回国见闻（二， 食） 回国，就绕不开一个吃字。但现在没有以前那么馋了。也没有那些所谓的心心念念的小时候的味道了。因为许多东西都改良了，且过去的食材哪有现在的丰富，烹调的手段哪有现在的讲究，很难吃到真正的小时候的味道了。真把原始的味道端上桌，也未必喜欢。 但罗列一下在各个城市吃过的食谱，馋馋大家，也不是不可以的。 先说这食品的名字，就给人一种“语不惊人死不休”的架势。 如教你学拼音的“哥凹糕”； 希望你走狗屎运的“狗屎酥糖”； 在杂乱街道生存的“厕所馒头”； 烧烤摊上的“虾扯蛋”。。。。。。。 别说，那“狗屎酥糖”和“厕所馒头”还真挺好吃的。沿途我买了许多特产，边走边送。回到京城，发现自己一颗狗屎糖也没剩下，只好厚着脸皮，向接到我快递的朋友讨要一包带回美国。朋友说，幸亏你说的及时，否则都吃光了。现在大家都养生了，少吃碳水，遑论甜食。但狗屎糖只有一点淡淡的甜味，却很香，很酥。 屎啊，尿的，都上了食品名，人类进步，还有什么可禁忌的了？如同性别识别，何必搞的那么复杂，不如一律中性，天下大同。 人们对食物的名字，殚思竭虑。但我不明白的是，为何素菜都起一个荤名，如素鸡，素鸭，素鹅什么的。既然不食肉，不杀生，却满桌子的“鸡鸭鱼肉”，骗人呢，还是骗鬼？还有贵阳的丝娃娃，比北京烤鸭还小的面皮饼，装上七八种菜丝肉丝什么的，裹成婴儿襁褓状，故名“丝娃娃”，一口咬下去，快意乎，残忍乎？我也够竭虑了。 北京，自然是躲不开烤鸭的，据说大董的烤鸭讲究已超过了全聚德。但我更喜欢一些小店。如一家粥饼店，红豆粥，山药粥，皮蛋粥，南瓜，鱼片。。。各种品味，一大碗，可分成四小碗。带把手的木头平盘，一盘盘不同馅料的金黄色的大馅饼，切成对称的八角。有鸡蛋西葫芦的，羊肉茴香的，牛肉香菇的，猪肉大葱的。。。。 小口喝着粥，尝着各种口味的馅饼，那叫一个惬意， 现在想起来还口水直流呢。就餐环境宽敞明亮，不似以前小店的晦暗油腻，几个人说说笑笑，其实吃山珍海味也没有这般愉悦。 还有饺子馆，各种馅料的饺子，薄皮大馅，点个四五种，一种一大盘，三个女同胞干掉四大盘；二男二女干掉六大盘（还有其它菜）！真的是手工非预制的饺子，真的是妈妈的味道。不像当年在北京吃饺子，皮厚不说，全是油。即使在当初贫穷的状态下，也受不了那种油腻；也不像在国外，基本是预制饺子，一口咬下去，全国统一味道。 在朋友家包了一次茴香馅饺子。几个朋友，说说笑笑，边包边聊，体会了一把过中国年的过程。其实在中国大年夜包饺子，要的不是吃味，而是年味。同学和面，拌馅，正合好。这也是老北京的一种讲究，包饺子要皮正好，馅不剩。尤其过年时包饺子，不可以说，面不够，或馅少了。而是 馅少了时，要说面多了，或者面少了时，要说馅剩了。我是吃味，年味，都体会到了。 天津的正统的煎饼果子和狗不理，是一定要吃的。因各地都有，倒没觉得特色。倒是它的海鲜烹饪挺有特色。一口大锅，底下放水和顾客点的米（分小米，大米，玉米等），服务员根据食物烹饪时间的长短，依次在篦子摆上顾客点的螃蟹，大虾，鲍鱼，扇贝等。时间到，先吃海鲜，后喝粥。太鲜了，有点意犹未尽的架势。但后来晚饭都不要吃了，肚子饱饱的。天津有家“羊大爷”火锅店，肉是新鲜而非冻过的。所以我们去了两次。(*^_^*) 桂林的米粉，特点是，味道正，便宜。二两一大碗，两三片牛肉，酸豆角，酱萝卜，香菜，葱，辣子，汤，随意加，五元五，人民币。这里是十五美元一碗，还没那么多配料。随行的人爱死了这一口，三两一碗的米粉，他要了三碗，吃的老板都目瞪口呆，说，我这的记录是八两。我们在桂林时，天天都被请，而他竟放弃睡懒觉的时间，早起跑去吃至少六两米粉。九两是被我严厉制止了：钱是不多，但长的肉太多了！ 桂林的收入偏低，但消费也低。不像贵阳，收入偏低，但消费很高。一碗牛肉粉，至少十二人民币。从桂林坐高铁也就两个小时，物价就差这么多。贵州土豆产量高，满大街都是土豆制品，尤其是炸土豆片，各种口味，甜酸辣咸，五香孜然。。。。。三十元一斤。象丝娃娃，厕所馒头，糯米筒筒，里面卷的都有土豆丝。我们在贵阳时，非年非节非周末，但小吃一条街在夜晚来临时，灯火通明，人山人海，好像全体贵州人都出动了。我们在彼住了四天，天天如此。各种小吃也被我们尝了个遍。印象比较深刻的是他们的炸豆腐圆子。外焦里嫩，灰突突的，口感好，味道鲜美。比长沙臭豆腐好吃，还不臭。 这次在长沙还真没吃他们的名吃臭豆腐。只吃了那的甲鱼和米豆腐。 重点是重庆和武汉。那真是品种多，还便宜。九宫格，热干面，豆皮，都吃给遍。好玩的是，在武汉街头，买一斤肉丸子，饶半斤鱼丸子，而鱼丸子比肉丸子还好吃。米酒一瓶，十元，我们人手一瓶，边走边喝，当饮料，美的直晃荡。 美中不足的是在重庆参加一日游时，中午包餐，一人三十五元。导游说，菜管够，饭管饱。不够随时叫服务员添加。上了一盘辣子鸡，妥妥的一盘辣子，找不到一块鸡丁。看别人的桌子，也都是通红的一大盘----辣子。哪怕有点黄在里面呢，红的那么纯正。吃完饭，我高喊：服务员，加鸡丁！周围一片安静，也不知谁更尴尬。😅 回国近俩月，吃吃喝喝，得瑟的冒鼻涕泡。既没跑肚，也没增肥。总算圆满。
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