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为什么 给我吉卜赛的心  
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西叩
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小饼
    信不信由你,反正黄品源的这首歌,在网上,我找了快10年了。 从mp3最初流行时,到不久前的晚上,一直找,一直未果。 终于,就在刚刚,找着了。原来我把歌的名字记错了。 当年听的时候不经意,歌名又是这么个俗的不能再俗的,极其好记。。 似乎是由不得我忘记的,谁曾想经年来,俺却是从未将它记着过呢。 做饼,师出我娘。我娘做饼,无章法,信手拈来,怎么做都可以。 这边的自发粉是我很不喜欢的一种面粉,可是谁让咱买了呢, 没事儿我就用它烙饼八,争取尽快将它消灭掉。 闻着小饼的味道,就会想起黄品源的歌。 肉汤饼 ↓ 做法:↓ 1。咸烧白(图a)剩下的汤汁    +自发面粉2 cups + Baking Powder 1 TBSP(图b),    揉光(图c); 2。盖上盖子,室温下放置约 30分钟(图d),擀成圆饼状,抹油,卷起(图e);    2头捏紧,扭麻花后,压扁,    擀开---擀成和烙饼的锅差不多大小的饼状就可以了。(图f) 3。平底锅中倒色拉油,稍热后,将饼坯子放入,盖上锅盖;    大火待油变热,转中火1~2 分钟,关火。    略焖片刻。待饼上面稍微变硬的时候,翻面。   (如果想再酥软些,可以在饼的表面再刷一层油)。    盖上盖子,中火1~2 分钟,再关火。焖几分钟或几十分钟都可以。(图g) 红薯饼 ↓ 做法:↓ a。红薯洗净蒸熟,筷子能扎透就好了,晾凉后去皮;    自发粉2 cups,Baking Powder 1 TBSP; b。红薯+面粉+Baking Powder,揉光。面团软硬程度比烙正常面粉的饼要稍软一些。    盖上盖子,室温下放置约 30分钟。    揉几下面团,擀开后抹油,卷起,2头捏紧,扭麻花,压扁,再擀开; c。平底锅中倒色拉油,稍热后,将饼坯子放入,盖上锅盖;    大火待油变热,转中火1~2 分钟,关火。    略焖片刻,待饼上面稍微变硬的时候,翻面;    盖上盖子,中火1~2 分钟,再关火。焖几分钟 我用的是电炉子,关火后,余热比较强。    请根据炉子,时间和火力做适当调整。 http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=431783
 
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