奶茶高效增肥的新證

New proof of milk tea’s high-efficiency fattening

這些年，奶茶店越開越多，飲品越來越好喝，年輕人越來越喜愛。茶香濃郁，口味滑順、甘甜如蜜。冬天的熱奶茶暖手又暖心，夏天冰奶茶沁涼更暢快，奶茶在方方面面均可滿足奶茶迷的口腹之慾。

為了迎合飲客，奶茶的品種稱得上五花八門，名堂繁多。據悉，領跑奶茶消費的台灣和日本在原有眼花繚亂的奶茶菜單基礎上，於2021年又推出十大人氣奶茶排行榜：紅茶花傳皇家奶茶、午後紅茶奶茶、光泉午後時光重乳奶茶、義美厚奶茶、立頓鮮漾奶綠、雀巢沖繩黑糖奶茶、立頓英式奶茶、烏龍奶茶、御茶園特上奶茶、麥香奶茶，意在引領奶茶忠實粉絲的消費潮流。

奶茶高脂高糖的口味簡直是勾人心魂，每天一杯的大有人在，兩三杯的也不少。雖說奶茶可選擇全糖或無糖，但製作奶茶的好多材料全存放在高濃度糖分之中。其實，全糖或無糖只不過是再加糖與不再加糖的區別而已。

優化口味和減低成本歷來是店家經營之道。高果糖玉米糖漿的甜度可與蔗糖和轉化糖相媲美，成本低廉，恰好可以完全滿足這兩方面的需求。於是，它早已代替蔗糖和轉化糖，廣泛應用於食品加工行業。

現在人們所消費的果糖比歷史上任何時候都多，但高脂、高果糖、高熱量的代價便是肥胖症和癌症發病率的升高，肥胖症和癌症則是全球發病率和死亡率的兩個主因。

膳食果糖的代謝始於小腸上皮細胞，果糖由 5 型葡萄糖轉運蛋白轉運，並被酮己糖激酶磷酸化而形成 1-磷酸果糖，隨後它在細胞中積累至高水平。該作用途徑與肥胖和腫瘤促進均有關聯。

2021年8月18日，康奈爾大學威爾康奈爾醫學院Marcus D. Goncalves團隊在《自然》期刊在線發表題為 “Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption” (膳食果糖可促進腸道細胞存活和營養吸收) 的研究論文，進一步細化探討了其作用機制。

多種小鼠模型上的實驗結果顯示，膳食果糖提高腸道細胞的存活率之外，還會延伸腸絨毛的長度。絨毛長度的增加相當於擴大了腸道的表面積，從而增加餵食高脂肪高糖飲食的小鼠的營養吸收和導致肥胖。

在缺氧的腸細胞中，1-磷酸果糖會抑制丙酮酸激酶 M2 亞型，以促進腸細胞存活和高效。

總之，該研究證實了果糖通過變構代謝物促進細胞存活的能力，因此為高糖高脂飲食容易產生過度肥胖這一說法，提供了令人信服的解釋。並指出長期攝入高果糖玉米糖漿會促進腫瘤的產生。

同理，加奶加糖的咖啡兩三杯，也會容易肥胖。更不用說奶蓋之類的了。  

奶茶愛好者要注意了！真的想喝，還是自己製作一杯無糖少脂的奶茶吧。

實際上挺容易的。口味雖非上乘，但健康多了。

口舌上吃點虧，得到的卻是健康的實惠。

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