色，金蒜便製成。這邊，面亦煮好，撈出盤中，上覆香腸，以金蒜油潑其上，其後面上擱一些蘋果絲條，拌了吃，甚好。

312、玉米胡蘿蔔炒雞丁

玉米剝成粒，胡蘿蔔切成丁，備用。然後，坐鍋添水，這邊剁雞丁，待鍋內水滾處，撮入雞丁焯一過，去上沫，復坐油鍋，爆炒雞丁擱生抽後，將玉米粒胡蘿蔔丁紛紜撮入鍋內，一併續炒些時，撒些鹽，此菜即成。

313、薏米紅豆養顏粥

將薏米、大米、紅豆、綠豆，各取一些，以清水淘三過，傾入高壓鍋內，添水，煮熟即可。薏米祛濕，紅豆補心血，綠豆排毒，可起到養顏之功效。

314、黑芝麻紅豆粥

先將黑芝麻炒香，置一邊備用。以紅豆並大米熬粥成處，將黑芝麻撒其上，此粥即成。喝的時候，摻些蜂蜜，甚好。此粥祛濕，養心，通便，可起到食療效果也。

315、小羔羊肉白菜湯

先將小羔羊肉切片，以熱火焯一過，坐油鍋烹香蔥姜後，爆炒羊肉片，然後一次焌足夠水，武火攻一沸後，淹進去手撕白菜適量，撒鹽，以中火燉肉菜熟即可。白菜寒涼可去羊肉之燥烈，直取其溫補之功效。春夏養陽，宜以陰中求陽也。

316、苦瓜爆炒冰淬五花肉

擇一根苦瓜，水洗後，豎向從中剖開，去其內瓤，再沖洗一下，將瓜肉切片，備用。然後，取適量五花肉切片，復以滾水焯一過，旋即入冰中淬些時，（這道工序是要將五花肉炒時不太油，壞了苦瓜的清氣；同時，冰淬過的五花肉爆炒多久，也不會變糯，一直有與苦瓜相配的脆性。）開火坐油鍋，先煸香姜蒜，復撮入五花肉片，大火烹之些時，撒些生抽、老抽，續炒傾時，將苦瓜捧入並炒，少少倒些水，再炒一忽兒，此菜成。苦瓜性寒涼，五花肉也性寒，加入生薑大蒜並炒，可消減其寒性，為夏日佳餚，然若脾胃虛寒者不宜過多食用也。

317、茼蒿醬汁芒果煨蝦仁

先將蝦仁淨過後，以生抽、料酒醃上。然後將茼蒿切碎打成汁，芒果剝皮切丁，備用。磕一枚雞蛋，取其蛋黃入蝦仁中，並擱些許芡粉，抓勻，坐油鍋，待油溫處，炸蝦仁至金色處撈出控油，置入盤中。復將茼蒿汁傾入油鍋內烹炸，勾少許芡粉，撒一些蚝油，待茼蒿醬熬好，潑於炸好的蝦仁之上，並以芒果丁環圍之，此菜即成。

318、野生木耳蘑菇肉片氽湯

先將野生黑木耳取適量以清水泡上，並將蘑菇洗三過置一邊備用。擇羊肉片適量，以熱油爆炒之，焌沸水一次夠，摻入些粉絲，以武火攻一沸，擱入泡好的黑木耳並淨洗過的蘑菇，撒些許鹽，續以武火將黑木耳燉熟，關火，撒蔥花，點麻油幾許便可。

319、金蒜辣子拌皮蛋花生碎

擇一瓣蒜，剝皮，切碎，鍋內倒寬油，五成熱處，擱入蒜碎，撒些許鹽並一點老抽，製作金蒜。然後油炸花生米至焦酥，將將花生米碾成顆粒狀；剝皮蛋兩枚，每枚切四瓣，共八瓣，置於盤中，將花生碎環以四圍，復切青椒些許、薑絲一些，撒於其上，然後將金蒜油潑其上，此樣小菜便成。