荞麦面粉营养丰富，不但含有丰富的蛋白质，以及对人有益降血脂的汕酸和亚油酸，荞麦面的维生素D1,B2含量也是远远高于一般的小麦面粉，更重要的是荞麦面含有大量的烟酸和芦丁，这两种降血脂降血清胆固醇的元素有利于高血压心血管病的防治。荞麦面丰富的矿物质，例如铁，镁，磷，也有利于强健心血管和造血系统的功能。

荞麦面自古以来就是陕西面食里的一枝独秀，除了著名的肉/素荞面饸饹外，普通人家最家常的荞麦面吃法就是手擀荞麦面条了。今天就和大家分享一道油泼手擀荞麦面条，这次的手擀面咱不用刀切，而是用刀犁，别小看这小小的区别，出来的面条不但有型，而且口感更佳筋道。

因为荞麦面比普通小麦面粉淀粉的含量低，要想面条做的筋道吃的时候不断裂，和面是关键的关键，请大家注意看视频。

周末前上这道健康营养美食，特别送给有三高困扰的朋友和家人，愿大家能放心开怀地享受。