擀面皮是陕西凉皮里独特的一派。

擀面皮有别于其他凉皮的做法，它是通过洗面，发酵，热和面，擀制后才蒸的。相对来讲，擀面皮制作程序复杂，不太容易第一次学做就成功。现在，手工制作的擀面皮已经非常少了，大部分小吃店都是选用批发进来的，擀面皮机制作的擀面皮供应食客。

今天的这个视频就是和大家分享擀面皮的民间手工做法，重点放在如何能成功的细节上，希望能通过视觉的画面搭配的讲解，和有兴趣挑战擀面皮的朋友分享。enjoy!