我發現萬維的姐妹們，白天走出去是朝九晚五的白領，而晚上回到家又搖身一變，成了頂呱呱的家庭“煮婦”，蒸炒溜炸，無一不通。 長年累月在鍋台灶間轉悠，大家一定都有一套自己得心應手的把式，我今天就把自己的一些小竅門羅列在此，就算拋塊磚，希望能引出姐妹們的玉來。吃做大餐的時節迫在眉睫，沒準還能及時學幾招派上用場呢。 - 巧去油煙：
住房子的老中最擔心的恐怕就是烹調時的油煙問題。我的一些朋友為了能保持廚房的潔淨，竟洋為中用，改吃“西式中餐“了（即只煮不炒）。我是絕對受不了這等折磨的，住房子不就是為了舒適滿足嗎？若是為了住而虧待了一家人的口福，那叫“得不償失”！不過油煙大確實是個大問題，為了能放心“炒作”，我在裝了排油煙機後，還想了一招：在油煙機兩側，檔上兩塊透明的有機玻璃。這種有機玻璃在Home Depot或其他建築材料商店都有賣的，很便宜。只要量好尺寸，店員還願意幫忙切割。 寬度：取從爐灶外邊緣到牆的距離； 高度：從counter的上表面到油煙機頂部。 左右各一塊，下端架在counter的表面上，上端夾在油煙機與cabinet的兩壁之間，這樣兩塊擋板與背面的牆圍在一起，就形成了一個三面封閉的烹飪空間。 優點是： · 油煙不易擴散，直接由頂部的油煙機抽氣口吸走。我家爐灶邊的cabinet十多年了，仍然清爽潔淨，沒有一點油膩的感覺。 · 因為是透明的，所以它既能保證廚房整潔乾淨，又不礙觀瞻， 這個方法現在已被我所有的朋友採用，並進一步傳給了他們的朋友。我大嘆當初沒有申請專利，損失了一大筆小發明的收入！不過此方法只適用於爐灶靠牆壁的廚房布局。爐灶在中間的，對不起了，不在我的諮詢扶持之列。值得一提的是，有機玻璃受熱後，會有些變型，所以擋板大概在兩、三年後需要更換。另外事先聲明，這只是我的竅門，你若採用，一切可能引起的責任自負哦。 
因為是透明的，所以拍出來不太明顯，但是因此也說明它不影響視覺。 （不好意思，俺家的爐台太老舊了。兒子小時，請了一對夫婦來家裡幫帶孩子。老爺爺沒事幹，就拿着鋼絲刷到處擦。等我發覺時，家裡的很多物件都已經變成這般的花臉了。 ） - 蓋住爐頭
平時炒菜如果只用一兩個爐頭時，不妨將其它幾個不用的爐頭蓋上。這種罩盤在Wal-mart就有賣，方的圓的都有。這樣在清理爐灶時可以省力些，蓋起來的部分還可以多些空間出來放鍋蓋之類的東西。(請見上圖）。 - 巧立鍋蓋
去朋友家開party時，經常看到她們炒菜時隨處亂放鍋蓋，又占地方，又不整潔。我的方法是在靠牆的爐頭罩蓋上，放一個泡沫盤子，鍋蓋就可立在上頭。這種泡沫盤子，是買菜時帶來的，既不打滑，又接鍋蓋水，而且還可隨時免費更換。 
- 廚房即用即清
廚房裡的油膩一旦沉積，清除起來就非常麻煩，為了免受此累，我都是在每次用過爐灶後，立即噴灑清洗液，當晚將就油煙機抽氣口、濾片、灶台、擋板等用紙巾全部擦拭一遍，因為沒有積澱所以清洗起來比較容易。我家的油煙機用了十多年了，開party時還有人認為是新的呢。這個不算竅門，但是也算好習慣，值得推廣，對吧？ - 巧用烤箱燈
在做甜酒釀或發麵時，如果室溫不夠高，不妨將待發酵的容器放入烤箱，並打開烤箱照明燈，這樣烤箱內的溫度就要比室溫高出不少，很適合麵粉或米酒發酵。 前幾天受木蘭製作甜酒釀的誘惑，也做了一次酒釀，用的就是這個方法保溫。 - 巧洗茶杯上的茶垢
喜歡喝茶的人，時間長了，都可以看到在杯內留有棕黃色茶垢，很難清除。我在滋潤的紙巾上倒上一些鹽，緊貼着杯子轉幾圈，茶垢就去除了。 - 巧除水龍頭接縫污垢
清理盥洗室或廚房水龍頭時，有時接縫處的污垢很難清洗。只要備一根硬毛牙刷，在接縫處刷幾下，所有污垢立即消除。 - 室內照樣用炸鍋！
炸鍋的油煙太大，很多人都是在車庫或後院才敢用高溫猛炸。但是冬天戶外太冷，要想在室內放心開炸，可以將炸鍋放置在排油煙機下，這樣油煙會立即被抽取出去，既可以吃到香脆的炸品，又免遭寒冷的侵襲。 順便匯報一下：周末試了一下“轉悠牌炸牛肉”，味道很好，就是炸得有點過了，肉偏硬，不夠juicy，下次再來一遍應該就有數了。 這炸鍋有一陣子沒用了，既然請出山了，乾脆一不做，二不休，將包包子剩下的一點肉餡，加了些拌料，炸成了肉丸子，一下子就被女兒、兒子搶着吃完了。（不過，油炸食品還是儘量少吃哦！） 
- 保護下水道
洗潔精雖然能將鍋碗上的油膩清洗乾淨，但是沖入下水道的油膩，據說會形成黏糊糊的油脂塊，凝結在水管壁，時間長了，可能導致水管堵塞，若全盤拆換，價格不菲。每次洗鍋碗前，不妨用紙巾先將油膩擦拭一下，這樣既方便清洗，又消除了隱患。 - 巧用桔皮
每次家裡買薄皮的桔子時，可以將桔皮洗淨晾乾存起來。做紅燒牛肉、豬肉，或煮肉湯時，丟幾片桔皮進去，既去腥臊味，又讓湯肉味道鮮美。 - 輕巧菜刀不傷腕
主婦們在廚房裡用得最多的就是手腕，很多上了點年紀的朋友都喊手腕疼。為了保護手腕，不妨檢查一下你常用的切菜刀。我以前用的刀大而沉，有時東西切得多，手腕就發軟。後來，我換了一把很輕巧的刀，不但手不酸，而且行刀如飛，刀工大漲。這種刀亞洲店裡都有賣，大小只有常用刀身的一半多一點。 
- 巧用食醋
大家一定知道醋在廚房裡有很多用處，但是你可能不知道醋還有強烈的殺菌作用。現在流感很多，不妨不時在家裡煮上一鍋醋水，土法消毒，既方便又有效。樓上的房間不能蒸煮，我就將醋加到加濕器里，讓其隨水汽一起噴出揮發。雖然家裡會充滿“醋意”，但是“氣氛“卻很健康哦。 水：醋 比例 可取 4 ：1 左右，或根據自己喜好調整。 | 
