1384、南菜系的许多美食,固执地保有中华传统美食之流韵。秦汉时期的宴会分餐制,也是最文明卫生的一种用餐方式。孔子仰慕周礼是有道理的。礼,原是宇宙规律秩序的反应,故叫礼节。礼是相互的关系,施礼还礼是一套礼节。民间至今仍有“还礼”一说。水可载舟 亦可覆舟,这是一套理论。五日为一侯,三侯为一节,两节为一月。本质讲的是日月运行的关系。古人发现了节,然后制礼。节有大有小,是大关节小关节,又与人对应,于是有天人合一的境界,比如手指有28节天有28星宿,等。又与礼对应,比如最大的变数是12,12月是一年,一年是人生命中最大的变数字。皇帝冠冕上的流苏(冕旒)就是12根。《伤寒论》中关于节律的认识就更深刻了,“伤于阳,七日愈;伤于阴,六日愈”等 。 1385、瞬間,即是整體無遺地呈現。不着意,便接近「真實」。上工觀神,便是於不著意間,邪氣無有收斂時得望之矣!入診室第一步,便料其病七八分,是仲景輩之霹靂手段!無有此手段不敢看病也! 1386、唐诗有情绪变化,一首诗中可以有喜怒哀乐!比如杜诗就多见;宋词则不然,一阕词里很少有情绪跌宕变化,比如柳词便常常如此! 1387、烹饪法,香料是取其气,菜果是取其味,先下菜果后搁香料飞水自有其妙道,乃是借仲景煮药法也!味道即是时间,时间决定味道。一定时间内,空间的多重组合会有穿透力,也就是说,不同结构之间在一定时间内的组合就会产生多维度,这体现在穿透力上。引力与反引力,都有“穿透力”。“同气相求”,最大程度体现在其中一气沦陷于反差之气中。这样举例说明吧,比如你们兄弟是“同气”,同气常不和,但当你沦陷于仇人手里,你兄弟就会救你。这,也是白通汤里加猪胆汁的道理!
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