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若敏思文的博客  
若水上仁堪养性, 敏思椽笔自陶情  
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· 若敏:疫情,三位医生的故事
· 若敏:春天里的韭菜盒子
· 若敏:乌发美颜的黑芝麻核桃花生
· 若敏:《南极之恋17:勒梅尔水道
· 若敏:厨房炉暖,美食飘香
· 若敏:美食,情人节的玫瑰花卷
· 若敏:手工小笼包、四季美、鼎泰
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· 昭君:昭君的博客
分类目录
【埃及2020】
 · 若敏:《行走在埃及(9): 阳光下的
 · 若敏:《行走在埃及(8):爱的传
 · 若敏:《行走在埃及(7):穿过阿
 · 若敏:行走在埃及(6):盖尔安德森
 · 若敏:行走在埃及(5):千塔之城的
 · 若敏:《行走在埃及(4): 科普特,
 · 若敏:埃及(3):失落的文明-孟菲
 · 若敏:埃及(2):千年一叹金字塔
 · 若敏:埃及(1):初见开罗
【南极之恋】
 · 若敏:《南极之恋17:勒梅尔水道的
 · 若敏:南极的冰山画廊
 · 若敏:南极冰海皮划艇体验
 · 若敏:谈恋爱的企鹅们
 · 若敏:希望湾,在南极出生的第一个
 · 若敏:惊心动魄的南极探险
 · 若敏:南极之恋11:邮轮上的美食体
 · 若敏:南极之恋10:Cooper Bay 遇
 · 若敏:《南极之恋9:与王企鹅一起
 · 若敏:《南极之恋8:Grytviken 登
【甘肃2019】
 · 若敏:甘肃丝路行(8): 走进莫高窟
 · 若敏:甘肃丝路行(7):敦煌和闭营
 · 若敏:甘肃丝路行(6):雅丹和玉
 · 若敏:甘肃丝路行(5):鸣沙山和
 · 若敏:甘肃丝路行(4):祁连山下
 · 若敏:甘肃丝路行(3)-嘉峪雄关
 · 若敏:甘肃丝路行(2):张掖丹霞
 · 若敏:甘肃丝路行(1)-金城兰州
【巴塔哥尼亚之旅】
 · 若敏:阿根廷 Fitz Roy 峰的挑战
 · 若敏:阿根廷徒步天堂El Chatlen小
 · 若敏:阿根廷大剧院、法国广场、女
 · 若敏:阿根廷品美食、看画展、打高
 · 若敏:阿根廷,遇见艾薇塔
 · 若敏:初见阿根廷
【台湾环岛16天】
 · 若敏:《台湾环岛16天(2):阳明
 · 若敏:台湾环岛16天(1):初到台
【北极探险】
 · 若敏:《北极探险2:在 14th July
 · 若敏:《北极探险1:北极之门-郎伊
【回国散记2016】
 · 若敏:《回国散记5:玉峰塔影和香
 · 若敏:《回国散记4:慕田峪长城致
 · 若敏:《回国散记3:国子监-科举探
 · 若敏:《回国散记3:国子监-科举探
 · 若敏:《回国散记2:国博-美的沉思
【漫步葡萄牙】
 · 若敏:《漫步葡萄牙(9):书香之
 · 若敏:《漫步葡萄牙(8):邂逅布
 · 若敏《漫步葡萄牙(7):波尔图海
 · 若敏《漫步葡萄牙(6):花海,天
 · 若敏《漫步葡萄牙(5):吉马良斯
 · 若敏:《漫步葡萄牙(4):荡漾在
 · 若敏《漫步葡萄牙(3):邂逅最美
 · 若敏《漫步葡萄牙(2):醉美波尔
 · 若敏:《漫步葡萄牙(1):情迷波
【梦圆西藏】
 · 若敏:《梦圆西藏15:狂欢之夜,告
 · 若敏:《梦圆西藏14:日出金山,告
 · 若敏:《梦圆西藏13:日照珠峰,挑
 · 若敏:《梦圆西藏12:走进珠峰,挑
 · 若敏:《梦圆西藏11:扎什伦布寺掠
 · 若敏:《梦圆西藏10:卡若拉冰川的
 · 若敏:《梦圆西藏9:柔美典雅的羊
 · 若敏:《梦圆西藏8:恋上纳木措的
 · 若敏:《梦圆西藏7:布达拉宫探秘
 · 若敏:《梦圆西藏(6):大昭寺,
【三月樱花】
 · 若敏:樱花树下的宋氏姐妹
 · 若敏:三月樱花在乔州(1):樱花
【银婚之约】
 · 若敏:《恋爱先生》和安特卫普的情
 · 《浪漫之旅欧洲行》4.安特卫普的钻
 · 《浪漫之旅欧洲行》3.雍容华贵的安
 · 《浪漫之约欧洲行》2.安特卫普同窗
 · 《浪漫之约欧洲行》1.银婚之约
【蜜闺系列】
 · 若敏:人间好滋味,龙珠葡萄
 · 若敏:夏日、女友、画廊、美食
 · 若敏:亚城Belt Line和我的女友们
 · 若敏:精致女人品红楼美食
 · 若敏:时光知味,美食聚会
 · 若敏:人淡如菊话雨林
 · 若敏:春光明媚话春阳
【美容之窗】
 · 补水美容,水光针煥颜
 · 医美的法拉利,超皮秒祛斑
 · 大S说出的明星秘密
 · 芭蕾舞女孩的烦恼
【西加勒比海游轮】
 · 若敏:《十次游轮经验漫谈(上)》
 · 若敏:西加勒比海游记6-海边玛雅遗
 · 若敏:《西加勒比海游轮5-与海豚共
 · 若敏:西加勒比海游轮(4):伯利
 · 若敏:西加勒比海游轮(3):罗丹
 · 若敏:西加勒比海游轮(2):洪都
 · 若敏:西加勒比海游轮(1):浪漫
【瑞士之约】
 · 若敏:瑞士之约(7)马特宏峰的日
 · 若敏:瑞士之约(6)优雅的山峦皇
 · 若敏:瑞士之约(5)诗情画意的琉
 · 若敏:瑞士之约(4)《和平的涟漪
 · 若敏:瑞士之约(3)山水相依的马
 · 若敏:瑞士之约(2)马特洪峰的召
 · 若敏:瑞士之约(1)日内瓦的月夜
【诗情画意】
 · 若敏:生日 ,那朵花
 · 若敏:母亲的玫瑰花
 · 若敏:玫瑰的花影
 · 若敏:《秋缘》
 · 若敏:《飞花轻舞的秋叶》
 · 若敏:《五绝 秋菊》
 · 若敏:《又见秋日》
 · 若敏:毕业生的诗朗诵
 · 若敏:旗袍雅韵
 · 若敏:《五月,母亲最美的笑颜》
【情感世界】
 · 若敏:最令人治愈的照片:男孩和小
 · 若敏:《马斯科卡(Muskoka)的结
 · 若敏:手机遇险记
 · 若敏:化蝶的韩爱萍和她的教练陈福
 · 若敏:巴黎,爱在日落黄昏时
 · 若敏:一路向南,爱的旅行
 · 若敏:爱,就应该说出来
 · 若敏:《同济人生最坎坷的教授夫妻
 · 若敏:《回忆同济刘毓谷教授》
 · 若敏:《写作,梦想一直在路上》
【亚城故事】
 · 若敏:十年,怀念苏莉
 · 若敏:向日葵花海漫步与梵高的画
 · 若敏:七月,疫情和生活
 · 若敏:面对疫情,捐赠之路
 · 若敏:亚城华裔老人的快乐家园-彩
 · 若敏:爱与陪伴,老人健康专家讲座
 · 若敏:爱与陪伴,老人健康专家谈
 · 若敏:秋舞,亚城精彩晚会
 · 若敏:亚城五月,遇见梵高和毕加索
 · 若敏:情暖微微一笑的美女老师
【高山流水】
 · 若敏:与癌共舞,且听风吟的常约瑟
 · 若敏:与癌共舞,且听风吟的常约瑟
 · 若敏:《教师节记忆:琼凝芳华的林
 · 若敏:《梦想,写作,获奖》
 · 若敏:相约海云
 · 雨林清文:博请人间客(二)--海云
 · 雨林清文:有位佳人(ZT)
 · 转载亚城笔友杂翁藏头诗《若敏思文
【父爱如山】
 · 若敏:寻找父亲的水仙花
 · 若敏:球迷父亲和世界杯
 · 若敏:《怀念父亲,泼墨生花》-父
 · 若敏:父亲和笋香
 · 若敏:两位父亲握手言欢
 · 若敏:父亲与一级厨师和宫保鸡丁
 · 父爱如山(一)
【世博寻宝】
 · 若敏:上海世博会寻宝记(2)捷克
 · 若敏:上海世博会寻宝记(1)卢森
【亚城见闻】
 · 若敏:缝口罩的华裔女友们
 · 若敏:琴弦上的诗
 · 若敏:生活的诗意
 · 若敏:《时装的超越》
 · 若敏:《亚城深度游2:美联储博物
 · 若敏:《亚城深度游:再访【飘】故
 · 若敏:《月之恋,亚城情》2017亚城
 · 若敏:亚城湖北同乡会和武大校友会
 · 若敏:你,是一道绚丽的彩虹(亚城
 · 若敏:亚城历险记,冰雪夜归人(2
【北京寻根】
 · 若敏:活力四射的鸟巢和水立方(北
 · 若敏:陶醉颐和园(北京手记5)
 · 若敏:登上长城的好汉们(北京寻根
 · 若敏:天坛寻梦(北京寻根的手记(
 · 若敏:故宫怀旧(北京寻根手记2)
 · 若敏:开营式(北京寻根的手记1)
【相约上海】
 · 若敏:相约上海的故事(1)
 · 若敏:相约上海的故事(4)
 · 若敏:相约上海的故事(3)
 · 若敏:相约上海的故事(2)
【四海漫游】
 · 若敏:纽约热门景点-高线公园和Hud
 · 若敏:纽约棱镜1:中央公园的爱情
 · 若敏:《十次游轮经验漫谈(下)》
 · 《浪漫之约欧洲行》1.银婚之约
【朝华夕拾】
【家有儿子】
 · 若敏:情系芝加哥(四):同窗,静
 · 若敏:情系芝加哥(三):珍惜我们
 · 若敏:情系芝加哥(二):目送和别
 · 若敏:情系芝加哥(一):从“飘之
 · 若敏:儿子,十五岁生日快乐!
 · 若敏:特别的圣诞礼物《胡桃夹子》
 · 若敏:小儿子的生日随想
【影坛回味】
 · 若敏:《欢乐颂》棋逢对手的爱情
 · 若敏:女人应该怎样选择?
 · 若敏:舞动全球的李存信
【四季恋曲】
 · 若敏:Gibbs 花园的秋日私语
 · 若敏:《马斯科卡(Muskoka)的结
 · 若敏:赏花咏春
 · 若敏:雪中漫思
【美味飘香】
 · 若敏:春天里的韭菜盒子
 · 若敏:乌发美颜的黑芝麻核桃花生糖
 · 若敏:厨房炉暖,美食飘香
 · 若敏:美食,情人节的玫瑰花卷
 · 若敏:手工小笼包、四季美、鼎泰丰
 · 若敏:香酥美味的核桃派
 · 若敏:美食,佳节又重阳
 · 若敏:中秋、枣泥核桃月饼
 · 若敏:最爱生煎包
 · 若敏:《最好吃的淡水鱼-crappie》
【亚城笔会】
 · 若敏:任毓平老师的书法和人生
 · 若敏:柳营笔下姐姐的故事
 · 若敏:女人和女性
 · 若敏:飞花轻梦谈小说
 · 若敏:亚城笔会迎新春,飞花轻梦论
 · 毓平的书法养生
 · 若敏:凤凰涅槃,浴火重生的杨青
 · 若敏:遇见卜兰子,聊“出轨”
 · 若敏:战争纪事与画猫的和平
 · 若敏:七月七日,文学讲座
【健康养生】
 · 若敏:疫情,三位医生的故事
 · 若敏:接种疫苗,看见曙光
 · 若敏:打不打疫苗?我的第一针
 · 嫣蝶:美国,我为你哭泣!(转发)
 · 若敏:美国疫情,我身边第一线的医
 · 若敏:如果医护人员感染倒下,谁来
 · 若敏:亚城医护人员确诊感染,防护
 · 若敏:疫情蔓延,医院还是最危险的
 · 若敏:武汉肺炎, 医院是最危险的地
 · 美容热点,无痛超声刀
【同学情深】
 · 若敏:医学院的回忆:管莉华老师
 · 明捷数学随谈(5):数学界的最强
 · 明捷数学随谈(4):黄渝,至死不
 · 明捷数学随谈(3):张益唐一鸣惊
 · 明捷数学随谈(2):拓扑学的奇思
 · 明捷数学漫谈:挑战极限的人(1)
 · 回国聚会5:慕田峪长城的诗和远方
 · 回国聚会4:颐和园荡起双桨和北平
 · 回国3:红螺寺,不得不说的叹息
 · 回国2:雁栖湖踏秋与闺蜜敏妹
【我的父母】
 · 若敏:母亲和玫瑰花
 · 若敏:母亲,生命的谢幕
 · 若敏:我与母亲的故事
 · 若敏:母亲的传奇
 · 若敏:缅怀母亲
 · 若敏:《送别母亲的那一幕(2):
 · 若敏:《送别母亲的那一幕(1)》
 · 若敏:《感恩母爱,轮椅出行》
 · 母爱似水,一世情缘
 · 若敏:一本相册和芝士蛋糕
【中文教学】
 · 若敏:《新春送“福”》
 · 若敏:《古筝、功夫、月饼香,中文
 · 若敏:ACCA 中文学校舞狮贺鸡年
 · 若敏:《亚特兰大中文学校毕业庆典
 · 若敏:《毕业班的那些事》
 · 若敏:《春晓啼鸣闻书声》中文学校
 · 若敏:《羊辞旧岁猴迎春,中文教师
 · 若敏:《中文老师教学手札:学古诗
 · 若敏:《天山天池新疆情》
 · 若敏:《秦汉唐韵西安情》
【若敏见闻】
 · 若敏:《最强大脑,冉冉升起的心算
 · 若敏:《最强大脑,从王昱珩退赛说
 · 《从妈妈住院看中美医患》1.中国的
 · 若敏:女人的最新话题(围脖)
 · 若敏:让我泪流满面的《今夜无人入
 · 若敏:李娜赢了!
 · 若敏: 令我心痛的Elizabeth Edwar
 · 若敏:震撼视频让人感恩人生
 · 若敏:我为她鼓掌
 · 若敏:母亲节的回信
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若敏:美食,情人节的玫瑰花卷
   

《美食:情人节的玫瑰花卷》

若敏

爱,是世间最美好的字眼。但丁说,爱是美德的种子;罗曼·罗兰说,爱是生命的火焰;泰戈尔说,爱就是充实了的生命, 正如盛满了酒的酒杯。蒋勋说,爱的本质是一种智慧。

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表达爱意有一个特别的节日,情人节。红玫瑰、巧克力和情意绵绵的贺卡是许多人在2月14日情人节(Valentine’s Day)到来时表达爱慕之心的象征物。在美国,情人节不是正规假日,是一个传播爱情,浪漫节日。

时光因爱而暖,爱如醇酒,需要真心窖藏,爱,是世间最美好的词,温润如玉,暖如阳光。

玫瑰绚丽多姿,是情人节的必送礼物,花卷,是中国面食的代表之一。经过创意,让花卷如玫瑰般绽放,即带来了玫瑰花的浪漫,也让人赏心悦目,能吃的玫瑰花,是一道情人节美食。

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自从拥有德国厨房小伙伴(Thermomix TM6)后,做面食变得非常容易。闲话少说,先上方子:我用了蒸馒头的食谱(没有机器也可以按照食谱,手动操作)

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【Ingredients】

  • 130 克 水

  • 20 克 糖

  • 1 茶匙 干酵母粉

  • 20 克 橄榄油
    or 20 克 食油

  • 250 克 中筋面粉 ,额外准备洒粉用

  • 1 小撮 盐

  • 600克水(蒸锅用)

【Preparation】

  1. 将130克水、糖、干酵母粉和油放入主锅,以2 分/37°C/速度 2混合。

  2. 加入面粉和盐,以3 分/揉面键揉搓面团。将面团放入大碗里,用保鲜膜盖上发酵。

  3. 将发酵至1倍的面团放在面板上,如擀饺子皮一样,擀五张圆皮,用一个小面团,搓成长长橄榄状的细条。面皮比饺子皮稍厚一些。

  4. 五张皮叠加(如图),长条放在最上面的圆皮中央。开始卷起,卷好后,从中间切断,两个紫薯玫瑰花就做好了。将花瓣整理一下,拉开花瓣。

  5. 将做好的玫瑰花放入蒸锅组里,盖上盖子,放在暖和的地方,让它发酵大约30分钟到1小时。

  6. 将600克水倒入主锅,架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。蒸好后,不要立刻取出,放5分钟后,再打开盖子。待温后即可享用。

  7. 大火开始蒸,上气以后转中火,大约蒸15-20分钟,就完成了。关火后,放5分钟落气,再打开盖子。

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Tips & tricks】

  • 面片擀制的要大小、薄厚均匀,这样花朵才好看。

  • 擀好的面片撒上少许薄面,可使面片之间既不粘连,蒸的时候又容易开放.

  • 可选用南瓜、紫薯、苋菜汁、红曲粉、抹茶粉、可可粉做出不同颜色、味道的花卷。

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【红曲米粉】

我用了红曲粉作为食用色素调制。红曲米粉是什么东西?作为食用色素,人们最关心的是安全性。

红曲米粉是中国传统的药、食两用品,在中国已有上千年使用历史,由早稻米经发酵加工而成,多呈红色或暗红色,不仅用于食品着色。在湖南的祁阳县,当地人就用红曲米粉做祁阳曲米鱼吃。

药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载:红曲甘、温、无毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素,现代工业化生产的系列规格的红曲米采用优质早稻米,通过独具特色的发酵工艺,控制发酵生产的各项参数,调控代谢产物中不同色调的色素比例,得到的红曲米粉红色纯正。安全可靠。

我在中国超市买到了红曲米,用小美机通过10秒速度10打成红曲粉,只要用很少的量,就可以将食物调配出很好看的颜色。

红曲霉是腐生真菌,生长的最适pH为3.5~5,能耐pH3.5,尤嗜乳酸。生长温度为26~42℃最适温度32℃~35℃,能耐10%乙醇。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。

红曲霉发酵可产生多种代谢产物,主要有红曲色素、胆固醇合成抑制剂、降血压物质、多种酶类、抑菌物质及其它多种生理活性物质。此外,红曲霉菌丝体还含有多种营养成分。 

最有名的是莫纳可林( Monacolins),红曲中莫纳可林的发现是20世纪的一个重大发现,具有重要意义。日本学者远藤章首次从红色红曲霉中分离出能降低胆固醇的物质―莫纳可林。其结构和功效与从土曲霉中发现的洛伐他汀一样。 

红曲霉的发酵产物可以用作降血脂的药物或食疗保健品。红曲用于功能性食品的每日服用量1~10g。用于食品的安全性非常高。 

另外一个是麦角固。麦角固(甾)醇是维生素D2的前体。它经过紫外线的照射可转化为维生素D2,而维生素D2可以防治婴幼儿佝偻病,促进孕妇和老年人对钙、磷的吸收。麦角固醇还是生产可的松和黄体酮的原料,是一种很重要的药品。红曲霉大多能产生麦角固醇,其中某些菌株已接近工业生产用的酵母的发酵水平。并且在生产红曲色素同时可产生麦角固醇,有很好的开发价值。

 红曲粉可以怎么使用

1、肉制品着色剂。红曲粉是中国传统的食品着色剂,是天然的红色素,如叉烧肉。

2、烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香,譬如红烧肉、豆腐乳等。

3、酿制黄酒。江浙福建地区,用红曲酿制黄酒是一项传统,具有很好的养生功效,又称为红曲酒。

4、烘焙上色。在一些烘焙食品商,譬如戚风蛋糕,需要艳丽的红色,就可以少量食用红曲粉。

5、医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。还可从红曲中提取麦角固醇的原料,以及防治痢疾和慢性肠炎等抗菌成分。 

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今年的春节和情人节相遇,我把玫瑰花卷送上了餐桌。

情人节,玫瑰再美,也美不过一颗深爱你的心;礼物再重,也重不过一份守护你的情;
情话再多,也比不过一个重情于你的人!

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情人节,翻开相册,回忆起相恋的日子,那是一份缘。相遇时的互相喜爱,相知时的认真对待。平淡中的默默陪伴,需要时的及时出现,温暖如春风拂面。

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当你病了,有个人陪伴床前,细心照顾;当你累了,有人分担。当你遇到挫折和磨难,有个肩膀让你依靠,有了安全感。那些感动,让你瞬间就泪如泉涌;那些感受,润物细无声地融化了心田;那些感情,彼此温暖,互不辜负,除了今世,还有来生。

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情人节,祝愿相爱的人,在一起的每一天都是情人节,愿岁月能温柔相待,愿你笑靥如花,愿他深情如初。把能吃的玫瑰花送给你们!祝天下的有情人,情人节快乐!


 
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