奶茶高效增肥的新证

New proof of milk tea’s high-efficiency fattening

这些年，奶茶店越开越多，饮品越来越好喝，年轻人越来越喜爱。茶香濃郁，口味滑順、甘甜如蜜。冬天的热奶茶暖手又暖心，夏天冰奶茶沁凉更畅快，奶茶在方方面面均可滿足奶茶迷的口腹之欲。

为了迎合饮客，奶茶的品种称得上五花八门，名堂繁多。据悉，领跑奶茶消费的台湾和日本在原有眼花缭乱的奶茶菜单基础上，于2021年又推出十大人气奶茶排行榜：红茶花传皇家奶茶、午后红茶奶茶、光泉午后时光重乳奶茶、義美厚奶茶、立頓鮮漾奶綠、雀巢沖繩黑糖奶茶、立頓英式奶茶、乌龙奶茶、御茶園特上奶茶、麦香奶茶，意在引领奶茶忠实粉丝的消费潮流。

奶茶高脂高糖的口味简直是勾人心魂，每天一杯的大有人在，两三杯的也不少。虽说奶茶可选择全糖或无糖，但制作奶茶的好多材料全存放在高浓度糖分之中。其实，全糖或无糖只不过是再加糖与不再加糖的区别而已。

优化口味和减低成本历来是店家经营之道。高果糖玉米糖浆的甜度可与蔗糖和转化糖相媲美，成本低廉，恰好可以完全满足这两方面的需求。于是，它早已代替蔗糖和转化糖，广泛应用于食品加工行业。

现在人们所消费的果糖比历史上任何时候都多，但高脂、高果糖、高热量的代价便是肥胖症和癌症发病率的升高，肥胖症和癌症则是全球发病率和死亡率的两个主因。

膳食果糖的代谢始于小肠上皮细胞，果糖由 5 型葡萄糖转运蛋白转运，并被酮己糖激酶磷酸化而形成 1-磷酸果糖，随后它在细胞中积累至高水平。该作用途径与肥胖和肿瘤促进均有关联。

2021年8月18日，康奈尔大学威尔康奈尔医学院Marcus D. Goncalves团队在《自然》期刊在线发表题为 “Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrient absorption” (膳食果糖可促进肠道细胞存活和营养吸收) 的研究论文，进一步细化探讨了其作用机制。

多种小鼠模型上的实验结果显示，膳食果糖提高肠道细胞的存活率之外，还会延伸肠绒毛的长度。绒毛长度的增加相当于扩大了肠道的表面积，从而增加喂食高脂肪高糖饮食的小鼠的营养吸收和导致肥胖。

在缺氧的肠细胞中，1-磷酸果糖会抑制丙酮酸激酶 M2 亚型，以促进肠细胞存活和高效。

总之，该研究证实了果糖通过变构代谢物促进细胞存活的能力，因此为高糖高脂饮食容易产生过度肥胖这一说法，提供了令人信服的解释。并指出长期摄入高果糖玉米糖浆会促进肿瘤的产生。

同理，加奶加糖的咖啡两三杯，也会容易肥胖。更不用说奶盖之类的了。  

奶茶爱好者要注意了！真的想喝，还是自己制作一杯无糖少脂的奶茶吧。

实际上挺容易的。口味虽非上乘，但健康多了。

口舌上吃点亏，得到的却是健康的实惠。

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