第八章

中國式的營養米粉

我想把研發製作營養米粉的過程分享給讀者，盼望讀後受益。

1983年冬天，我在杭州做裁縫的時候，有一位食品廠的女工請我裁衣服，順便帶我參觀了食品廠。這個食品廠有20多個工人，三輛送貨的三輪車，主要設備是拌麵機、打蛋機和烤箱，只生產兩種產品:麵包和蛋糕。我問帶我參觀的女工，這個食品廠能賺錢嗎？她說能賺錢！我們工資六十多元，國營企業只有三十多元。我接着問一年能賺多少錢？她說這要問廠長。廠長在屋頂上的辦公室。

我走出廠房順着露天樓梯走上平台，平台上有一間用瀝青瓦搭成的小屋，這就是廠長的辦公室。

我向廠長作了自我介紹，忙問廠長一年能賺多少錢。廠長說，繳稅以後還能賺六萬多元。聽廠長這麼一說，我的心快要從喉嚨里跳出來了。做裁縫需要十八年時間才能賺到六萬元錢啊，到那時我都已經五十五歲了！我以為我做裁縫是最賺錢的，原來天外有天。

我告訴廠長我是鄉下人，離杭州40公里，在杭州做裁縫三年，賺了一萬多元錢，我坦誠的說：“我想回鄉下去辦食品廠，鄉下蛋糕經常買不到，請您收我做個徒弟，我不搶您的生意，我保證不把麵包蛋糕賣到杭州來”。

他看到我的真誠就爽快地收我做徒弟。我學了三天，從配方到工藝基本上學會了，於是就積極籌備回鄉下辦廠。

1984年3月我回到鄉下申請了營業執照，租了一間40平方米的房子，樓上住人樓下開作坊，成了首批個體經營者。

第一年只做麵包蛋糕，我既是技工、銷售員、也是搬運工，賺了一萬二千元。

第二年我請了中式糕點師傅，多種中式糕點都能生產，賺了三萬多元。

第三年賺了六萬多元。

第一年我捐了一千元給小學。

第二年我捐了三千元給中學。

第三年我捐了六千元給縣政府修建橋梁。

剛開始辦食品廠時，村里人都看我很可憐（為了麵包新鮮我和妻子晚上做麵包，天不亮騎三輪車送麵包到縣城裡去賣，幾乎整夜不睡覺），村民們說這種辛苦沒有人吃得消，但我堅持下來了。我對人很客氣，街坊鄰居只要經過我的作坊，我一定要送麵包給他們吃，許多街坊鄰居不忍心吃我的麵包。

我捐錢的事被人知道了，結果，村里迅速辦起了好幾家食品廠。競爭開始啦！

1987年的冬天本來是桂花糕銷售的旺季，可是我們的桂花糕卻賣不出去。我馬上開始調查，結果很快出來了：一: 我們的桂花糕每一包500克，對手的400克，二: 對手的桂花糕體積比我們大，三: 對手的價格比我們便宜10%。我召集管理人員開會討論對策，四個人參加會議。

第一次表決三比一我輸掉了。三人的意見是: 對手偷工減料只有400克，壓低價格搞不正當競爭，用膨化的米粉使體積增大，外觀比我們好看。總之是對手的行為不端造成我們的滯銷。

那天我一夜沒有合眼，反覆思考我們自己存在的問題。當細細品嘗了對手的桂花糕並且和我們的桂花糕作了對比後，我很快意識到問題出在哪裡。對手的桂花糕吃到嘴裡後馬上就融化了，而我們的桂花糕吃到嘴裡後不能馬上融化，乾巴巴的，對手的桂花糕確實比我們的好吃。

我研究了膨化米粉與普通米粉的差別。把二種米粉分別用開水沖泡，膨化的米粉立刻溶化成為糊狀，而普通米粉用開水沖泡後米粉沉到水底，上面是清水。我拿起勺子吃了膨化的米糊，口感很好、很細膩，嘴裡沒有顆粒感。再吃普通米粉時，這些特點全部沒有了，而且嘴裡有一種粗糙的感覺。我認定對手在工藝上作了重大的改進。

於是再開會，還是四個人，還是三比一，但這次我贏了。我沒有辦公室，就在倉庫里開會，我讓三人先吃對手的桂花糕再吃我們的桂花糕，他們也明白了。

我決定向對方學習使用膨化米粉做原料，其餘配方不變。我們的桂花糕又上市了，我們仍然是五百克的重量，體積比對方要大，味道也好，很快，我們的桂花糕銷量大增。

我們的椒鹽香糕很受歡迎，在杭州市煙糖公司銷售（這個產品和當初教我做麵包蛋糕的食品廠的產品沒有衝突）。煙糖公司的經理告訴我美國的亨氏米粉銷售得非常好，煙糖公司是用火車皮發貨的，可見銷量有多大。我很羨慕，夢想有一天我們食品廠也能生產營養米粉。煙糖公司經理告訴我，生產營養米粉的設備非常貴，起碼要幾千萬美金，當時嚇得我直搖頭。

我冥思苦想， 能不能把做桂花糕的膨化米粉做成營養米粉？如果用膨化米粉做基礎原料加上營養成份能做成嬰兒營養米粉就好了。

如果能做成，那麼嬰兒會不會喜歡吃？我從最簡單的方法開始，用塑料袋包裝了幾十包膨化米粉送給村里和村外有新生嬰兒的家庭。

好消息傳來了！收到我贈送膨化米粉的家長上門來買米粉，真是一個驚喜。

1988年，我帶着膨化米粉到浙江醫科大學營養系請教朱壽民教授。我問朱教授:“我的米粉與亨氏米粉有多大的區別”？

朱教授說:“亨氏米粉是澱粉阿爾法，你的膨化米粉也是澱粉阿爾法。阿爾法的米粉用水一衝就溶化了，沒有阿爾法的米粉用水泡不會溶化，米粉會沉澱。”

朱教授的話讓我茅塞頓開。我太感謝朱教授了。

第一次聽到阿爾法這個名詞，我激動得差一點哭出來。原來，我已經具備生產營養米粉的條件了。

朱教授確認，我的膨化米粉加上營養成份就是營養米粉了！我心裡不踏實，這得來的太容易了。我請求朱教授所在的浙江醫科大學營養係為我監製, 他答應了。每年我付三千元人民幣監製費。

我們以最便宜的設備生產出與亨氏米粉相媲美的“營養米粉”，以普通中式糕點的低廉價格向全中國的嬰兒提供營養米粉，薄利多銷，我們的收入也激增。十年以後，1998年長江發大洪水時，我才有能力捐了一百萬人民幣。感謝那個年代改革開放的政策，更感謝上帝的祝福。

回憶過去的點點滴滴，許多經歷真是不可思議。如果沒有遇見“代客裁剪”的嘉興師傅，雖然收購廢紙也能維持生活，但我絕對不會成為裁縫師傅，沒有認識食品廠廠長絕對不會辦食品廠，肯定不會有“營養米粉”，福布斯中國慈善榜上也絕對不會留下我的名字！如果沒有上帝保守，我一定不會成功。感謝上帝！