第八章

中国式的营养米粉

我想把研发制作营养米粉的过程分享给读者，盼望读后受益。

1983年冬天，我在杭州做裁缝的时候，有一位食品厂的女工请我裁衣服，顺便带我参观了食品厂。这个食品厂有20多个工人，三辆送货的三轮车，主要设备是拌面机、打蛋机和烤箱，只生产两种产品:面包和蛋糕。我问带我参观的女工，这个食品厂能赚钱吗？她说能赚钱！我们工资六十多元，国营企业只有三十多元。我接着问一年能赚多少钱？她说这要问厂长。厂长在屋顶上的办公室。

我走出厂房顺着露天楼梯走上平台，平台上有一间用沥青瓦搭成的小屋，这就是厂长的办公室。

我向厂长作了自我介绍，忙问厂长一年能赚多少钱。厂长说，缴税以后还能赚六万多元。听厂长这么一说，我的心快要从喉咙里跳出来了。做裁缝需要十八年时间才能赚到六万元钱啊，到那时我都已经五十五岁了！我以为我做裁缝是最赚钱的，原来天外有天。

我告诉厂长我是乡下人，离杭州40公里，在杭州做裁缝三年，赚了一万多元钱，我坦诚的说：“我想回乡下去办食品厂，乡下蛋糕经常买不到，请您收我做个徒弟，我不抢您的生意，我保证不把面包蛋糕卖到杭州来”。

他看到我的真诚就爽快地收我做徒弟。我学了三天，从配方到工艺基本上学会了，于是就积极筹备回乡下办厂。

1984年3月我回到乡下申请了营业执照，租了一间40平方米的房子，楼上住人楼下开作坊，成了首批个体经营者。

第一年只做面包蛋糕，我既是技工、销售员、也是搬运工，赚了一万二千元。

第二年我请了中式糕点师傅，多种中式糕点都能生产，赚了三万多元。

第三年赚了六万多元。

第一年我捐了一千元给小学。

第二年我捐了三千元给中学。

第三年我捐了六千元给县政府修建桥梁。

刚开始办食品厂时，村里人都看我很可怜（为了面包新鲜我和妻子晚上做面包，天不亮骑三轮车送面包到县城里去卖，几乎整夜不睡觉），村民们说这种辛苦没有人吃得消，但我坚持下来了。我对人很客气，街坊邻居只要经过我的作坊，我一定要送面包给他们吃，许多街坊邻居不忍心吃我的面包。

我捐钱的事被人知道了，结果，村里迅速办起了好几家食品厂。竞争开始啦！

1987年的冬天本来是桂花糕销售的旺季，可是我们的桂花糕却卖不出去。我马上开始调查，结果很快出来了：一: 我们的桂花糕每一包500克，对手的400克，二: 对手的桂花糕体积比我们大，三: 对手的价格比我们便宜10%。我召集管理人员开会讨论对策，四个人参加会议。

第一次表决三比一我输掉了。三人的意见是: 对手偷工减料只有400克，压低价格搞不正当竞争，用膨化的米粉使体积增大，外观比我们好看。总之是对手的行为不端造成我们的滞销。

那天我一夜没有合眼，反复思考我们自己存在的问题。当细细品尝了对手的桂花糕并且和我们的桂花糕作了对比后，我很快意识到问题出在哪里。对手的桂花糕吃到嘴里后马上就融化了，而我们的桂花糕吃到嘴里后不能马上融化，干巴巴的，对手的桂花糕确实比我们的好吃。

我研究了膨化米粉与普通米粉的差别。把二种米粉分别用开水冲泡，膨化的米粉立刻溶化成为糊状，而普通米粉用开水冲泡后米粉沉到水底，上面是清水。我拿起勺子吃了膨化的米糊，口感很好、很细腻，嘴里没有颗粒感。再吃普通米粉时，这些特点全部没有了，而且嘴里有一种粗糙的感觉。我认定对手在工艺上作了重大的改进。

于是再开会，还是四个人，还是三比一，但这次我赢了。我没有办公室，就在仓库里开会，我让三人先吃对手的桂花糕再吃我们的桂花糕，他们也明白了。

我决定向对方学习使用膨化米粉做原料，其余配方不变。我们的桂花糕又上市了，我们仍然是五百克的重量，体积比对方要大，味道也好，很快，我们的桂花糕销量大增。

我们的椒盐香糕很受欢迎，在杭州市烟糖公司销售（这个产品和当初教我做面包蛋糕的食品厂的产品没有冲突）。烟糖公司的经理告诉我美国的亨氏米粉销售得非常好，烟糖公司是用火车皮发货的，可见销量有多大。我很羡慕，梦想有一天我们食品厂也能生产营养米粉。烟糖公司经理告诉我，生产营养米粉的设备非常贵，起码要几千万美金，当时吓得我直摇头。

我冥思苦想， 能不能把做桂花糕的膨化米粉做成营养米粉？如果用膨化米粉做基础原料加上营养成份能做成婴儿营养米粉就好了。

如果能做成，那么婴儿会不会喜欢吃？我从最简单的方法开始，用塑料袋包装了几十包膨化米粉送给村里和村外有新生婴儿的家庭。

好消息传来了！收到我赠送膨化米粉的家长上门来买米粉，真是一个惊喜。

1988年，我带着膨化米粉到浙江医科大学营养系请教朱寿民教授。我问朱教授:“我的米粉与亨氏米粉有多大的区别”？

朱教授说:“亨氏米粉是淀粉阿尔法，你的膨化米粉也是淀粉阿尔法。阿尔法的米粉用水一冲就溶化了，没有阿尔法的米粉用水泡不会溶化，米粉会沉淀。”

朱教授的话让我茅塞顿开。我太感谢朱教授了。

第一次听到阿尔法这个名词，我激动得差一点哭出来。原来，我已经具备生产营养米粉的条件了。

朱教授确认，我的膨化米粉加上营养成份就是营养米粉了！我心里不踏实，这得来的太容易了。我请求朱教授所在的浙江医科大学营养系为我监制, 他答应了。每年我付三千元人民币监制费。

我们以最便宜的设备生产出与亨氏米粉相媲美的“营养米粉”，以普通中式糕点的低廉价格向全中国的婴儿提供营养米粉，薄利多销，我们的收入也激增。十年以后，1998年长江发大洪水时，我才有能力捐了一百万人民币。感谢那个年代改革开放的政策，更感谢上帝的祝福。

回忆过去的点点滴滴，许多经历真是不可思议。如果没有遇见“代客裁剪”的嘉兴师傅，虽然收购废纸也能维持生活，但我绝对不会成为裁缝师傅，没有认识食品厂厂长绝对不会办食品厂，肯定不会有“营养米粉”，福布斯中国慈善榜上也绝对不会留下我的名字！如果没有上帝保守，我一定不会成功。感谢上帝！