02-05-2007『眉豆鸡汤』

今天这里的最高气温猛串到华氏八十六度，也就是摄氏二十九度，完完全全是夏天的感觉，做在桌前写作业都有些冒汗，很有些意思。我写着写着，不知为何，这脑子里就想到了鸡汤？呵呵……，是因为上级有指示，周五的早餐需要有人来帮忙。我写个菜谱在这里，看看能不能交换来一个好吃又易做的菜谱？

这鸡汤的做法已经学来好久了，每次在不同的场合烧上一锅『眉豆鸡汤』，都能赢来些好评，自然我为能从朋友那里学来这拿手好汤，而感谢……。

1.      整鸡一只，当然不能是带毛的活鸡，要去毛清理干净的那种整鸡；

2.      元葱一个，去硬皮后整个元葱放在冷清水中与整鸡一起煮，开锅之后，将沫子都撇去，不要换水，只将煮出来的沫子撇弃，水的量要一次加足；

3.      沫子撇弃得差不多之后，加入一斤眉豆在锅中与鸡一同煮；

4.      再加进几小片鱼干，鱿鱼干、或是才鱼干都可以；

5.      文火煲三、四小时，加盐后再十分钟，起锅上桌就可以了。

这汤的味道鲜美，很有特色。