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辣椒，是南方菜系中最重要的一種調味料，沒有之一。川菜、湘菜、湖北、重慶、雲南、貴州，幾乎無辣不成菜。

南方人為什麼酷愛吃辣椒呢？

眾所周知的解釋是，辣椒祛濕；南方比北方潮，所以，要多吃辣椒，才能祛除體內的濕氣。在中醫深入人心的中華大地，這種解釋，就成為一種常識。

然而，沒有邏輯分析的常識，多半是謬誤。

辣椒除濕，也是一個經不起邏輯推理的謬誤。

不信的話，請聽我說。

2

如果辣椒可以去濕的話，為什麼東南沿海的江蘇、浙江、福建和廣東，不吃辣椒呢？

要知道，辣椒是舶來品；是從東南四省登陸，並進入內地的；特別是，明清兩代，閉關鎖國，只有廣州一地，是官方認定的貿易口岸。因此，最先接觸辣椒的，必定是廣東人和粵菜師傅，然而，迄今，廣東菜里連一個辣椒絲也沒有。

廣東不潮嗎？ 廣東人不需要祛濕嗎？

江蘇、浙江不濕嗎？長三角地區，是沖積平原，水系如網，縱橫交錯，魯迅先生的故鄉紹興，房前屋後，各有一條小河，出行的主要交通工具是烏篷船。

紹興、湖州、杭州、蘇州不濕嗎？不比海拔千米以上的雲貴高原濕度大？

可是，淮揚菜、蘇州、無錫、杭州、上海人，不吃辣椒。

按照祛濕的理論，體內濕氣聚集，是會得病的；然而，長三角地區的人民，安居樂業，其樂陶陶，日子過得好着呢！

可見，祛濕是一個眾所周知的謬誤。

3

雲山霧罩的解釋下面，隱藏着一個簡單到不能再簡單的事實：窮人、窮地方才好吃辣椒，辣椒，是窮人的鹽，是最經濟實惠、味道鮮美的下飯佐料。

一個可以觀察的事實是：苦大的人口味重；越是富貴之人，口味越清淡。舉個例子，《水滸傳》裡的李逵，吃啥都喊叫：淡出個鳥來！總覺得鋪子裡的菜，太淡了。原因就是李逵每天提着兩個大板斧，別說和人幹仗了，僅僅是背着走，也比其他人多流汗，多耗體力，就需要多補充鹽分。

可是，古代中國，鹽並不易得；主要原因是，鹽是官方壟斷的，不允許私人經營；販私鹽是重罪，是要被砍頭的。官方壟斷只有一個結果，就是鹽價高得老百姓吃不起。

於是，鹽是否易得和鹽價成為是否好吃辣椒的分水嶺。

東南沿海產鹽，鹽價便宜，也比較富裕，用不着靠辣椒下飯；反之，內陸地區，鹽價高昂，經濟也比較落後，買不起、吃不起鹽，只好就地取材，以辣椒佐餐。

這才是”南方”嗜好辣椒的正解，而不是什麼祛濕。

此南方，恰恰不包括傳統意義上的江南、華南，而無可否認的是，唐代以來，江南、華南一直是中國經濟最發達的地區，湖南、湖北、四川、江西、雲南、貴州、重慶的經濟，則落後於東南沿海，但，對辣椒的嗜好，又遠遠超過江南和華南。

可證，辣椒和祛濕無關，和鹽價以及是否富裕有染。

所謂辣椒祛濕，純粹是謠傳，而且，都傳了上百年了，傳遍了全國了。

這個謠言，到此為止。

4

以上是推理。下面，再舉兩個以辣椒代替鹽的物證。

雲南多地，上菜的時候，有一個必不可少的碟子，叫蘸水——不管吃啥，都用筷子夾起來，在蘸水裡涮一下，然後入口。蘸水，以辣為主；今天之蘸水，除了辣椒，還有各種其他調料，如醬油、香油、味精之類，但不難推斷，早期就是辣椒加水，以替代食鹽的缺乏。

此其一。

四川西昌地區的彝族，不上蘸水，而是上一盤干辣椒麵；和蘸水一樣，不管什麼食物，夾起來，或者手抓上，沾點辣椒麵，就直接吃了，比如烤土豆、紅薯、玉米、豬肉均可。2015年冬天，我在西昌市四合鄉彝族人家，和彝族朋友一起吃烤乳豬；乳豬烤好了，他的夫人就端上來一盆烤肉，兩碟辣椒麵。我一手抓肉，蘸上辣椒，就開吃啦。那碟辣椒麵，也當鹽了。

此其二。

5

今天看來，鹽的供給，幾乎是無窮盡的，也是最不值錢的東西。

然而，鹽之稀缺、鹽價高昂的時代，離今天並不久遠。

雲南大學著名文化學者方國瑜先生民國時期，曾前往雲南和緬甸交界地實地考察，之後，寫成《滇西邊區考察記》一書，書中兩次提到滇緬邊境地區食鹽的匱乏。

在《班洪風土記》一文，寫到：地不產鹽，自孟定、耿馬市易之，亦自冒黑、石膏等井運來者，價昂而土人貧於資，得鹽不易，故多淡食。

另一篇文章《卡瓦山聞見記》中，再次寫到：卡瓦地不產鹽，自內地商人售於擺夷市上，道遠運費不資，其價特昂，野卡以粗貨入市，且數量少，得鹽不易，故多淡食；聞土人曰：野卡菜湯無鹽，圍火塘而食，置一鹽團於鍋旁，取而舐之，以次傳遞，設有用齒嚼者.群起而捶其背以儆之。余在猛董，市上亦見遠道來貿者，飢而出其粗且黑之饅頭，舐鹽以佐餐焉。

我特地賣了個關子，沒寫時間。

讀者諸君知道是哪一年嗎？ 是民國二十四年，也就是1935年。

類似的史料，民國時期的著名地質學家丁文江在《漫遊散記》中也有記錄。1911年，在英國留學的丁文江乘船返回，從越南上岸，經雲南、貴州、四川、重慶和長江一線，回到上海。

在雲南途中，丁文江遇見一夥民工，6、7個人，圍着一個桌子吃飯；一個碟子裡，放着一塊鹽疙瘩，每人吃一口飯，之後，夾起來鹽坷垃，在嘴裡嗦一嗦。見此情景，丁文江驚愕不已。

6

古希臘著名思想家蘇格拉底說：未經思考的人生，是不值得的；仿照蘇氏的名言，我再造一句：未經反思的常識，是不可信的。

問題在於，靠什麼反思？

靠王陽明？靠心學？靠頓悟？靠內省？靠類比？靠天人合一？靠辯證地看問題，還是靠陰陽五行？靠實踐？還是靠時間？

都不行。

如果行的話，所謂吃辣椒祛濕之謬論，就不會傳播如此之久、如此之廣，因為，有更多的人比我走走得更遠、飛得更高、見得更多。多少中國人闊了之後，開着越野車，週遊祖國大好河山，走過的橋比我走得路都長，吃過的鹽比我吃得飯都多。

然而，他們之所見，還是井口那麼大一塊。

為什麼？

因為，他們沒有掌握邏輯這一發現新知、清除謬誤的最有效工具。

邏輯，是思想的照妖鏡，能夠發現思維中隱藏的各種妖魔鬼怪。反之，要是沒有邏輯，就像沒有陽光照耀之地，泥沙俱下，污水橫流，也不足為怪。

所以，想成為一個明白人，明辨是非、擇優汰劣，在日益內卷的競爭中脫穎而出，立於不敗之地，跟我學邏輯吧。

邏輯，使人明白。

呵呵呵，哈哈哈。 這是我給自己《邏輯的力量》做的廣告。

2024年2月21日星期三；

北京，家中。