生記粥店

前一天晚上吃了一碗魚蛋粉，次日早餐都不想吃了。

到了中午，小妹妹來到酒店，問：今天想吃什麼？

南來客夫婦異口同聲地回答：粥。

“那就帶你們去生記。”

生記粥店何時開張營業，史書沒有記載，估計有年頭了。說是懷舊的好去處真是一點不假。除了招牌上“生記粥店”那四個金光閃閃的大字不像是老物件，從“天然去雕飾”的門面，到永不過時的塑料桌塑料凳，無一不舊，真正做到了“數十年如一日”，保留繼承和發揚了艱苦奮鬥勤儉辦店的光榮傳統。想手機點菜？對不起，欠奉。菜譜手寫的在玻璃櫥窗上，打印的掛在牆上。當然，也可查閱那本被人翻過無數遍的菜譜。

生記粥店不僅舊，還小。這家馳名粥店是南來客見過最“滴色”的粥店。

玻璃櫥窗占了半個門面。

從留作過道的另一半門面往裡看，一目了然。生記粥店就斗室一間。空間狹小，卻利用到了極限，裡面擺放着不可或缺的幾張小桌小凳，往裡走要側身而過。

置身小店，滿眼舊物，自然會睹物生情，只是南來客不是香港人，懷舊也好憶苦思甜也罷，想到的不是大英帝國治下的生記，而是六十年代廣州清平路一帶的粥粉面鋪，一下子仿佛回到兒時，周末隨父親去粥鋪吃早餐的場面一一浮現在眼前。

一大早，清平路上的粥粉麵店/檔就陸續開張營業了。爐火熊熊，大油嚄燒得裡面的油直冒青煙。隨後，爐火抽風聲、炸油條的吱吱聲、小鐵鍋中生滾粥的咕嘟聲、以及來人往的嘈雜聲、夾雜着此起彼落的雄雞報曉聲，構成一首生動的羊城晨曲。

店家來問點些什麼。

南來客說先看看菜譜。

儘管生記粥店陋且小，菜譜跟酒樓的比可不遑多讓。從8分一碗的白粥到三十多塊一碗的海鮮粥，單粥品就多達上百種。其中生滾粥品有狀元及第粥、艇仔粥、牛肉粥、田雞粥等數十種。

豬紅粥也名列榜上。

除了粥品、油條、咸煎餅，還有腸粉、豆漿、甚至有粽子、白糖糕等。

南來客點了狀元及第粥。當然是生滾的。

正在浮想聯翩，狀元及第粥上桌了。

當年可沒這麼豪氣，要的往往是豬紅粥 - 比白粥略勝一籌。

不過坐的地方都比生記粥店要寬敞，至少放得下幾張長條板凳。

其實，及第粥和豬紅粥打底的是同一鍋粥。米用豬骨和大米事先熬成糊狀，不見米粒， 備用。

豬肉、豬潤、豬紅、牛肉、魚片等都事先切好調好味，擱在一邊。客人點豬紅粥，大師傅舀一勺底粥到小鐵鍋，把粥燒開，再放入切好的豬紅，咕嘟咕嘟片刻，倒入大碗-正好滿滿一碗。

生滾粥都是現做的，最大的特色是粥綿滑，肉鮮嫩，該爽的雙，該嫩的嫩。

及第粥魚片粥等如法泡製，不同之處是加入的不是豬紅，而是肉丸、瘦肉片、豬潤、豬粉腸或魚片。

價錢自然也不一樣。

豬紅粥幾分錢一碗，狀元及第粥要一毛六七一碗…

用調羹舀一勺粥，輕輕吹一下，放入口中。

回味無窮，頓時重拾兒時的記憶。

粥吃完了意猶不足，又點了份白糖糕。

白糖糕又叫倫教糕。是一種發糕，表皮上坑坑窪窪的，有股發酵的味道。

並非南來客好這口，小時候吃過，記住了那股特殊的味道。

不過白糖糕食後有點失望：不夠正宗-少了特有的酒氣。

生記粥店說不上顧客盈門，絡繹不絕倒是真的，而且幫襯的多是附近小工廠的工友或街坊四鄰，幾個人圍坐一桌，食一碗粥，聊幾句，然後心滿意足地離去。