這就是俺每年備受小朋友們歡迎的烤鴨方子。新鮮嫩鴨不好買,朋友用雞代替,雞肚子裡塞米飯拌豌豆加炒雞蛋,據說也是極好吃。 材料:嫩鴨一隻(YOUNG DUCKLING),蜂蜜兩大勺,水一大勺。 步驟: - 將鴨子靠近尾部的肥油切掉。
- 煮開水一鍋,將鴨子放入燙上2-3分鐘。此步驟可將毛孔封住。取出晾乾。
- 蜂蜜和水,2:1.
- 將鴨子全身均勻塗滿蜂蜜水。再晾乾。這一步晾乾費時間,大約得4-5小時。
- 用細繩子將鴨腳綁在一起。
- 鴨子胸脯朝上,放烤箱400F烤1.5-2小時。中間不要翻個。等鴨子呈金黃色,翅膀微焦,就好了。
- 鴨子取出,切片,入盤。
注意: 鴨子肥,烤時易出油煙,別忘了開風扇,否則煙探器會哇哇亂叫的! 這裡的照片2,3,4是書上的,俺出門走得急,忘帶相機了,手機照了兩張,覺得效果不好,又沒照完,有點濫竽充數的內疚,所以一開始沒想寫這一個。哪位博主試成功了,不妨替俺上些個照片。俺們這巨人超市,是只有感恩節才賣新鮮嫩鴨,真讓人鬱悶! 2010.12.5 補記: 從百草園那裡看到烤火雞時可以在雞肚子裡塞糯米飯,今天試了一把,效果非常好,特地記下來,這裡的方子是配一隻烤鴨的量。 煮一杯糯米飯,可以稍微干一點,加入切細的香菇和生抽醬油,拌勻,塞到鴨肚子裡,照常烤即可。 吃的口感和味道像油飯,又香又糯。
另外,烤鴨時可以用400度先烤半小時,然後用300度烤一小時,再升溫到400度烤半小時。
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