陕菜主要是由陕南，陕北，关中及民族菜组成的。民族菜主要是指陕西一带回民的菜肴，其中又是以西安回民坊上的美食为代表。今天要给大家介绍的就是回坊上传统而经典的牛肉丸子砂锅。这个砂锅冬夏都是上品，冬天吃着热乎乎，暖心暖胃；夏天吃着大汗淋漓，每一个汗毛孔都酣畅通爽。

这一道美食的重点有三：

一：牛肉丸子的制作，其中调味，炸制的火候是重点

二：砂锅的配菜是有讲究的，经典的几样是必须不能替换的，它直接影响到成品的整体口感

三：砂锅的炖制，火候是重点。