 曼德林（Madeleines）是一种法国原产、吃起来像松软蛋糕，看上去像一个个小贝壳的甜点，它的味道不像美国的甜点那么过甜，咬上去松松软软的，闻上去浓浓的奶油（柠檬）香味，没有太多其它的成分，就是面粉、奶油混合烤出的香味。
这个小甜点因为马塞尔。普鲁斯特的名著《寻找失去的时光》中提到，从而从法国本土传向世界，现在几乎在世界任何角落都不难发现这款可口的点心。 《In Search of Lost Time》可以说是意识流小说的开山鼻祖，普鲁斯特冗长的笔墨让我无法读完它，我在他时光隧道的意识流中迷失。可是，他书中描写的有关曼德林的文字，我却永远地记住了。在吃那块看上去像一个贝壳的小甜饼之时，先准备好一杯清香的茶，把曼德林放进茶水中浸满茶香，再放进嘴中，当那温热的茶水和松软的饼干在嘴里游走，一股暖流从舌尖直达到身体的每个细胞，立时，一天中的疲乏沮丧都会消失的无影无踪。 Marcel Proust说我们总想去经历曾经喜爱的地方（东西），然而徒然无功！我们无法重复过往的快乐，因为那快乐是镶锲在过去的时间里的。而时间可以摧毁一切，只有回忆可以保留。 生命在时间的长河中不断的消亡又重生，从而与时间等长， 成为永恒！ 挑一个周日的下午，你试试按我下面的点心做法，为自己和身边的人烤上一盘香软的曼德林，再冲一杯清香的绿茶，把曼德林津满茶水放进嘴里，尝一口，看一看你是否能体会到普鲁斯特文字中的神秘和哲理？ 原料：1 ¼杯面粉， 1茶匙Baking Powder, 2 个鸡蛋， 1杯半棉糖粉，1 茶匙柠檬汁（可不用），6 大勺黄油。 烤箱预热375度，用电绞机（或手工也行）把蛋和糖打均，直到很浓厚，再拌入柠檬汁，最后拌入面粉和Baking 苏打粉和融化的黄油，让拌均的混合体放置一边醒十分钟，然后，轻放进曼德林特殊的烤盘中，在烤箱中烤十五分钟。间中可以拿出翻个身。（曼德林特殊的烤盘，一般美国厨房用品商店都有卖。）
 特殊烤盘
 混合体
 放进烤盘
 成品
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