源自广东农村的一句俗语“割禾青”，指的是稻谷还没有成熟的时候就收割。至于在小麦种植区同样有“卖青苗”的行为。即使不曾务农的人，估计都知道，不管是稻谷或者是麦子，总归是成熟、脱粒后的收益更高，之所以在没有完全成熟之前就出售，必定有着不得不为的原因。基本上“急着用钱”就是“割禾青”或“卖青苗”的主要诱因。所以广东人之间，若有人在打麻将或其它涉及金钱的博弈完局之前提早离场，尤其是赢了点钱的，有可能被局中人调笑地说“割禾青，好等钱使呀？”

《中国农村调查》一书中的“总第 16 卷。村庄类第 5 卷，长江区域第7卷”里头，关于青苗买卖有这样的描述：1949 年之前，村民家里没有吃的，或是有急事要用钱，就会卖青苗 ...卖青苗一般是在“黄月”，青黄不接，农历五六月份，最迟在七月初五以前，在稻子收割之前一二十天...因为卖青苗是急着等用钱的，因此村民一般不会到外村寻找买主...卖青苗一般卖一亩就够了，不会卖太多...青苗价钱根据田的产量来定，比如一亩田可以产 500 斤谷子，现在按照 300 斤卖给富户，富户出 300 斤谷子就可以了...卖青苗有中人...中人的职责是保证稻子成熟后买主能够收割稻子。

从以上的描述，我们可以得知，“卖青苗”其实卖的是“收割权”，卖方只不过是提前套现。最近发生在山东、河南等地出现的农民卖青麦现象却与此不同。按照小麦的成熟期来推算，如今正是小麦灌浆的关键时期，再有 20 多天时间就可以进行大面积收割，小麦的颗粒重量将直接影响每亩的产量。但是，最近网上流传许多收割小麦青苗的视频，说是农户把小麦青苗卖给养殖户做饲料。由于俄国入侵乌克兰，导致全球粮食供应进一步紧张，国内粮价上涨，因此“农业农村部”对这种现象高度重视，要求各地进一步全面排查割麦毁粮、青贮小麦等各类情况，对违法违规行为，发现一起处理一起。

据说农民割青苗现象并非今年才发生。有些农民把小麦青苗提供给某类公司制作麦穗工艺品，有的农民把青苗卖给养殖户做饲料。青贮饲料是饲喂牛羊等家畜的优质饲料，有着“草罐头”的美誉。据行内人介绍，主粮青贮这件事并不稀奇，只不过一般都是玉米青贮。相对于青贮小麦来说，玉米青贮的成本更低，产肉量更高，也更加划算。因为后者的转化效率可能还更高一点，因此玉米青贮本身是一种正常行为。近年来我国大力推广玉米青贮饲料，用小麦青苗做饲料比较少见，据专家估算，每年约有 10% 左右的小麦用作饲料。

那么问题就来了，既然青贮小麦成本高，产肉量低，养殖户为什么要买？反过来说，既然预估粮价要涨，农户为什么急着“卖青苗”？下面就来分析一下。

关于“为什么有人买”这一点，网上有几种说法。一种说法是农业机械公司借此炒作推销产品。这种说法明显经不起推敲，试想一下，既然推的是割的机械，找一片大草原呼隆隆给它来一个大背推不是更为壮观吗？

另外一种推测是，有外部势力企图扰乱我国粮食安全生产。这一点确实值得重视，不过细细思考又觉得那些“外部势力”实在犯傻。就拿山东省来说，根据山东省农业农村厅种植业管理处处长池方 5 月 9 日下午介绍，预计今年全省小麦播种面积 6003 万亩，较上年增加 12 万亩左右。而河南省农业农村厅副厅长王承启在回答记者提问时说：小麦播种面积仍然稳定在 8500 万亩以上，目前总体长势良好。“今年再夺夏粮丰收，我们是有基础的！”“外部势力”要买多少万亩青苗才能达到“扰乱我国粮食安全生产”的目的呢？我们外行真是无法预计。

比较靠谱的看法是，业内专家认为,还有一种可能,即确实有个别养殖户饲料准备不足,高价收一点小麦青苗作为补充。譬如圣牧乳业负责养牛的燕生茂就表示,有可能是去年玉米价格高,一些养殖企业青贮玉米准备不足,不得已高价收购小麦青苗来作为补充,正常养殖企业不会大量收购。

至于为什么农户要“卖青苗”而不是等麦粒长足长饱再卖个好价钱呢？据说目前吸引农户的青麦收购价格是每亩 1200 元至 2000 元，更多的是说每亩 1500元。按照 2021年国家统计局给出的数据，三大主粮作物中，小麦的平均亩产最低，2021 年约为 387公斤。而 2021 年 10 月，国家发展改革委等部门发布通知，2022 年生产的小麦（三等）最低收购价为每斤 1.15 元。依照这两个数据换算，农户每亩地的收益是 890.1元。把今年粮价趋高的因素考虑进去，大概也就是 1000 元左右。

在小麦收割前的这段时间，还有一些必要的田间管理，但是由于疫情的原因，农民下田耕作不免受到某种程度的影响，造成农户的顾虑。另外出于环保的要求，收割小麦的时候要雇佣洒水车除尘，又是一笔支出。这样算下来，明显可见卖青苗比卖麦子的效益要好，同时还无需担心收割前一切不可预测的意外。

有人质疑网上关于青苗的收购价偏高，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示,青贮小麦价格是随行就市的,去年受小麦晚播以及国际小麦减产影响,我国小麦价格开始走高,小麦供求关系开始偏紧,受小麦价格影响,青贮小麦有可能水涨船高。也就是说，网上所传的青苗收购价不太离谱。

作为拟定政策的政府部门，凡事从政治正确的角度来考虑，在所难免，所以会针对“卖青苗”扯起“粮食安全”的大旗，甚至抬高到“违法违规”的说法。但是央广网评上有些网民的评论也是一针见血。下面摘录几条：

农民价格合适卖掉青苗，一个愿意收一个愿意卖，正常的市场交易，损害了谁的利益？自由买卖，价格公道，省时省力，我就问你，你是农民你卖不卖？

你们说粮食安全很重要，可是你们关心过种粮食农民的收入吗？农民这么重要，粮食这么重要，为啥没有在粮价得到体现？为啥没见哪个农民靠种地活得体体面面？从农民爷爷到农民伯伯，再到农民兄弟，农民的辈份为何一再降低？

农民的地说收就收，说占就占，那时候你们有没有觉得农民重要？农民看在多挣俩钱的份上，你们说他们勾结境外势力，破坏粮食安全，农民除了这点粮食，就是想卖点别的他可得有啊？说这话的人，真是屎壳郎打哈欠——咋好意思张口臭嘴说。

严查“割青麦作饲料”，首先要让种粮农民有钱赚，适当提高稻谷、小麦最低保护价，稳步提高耕地地力保护补贴标准，加大向实际种粮农民发放一次性补贴和收购环节补贴力度。

农民究竟是“割青麦作饲料”还是收小麦卖粮食,说到底是算经济账。

当粮食的价格超过青苗收益时，我不相信哪个农民傻到分不清钱多钱少。

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