中国历史源远流长，上下五千年，职业多如牛毛，士农工商、三教九流，多不胜数。就拿“九流”来说，有“上九流”、“下九流”、“中九流”，却有一个神秘的职业“赊刀人”，一连跨了上、中、下三流。 根据《申报》记载：咸丰辛酉年间，即清朝咸丰皇帝在位第11年，公元1861年，在浙江奉化有人载了一船的厨刀在岸边摆摊，刀不是用来卖的，是用来赊的。摊主说了一句话：今日米贵，每升至八十文，待降至十八文再来收钱。