如果你手头有新鲜的三文鱼,我为你的圣诞餐桌倾情奉献一道最好的圣诞节美食! 今天我们看看圣诞老人居住的地方,芬兰最北部的拉普兰,在圣诞节假期里,人们最喜欢吃的是什么?
北欧有漫长的冬季,奶油三文鱼汤是号称可以在秋冬季节慰藉灵魂的一道美味。 和你一起欣赏,北欧人的炊烟袅袅!为你的圣诞餐桌上添加一份简单美味的圣诞村美食。
食。
到了一年一度最大的节日季,圣诞节该吃些什么,各个国家和地区都有不同的传统。我今天给大家带来的是一道汤菜,“奶油三文鱼汤”,这是一道最为著名的北欧名菜。这道三文鱼汤,在芬兰叫做Lohikeitto ,在挪威被称为 Fiskesuppe,然而在瑞典则被叫作Laxsoppa。 这道汤菜来自于圣诞老人和他的精灵们居住的地方——圣诞老人村。圣诞老人村位于芬兰最北边的拉普兰(Lapland),这个地方时全世界人都向往的圣诞假期终极旅游地。在拉普兰我们可以欣赏北极光,可以参观圣诞老人村,可以逛全世界最大和最好的圣诞大集。但是一定要吃的,而且必须要吃的两道美食,一个是热红葡萄酒,另一个就是今天的主角——Lohikeitto。 Lohikeitto 几乎被全世界三文鱼爱好者公推为最为美味的“奶油三文鱼汤”,没有之二。 在北欧,一旦进入圣诞假期,这道汤菜便成为整个假期餐桌上的常驻美食了。北欧有大量的三文鱼,北欧人也酷爱吃三文鱼,但是如果你问当地人,用三文鱼做的经典菜的代表是什么,几乎所有人都会告诉你这个名字,它叫做“Lohikeitto”。 北欧人对自己的菜系非常自信,他们的菜系常常被称为斯堪的纳维亚美食(Scandinavia)。在菜系的风格上,斯堪的纳维亚美食常常包括了挪威,瑞典,丹麦,芬兰,冰岛的美食。我自己更喜欢叫这个菜系为Nordics cuisine(北欧菜系)。 这五个国家各个是美食之国。如果你是米其林餐厅的爱好者,你会知道,在米其林餐厅的排行榜上充满了北欧的名字。 我特别介绍的一家北欧餐厅,是Noma餐厅,他始终是被业界公认为,这个世界最为伟大的餐厅之一。Noma餐厅就是一家美食实验室,他们秉承着对北欧美食的理解,每每创造出令人叹为观止的美食。常常令业界同行大跌眼镜,高呼:学到了! 说道北欧美食,不得不提一下诺贝尔颁奖晚宴,北欧人出于对Nordics cuisine的高度自信,诺贝尔颁奖晚宴主委会,始终坚持用Nordics cuisine宴请所有宾客。北欧人多年以来,坚持地把诺贝尔颁奖晚宴,变成了展现北欧风格菜的展览会。而且令我惊艳的是,他们每一次的菜单都会让我眼前一亮。随后就用这道菜的详细做法出台,每次都让我领略了北欧人的饮食风范。话说远了,再说回这道汤菜。 Lohikeitto(奶油三文鱼汤)的做法秉承了斯堪的纳维亚美食的烹调技巧,简单,大气,注重食材间的完美搭配撞击出的和谐味道。Lohikeitto(奶油三文鱼汤)本身就是个美食谜团-----它只是用最为简单的土豆,胡萝卜和韭葱(leek),新鲜的dill,butter,奶油,然而就是这个简单的搭配,竟然撞击出如此的美味。 这道奶油三文鱼汤,基本不需要香料。虽然有些人会加一点香叶和一点多香果(allspice),但是绝对不用其炸锅。而且基本上,在下三文鱼时就取出香料,以免破坏这个美妙组合带来的独特味道。其实绝大多数人在做这道三文鱼汤时,都选择不加香辣。此汤的调味,盐和黑胡椒而已(黑胡椒的量可以大一点,我在自己吃的时候,也多加了一点)。 我今天介绍的这道芬兰拉普兰版的奶油三文鱼汤,值得您收藏。 有时间试试它。 如果在你的圣诞假期季里,你手头恰好有新鲜的三文鱼,不妨试试。 在你的圣诞餐桌上,见到这道出自于圣诞老人村的特色美食,会和你的圣诞气氛很应景,也很和谐。 试试它吧,简单,美味,健康。作为你的私房菜,你会越做越好。祝福您的圣诞假期美好! 注:如果你喜欢三文鱼嫩一些,请严格按照我视频的做法,下三文鱼后,快速把汤煮开,马上关火。下dill可以盖盖焖一下。 如果你不在意三文鱼的嫩度问题,而在意鱼汤本身,可以适当多煮一会。在北欧这道汤菜除了做好当时吃以外,还喜欢隔天再热着吃,北欧人说,这样的汤特别浓郁可口。
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