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若敏思文的博客  
若水上仁堪养性, 敏思椽笔自陶情  
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· 若敏:疫情,三位医生的故事
· 若敏:春天里的韭菜盒子
· 若敏:乌发美颜的黑芝麻核桃花生
· 若敏:《南极之恋17:勒梅尔水道
· 若敏:厨房炉暖,美食飘香
· 若敏:美食,情人节的玫瑰花卷
· 若敏:手工小笼包、四季美、鼎泰
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· 昭君:昭君的博客
分类目录
【埃及2020】
 · 若敏:《行走在埃及(9): 阳光下的
 · 若敏:《行走在埃及(8):爱的传
 · 若敏:《行走在埃及(7):穿过阿
 · 若敏:行走在埃及(6):盖尔安德森
 · 若敏:行走在埃及(5):千塔之城的
 · 若敏:《行走在埃及(4): 科普特,
 · 若敏:埃及(3):失落的文明-孟菲
 · 若敏:埃及(2):千年一叹金字塔
 · 若敏:埃及(1):初见开罗
【南极之恋】
 · 若敏:《南极之恋17:勒梅尔水道的
 · 若敏:南极的冰山画廊
 · 若敏:南极冰海皮划艇体验
 · 若敏:谈恋爱的企鹅们
 · 若敏:希望湾,在南极出生的第一个
 · 若敏:惊心动魄的南极探险
 · 若敏:南极之恋11:邮轮上的美食体
 · 若敏:南极之恋10:Cooper Bay 遇
 · 若敏:《南极之恋9:与王企鹅一起
 · 若敏:《南极之恋8:Grytviken 登
【甘肃2019】
 · 若敏:甘肃丝路行(8): 走进莫高窟
 · 若敏:甘肃丝路行(7):敦煌和闭营
 · 若敏:甘肃丝路行(6):雅丹和玉
 · 若敏:甘肃丝路行(5):鸣沙山和
 · 若敏:甘肃丝路行(4):祁连山下
 · 若敏:甘肃丝路行(3)-嘉峪雄关
 · 若敏:甘肃丝路行(2):张掖丹霞
 · 若敏:甘肃丝路行(1)-金城兰州
【巴塔哥尼亚之旅】
 · 若敏:阿根廷 Fitz Roy 峰的挑战
 · 若敏:阿根廷徒步天堂El Chatlen小
 · 若敏:阿根廷大剧院、法国广场、女
 · 若敏:阿根廷品美食、看画展、打高
 · 若敏:阿根廷,遇见艾薇塔
 · 若敏:初见阿根廷
【台湾环岛16天】
 · 若敏:《台湾环岛16天(2):阳明
 · 若敏:台湾环岛16天(1):初到台
【北极探险】
 · 若敏:《北极探险2:在 14th July
 · 若敏:《北极探险1:北极之门-郎伊
【回国散记2016】
 · 若敏:《回国散记5:玉峰塔影和香
 · 若敏:《回国散记4:慕田峪长城致
 · 若敏:《回国散记3:国子监-科举探
 · 若敏:《回国散记3:国子监-科举探
 · 若敏:《回国散记2:国博-美的沉思
【漫步葡萄牙】
 · 若敏:《漫步葡萄牙(9):书香之
 · 若敏:《漫步葡萄牙(8):邂逅布
 · 若敏《漫步葡萄牙(7):波尔图海
 · 若敏《漫步葡萄牙(6):花海,天
 · 若敏《漫步葡萄牙(5):吉马良斯
 · 若敏:《漫步葡萄牙(4):荡漾在
 · 若敏《漫步葡萄牙(3):邂逅最美
 · 若敏《漫步葡萄牙(2):醉美波尔
 · 若敏:《漫步葡萄牙(1):情迷波
【梦圆西藏】
 · 若敏:《梦圆西藏15:狂欢之夜,告
 · 若敏:《梦圆西藏14:日出金山,告
 · 若敏:《梦圆西藏13:日照珠峰,挑
 · 若敏:《梦圆西藏12:走进珠峰,挑
 · 若敏:《梦圆西藏11:扎什伦布寺掠
 · 若敏:《梦圆西藏10:卡若拉冰川的
 · 若敏:《梦圆西藏9:柔美典雅的羊
 · 若敏:《梦圆西藏8:恋上纳木措的
 · 若敏:《梦圆西藏7:布达拉宫探秘
 · 若敏:《梦圆西藏(6):大昭寺,
【三月樱花】
 · 若敏:樱花树下的宋氏姐妹
 · 若敏:三月樱花在乔州(1):樱花
【银婚之约】
 · 若敏:《恋爱先生》和安特卫普的情
 · 《浪漫之旅欧洲行》4.安特卫普的钻
 · 《浪漫之旅欧洲行》3.雍容华贵的安
 · 《浪漫之约欧洲行》2.安特卫普同窗
 · 《浪漫之约欧洲行》1.银婚之约
【蜜闺系列】
 · 若敏:人间好滋味,龙珠葡萄
 · 若敏:夏日、女友、画廊、美食
 · 若敏:亚城Belt Line和我的女友们
 · 若敏:精致女人品红楼美食
 · 若敏:时光知味,美食聚会
 · 若敏:人淡如菊话雨林
 · 若敏:春光明媚话春阳
【美容之窗】
 · 补水美容,水光针煥颜
 · 医美的法拉利,超皮秒祛斑
 · 大S说出的明星秘密
 · 芭蕾舞女孩的烦恼
【西加勒比海游轮】
 · 若敏:《十次游轮经验漫谈(上)》
 · 若敏:西加勒比海游记6-海边玛雅遗
 · 若敏:《西加勒比海游轮5-与海豚共
 · 若敏:西加勒比海游轮(4):伯利
 · 若敏:西加勒比海游轮(3):罗丹
 · 若敏:西加勒比海游轮(2):洪都
 · 若敏:西加勒比海游轮(1):浪漫
【瑞士之约】
 · 若敏:瑞士之约(7)马特宏峰的日
 · 若敏:瑞士之约(6)优雅的山峦皇
 · 若敏:瑞士之约(5)诗情画意的琉
 · 若敏:瑞士之约(4)《和平的涟漪
 · 若敏:瑞士之约(3)山水相依的马
 · 若敏:瑞士之约(2)马特洪峰的召
 · 若敏:瑞士之约(1)日内瓦的月夜
【诗情画意】
 · 若敏:生日 ,那朵花
 · 若敏:母亲的玫瑰花
 · 若敏:玫瑰的花影
 · 若敏:《秋缘》
 · 若敏:《飞花轻舞的秋叶》
 · 若敏:《五绝 秋菊》
 · 若敏:《又见秋日》
 · 若敏:毕业生的诗朗诵
 · 若敏:旗袍雅韵
 · 若敏:《五月,母亲最美的笑颜》
【情感世界】
 · 若敏:最令人治愈的照片:男孩和小
 · 若敏:《马斯科卡(Muskoka)的结
 · 若敏:手机遇险记
 · 若敏:化蝶的韩爱萍和她的教练陈福
 · 若敏:巴黎,爱在日落黄昏时
 · 若敏:一路向南,爱的旅行
 · 若敏:爱,就应该说出来
 · 若敏:《同济人生最坎坷的教授夫妻
 · 若敏:《回忆同济刘毓谷教授》
 · 若敏:《写作,梦想一直在路上》
【亚城故事】
 · 若敏:十年,怀念苏莉
 · 若敏:向日葵花海漫步与梵高的画
 · 若敏:七月,疫情和生活
 · 若敏:面对疫情,捐赠之路
 · 若敏:亚城华裔老人的快乐家园-彩
 · 若敏:爱与陪伴,老人健康专家讲座
 · 若敏:爱与陪伴,老人健康专家谈
 · 若敏:秋舞,亚城精彩晚会
 · 若敏:亚城五月,遇见梵高和毕加索
 · 若敏:情暖微微一笑的美女老师
【高山流水】
 · 若敏:与癌共舞,且听风吟的常约瑟
 · 若敏:与癌共舞,且听风吟的常约瑟
 · 若敏:《教师节记忆:琼凝芳华的林
 · 若敏:《梦想,写作,获奖》
 · 若敏:相约海云
 · 雨林清文:博请人间客(二)--海云
 · 雨林清文:有位佳人(ZT)
 · 转载亚城笔友杂翁藏头诗《若敏思文
【父爱如山】
 · 若敏:寻找父亲的水仙花
 · 若敏:球迷父亲和世界杯
 · 若敏:《怀念父亲,泼墨生花》-父
 · 若敏:父亲和笋香
 · 若敏:两位父亲握手言欢
 · 若敏:父亲与一级厨师和宫保鸡丁
 · 父爱如山(一)
【世博寻宝】
 · 若敏:上海世博会寻宝记(2)捷克
 · 若敏:上海世博会寻宝记(1)卢森
【亚城见闻】
 · 若敏:缝口罩的华裔女友们
 · 若敏:琴弦上的诗
 · 若敏:生活的诗意
 · 若敏:《时装的超越》
 · 若敏:《亚城深度游2:美联储博物
 · 若敏:《亚城深度游:再访【飘】故
 · 若敏:《月之恋,亚城情》2017亚城
 · 若敏:亚城湖北同乡会和武大校友会
 · 若敏:你,是一道绚丽的彩虹(亚城
 · 若敏:亚城历险记,冰雪夜归人(2
【北京寻根】
 · 若敏:活力四射的鸟巢和水立方(北
 · 若敏:陶醉颐和园(北京手记5)
 · 若敏:登上长城的好汉们(北京寻根
 · 若敏:天坛寻梦(北京寻根的手记(
 · 若敏:故宫怀旧(北京寻根手记2)
 · 若敏:开营式(北京寻根的手记1)
【相约上海】
 · 若敏:相约上海的故事(1)
 · 若敏:相约上海的故事(4)
 · 若敏:相约上海的故事(3)
 · 若敏:相约上海的故事(2)
【四海漫游】
 · 若敏:纽约热门景点-高线公园和Hud
 · 若敏:纽约棱镜1:中央公园的爱情
 · 若敏:《十次游轮经验漫谈(下)》
 · 《浪漫之约欧洲行》1.银婚之约
【朝华夕拾】
【家有儿子】
 · 若敏:情系芝加哥(四):同窗,静
 · 若敏:情系芝加哥(三):珍惜我们
 · 若敏:情系芝加哥(二):目送和别
 · 若敏:情系芝加哥(一):从“飘之
 · 若敏:儿子,十五岁生日快乐!
 · 若敏:特别的圣诞礼物《胡桃夹子》
 · 若敏:小儿子的生日随想
【影坛回味】
 · 若敏:《欢乐颂》棋逢对手的爱情
 · 若敏:女人应该怎样选择?
 · 若敏:舞动全球的李存信
【四季恋曲】
 · 若敏:Gibbs 花园的秋日私语
 · 若敏:《马斯科卡(Muskoka)的结
 · 若敏:赏花咏春
 · 若敏:雪中漫思
【美味飘香】
 · 若敏:春天里的韭菜盒子
 · 若敏:乌发美颜的黑芝麻核桃花生糖
 · 若敏:厨房炉暖,美食飘香
 · 若敏:美食,情人节的玫瑰花卷
 · 若敏:手工小笼包、四季美、鼎泰丰
 · 若敏:香酥美味的核桃派
 · 若敏:美食,佳节又重阳
 · 若敏:中秋、枣泥核桃月饼
 · 若敏:最爱生煎包
 · 若敏:《最好吃的淡水鱼-crappie》
【亚城笔会】
 · 若敏:任毓平老师的书法和人生
 · 若敏:柳营笔下姐姐的故事
 · 若敏:女人和女性
 · 若敏:飞花轻梦谈小说
 · 若敏:亚城笔会迎新春,飞花轻梦论
 · 毓平的书法养生
 · 若敏:凤凰涅槃,浴火重生的杨青
 · 若敏:遇见卜兰子,聊“出轨”
 · 若敏:战争纪事与画猫的和平
 · 若敏:七月七日,文学讲座
【健康养生】
 · 若敏:疫情,三位医生的故事
 · 若敏:接种疫苗,看见曙光
 · 若敏:打不打疫苗?我的第一针
 · 嫣蝶:美国,我为你哭泣!(转发)
 · 若敏:美国疫情,我身边第一线的医
 · 若敏:如果医护人员感染倒下,谁来
 · 若敏:亚城医护人员确诊感染,防护
 · 若敏:疫情蔓延,医院还是最危险的
 · 若敏:武汉肺炎, 医院是最危险的地
 · 美容热点,无痛超声刀
【同学情深】
 · 若敏:医学院的回忆:管莉华老师
 · 明捷数学随谈(5):数学界的最强
 · 明捷数学随谈(4):黄渝,至死不
 · 明捷数学随谈(3):张益唐一鸣惊
 · 明捷数学随谈(2):拓扑学的奇思
 · 明捷数学漫谈:挑战极限的人(1)
 · 回国聚会5:慕田峪长城的诗和远方
 · 回国聚会4:颐和园荡起双桨和北平
 · 回国3:红螺寺,不得不说的叹息
 · 回国2:雁栖湖踏秋与闺蜜敏妹
【我的父母】
 · 若敏:母亲和玫瑰花
 · 若敏:母亲,生命的谢幕
 · 若敏:我与母亲的故事
 · 若敏:母亲的传奇
 · 若敏:缅怀母亲
 · 若敏:《送别母亲的那一幕(2):
 · 若敏:《送别母亲的那一幕(1)》
 · 若敏:《感恩母爱,轮椅出行》
 · 母爱似水,一世情缘
 · 若敏:一本相册和芝士蛋糕
【中文教学】
 · 若敏:《新春送“福”》
 · 若敏:《古筝、功夫、月饼香,中文
 · 若敏:ACCA 中文学校舞狮贺鸡年
 · 若敏:《亚特兰大中文学校毕业庆典
 · 若敏:《毕业班的那些事》
 · 若敏:《春晓啼鸣闻书声》中文学校
 · 若敏:《羊辞旧岁猴迎春,中文教师
 · 若敏:《中文老师教学手札:学古诗
 · 若敏:《天山天池新疆情》
 · 若敏:《秦汉唐韵西安情》
【若敏见闻】
 · 若敏:《最强大脑,冉冉升起的心算
 · 若敏:《最强大脑,从王昱珩退赛说
 · 《从妈妈住院看中美医患》1.中国的
 · 若敏:女人的最新话题(围脖)
 · 若敏:让我泪流满面的《今夜无人入
 · 若敏:李娜赢了!
 · 若敏: 令我心痛的Elizabeth Edwar
 · 若敏:震撼视频让人感恩人生
 · 若敏:我为她鼓掌
 · 若敏:母亲节的回信
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若敏:春天里的韭菜盒子
   

《春天里的韭菜盒子》

若敏

春天的韭菜,经历了冬天,是营养价值特别高的当季蔬菜,春季,当然是吃韭菜的最好时机。春韭细长润泽的叶子和洁白如玉的根茎,辛香中带几丝甜意,鲜嫩得让人心醉。在超市看到有春韭卖,赶快买了一把回来。

买回韭菜,在家做韭菜盒子:把韭菜切碎,和虾仁、鸡蛋、粉丝拌在一起,加入香油、盐、胡椒粉、姜末等调味,做成滋味鲜美的馅料;面粉中加入热水,用小美机揉成面团,成为烫面,擀一张张厚薄适中的面皮,包上馅料,放入煎锅中用小火慢慢焙至两面金黄,便可出锅。香气浓郁的韭菜盒子,吃上一口,便有清风拂面的感觉,美美的韭菜香,带来春天的味道。

为了方便大家做韭菜盒子,下文参照小高姐的配方,做了一些调整,用小美机操作。没有机器,可以在油管上,按照小高姐的视频操作。

【Ingredients】

面团

  • 230 克 中筋面粉

  • 75克 37°C温水

  • 60克 100°C 开水

  • 12 克 油(1大勺)

  • 1/8  茶匙 ( 或者1 克 )盐

  • 1/8 茶匙酵母

韭菜馅

  •  韭菜:240 克

  • 鸡蛋3个,炒成鸡蛋碎

  • 鸡蛋里的盐:2 克

  • 大虾 :10只,切块

  • 姜 泥:5 克

  • 香油:25 克

  • 蚝油:15克

  • 白胡椒粉:2 克

  • 盐:3 克

【Preparation】

{面团}

  1. )将75克水放进主锅,加1/8 茶勺酵母,盖上量杯盖,3分钟/37°C/ 速度1,搅拌。倒出酵母水,放在一旁待用。

  2. )将60克水,倒入主锅,用烧水功能,将水烧开到100°C。

  3. )将面粉倒入开水中,用20秒/ 速度6 迅速搅拌。再加入酵母水、油和盐放入主锅,以3分/ 揉面键,揉面。

  4. )将揉好的面团反复揉搓,覆盖上保鲜膜,醒发30分钟,备用。清洁主锅。

{韭菜馅}

1)将韭菜切成小段,粉丝切成小段,大虾切成小块。生姜5克放入主锅,以5 秒/ 速度 5切碎。

2)加入韭菜、鸡蛋碎、粉丝、虾仁、香油,用1分钟/ 速度1反转小勺混合。再加入蚝油、白胡椒粉、放入主锅,以1 分/速度 1 反转小勺混合。

{制韭菜盒子}

  1. )将面团分成分成24个球状的面团,将每个面团擀成圆形的面皮。加入馅料,包成半圆形的韭菜盒子。

  2. )平底锅烧热,刷一层油,收口朝下逐一放入包入馅料的韭菜盒子,盖上锅盖,小火煎约五分钟,待面皮变色后,依次将饼胚翻面,烙至两面金黄色,趁热食用。

春韭营养丰富、炒吃、包馅、烙饼,都是可口的菜中妙品。它还有特殊的食疗和保健功能,中医认为春日人体肝气偏旺,脾胃吸收能力较差,春韭性温味辛,具有补肾益阳、温中健胃之功,获誉“起阳草”和“洗肠草”,对阳虚畏寒的女性也大有裨益。现代医学更证明韭菜富含维生素C、B和胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物及矿物质,其纤维素含量更多,每100克韭菜就含1.5克纤维素。

在青菜里,我对韭菜情有独钟,去中国超市,都会买一把回家。婆婆看到我如此喜欢买韭菜,曾开玩笑的说,“不能理解,怎么这么喜欢吃像青草一样的菜。”惹得我哈哈大笑。这也许与我的生活经历有关。

记得在大连生活的十年,包韭菜鲜肉饺子,做韭菜盒子等,都是上等的美味。特别是经历了寒冬,一直吃着单调的大白菜和土豆,在初春,看到翠鲜的绿色,怎能不让人心动。

母亲从印尼回国后,在南京度过了9年时光,随着父亲的工作调动,随军到大连,最初对大连的气候十分不适应。但是,不论是工作中的同事,还是居家的邻居,都格外真诚和热情,让母亲爱上了这座城市。母亲也是心灵手巧之人,没多久就学会了包饺子、蒸馒头和包韭菜盒子等制作面食的技能。

在文化大革命的十年浩劫里,辽宁省极度缺乏食用油,每人每月只有三两油的定量,当时负责辽宁的陈锡联,被称为陈三两,肉票也极为珍贵,大家都要买肥肉,炼出白花花的猪油,炒菜时候用。只有过年才能吃上鲜肉饺子。相对而言,韭菜和鸡蛋做的韭菜盒子,作为饺子的替代品大受欢迎。

其实鸡蛋也很少,邻居家里会养鸡下蛋。他们家人口多,母亲常常把家中的粮票和面粉、玉米面的定量送给他们,他们也常常把家里的鸡蛋送给我们品尝。这时,妈妈就说,改善生活了,做一次韭菜盒子。也许十分难得,也许物以稀为贵,总之,当年的韭菜盒子,也是奢侈品。

我一边做,一边回想母女一起做韭菜盒子的甜蜜时光。举头仰首之间,父亲和母亲都走到了光阴对岸。我却常常不经意地念着从前,细数着时光中的那些温馨岁月。

苏东坡是美食家,他用“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”来赞赏春韭之魅力。陆游亦有“新津韭黄天下无,色如鹅黄三尺余”佳句;郑板桥则有“春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌”的诗句。能与文学大家有喜欢吃韭菜的共同爱好,從简朴的菜肴里品味出非常的滋味,真令人欣喜。

初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。春天是吃韭菜最好的季节,下次去超市记得买一把,包韭菜鲜虾猪肉饺子,应该也好吃。趁着春韭上市,做一次韭菜盒子吧。

清晨,去旁边的河边散步,看着春水初盛,满心都是轻盈的欢喜,美丽的河畔,芳草萋萋。

在栈桥遇到久违的朋友,惊呼好久不见。这份惊喜,让人心生暖意。可爱的小松鼠,做出各种萌态,让人怎能不爱。

春风吹出了树梢的红芽,吹出草木的绿意。家里的玉兰盛开,花香渐浓,摇曳生姿。


感恩大自然的馈赠,日子一天胜过一天的美丽。更多的朋友接种疫苗,最难的时候即将过去。春天终于来了。

 

 

 

 


 
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