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| 小饼 |
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信不信由你,反正黄品源的这首歌,在网上,我找了快10年了。
从mp3最初流行时,到不久前的晚上,一直找,一直未果。
终于,就在刚刚,找着了。原来我把歌的名字记错了。
当年听的时候不经意,歌名又是这么个俗的不能再俗的,极其好记。。
似乎是由不得我忘记的,谁曾想经年来,俺却是从未将它记着过呢。
做饼,师出我娘。我娘做饼,无章法,信手拈来,怎么做都可以。
这边的自发粉是我很不喜欢的一种面粉,可是谁让咱买了呢,
没事儿我就用它烙饼八,争取尽快将它消灭掉。
闻着小饼的味道,就会想起黄品源的歌。
肉汤饼 ↓
做法:↓
1。咸烧白(图a)剩下的汤汁
+自发面粉2 cups + Baking Powder 1 TBSP(图b),
揉光(图c);
2。盖上盖子,室温下放置约 30分钟(图d),擀成圆饼状,抹油,卷起(图e);
2头捏紧,扭麻花后,压扁,
擀开---擀成和烙饼的锅差不多大小的饼状就可以了。(图f)
3。平底锅中倒色拉油,稍热后,将饼坯子放入,盖上锅盖;
大火待油变热,转中火1~2 分钟,关火。
略焖片刻。待饼上面稍微变硬的时候,翻面。
(如果想再酥软些,可以在饼的表面再刷一层油)。
盖上盖子,中火1~2 分钟,再关火。焖几分钟或几十分钟都可以。(图g)
红薯饼 ↓
做法:↓
a。红薯洗净蒸熟,筷子能扎透就好了,晾凉后去皮;
自发粉2 cups,Baking Powder 1 TBSP;
b。红薯+面粉+Baking Powder,揉光。面团软硬程度比烙正常面粉的饼要稍软一些。
盖上盖子,室温下放置约 30分钟。
揉几下面团,擀开后抹油,卷起,2头捏紧,扭麻花,压扁,再擀开;
c。平底锅中倒色拉油,稍热后,将饼坯子放入,盖上锅盖;
大火待油变热,转中火1~2 分钟,关火。
略焖片刻,待饼上面稍微变硬的时候,翻面;
盖上盖子,中火1~2 分钟,再关火。焖几分钟
我用的是电炉子,关火后,余热比较强。
请根据炉子,时间和火力做适当调整。
http://bbs.creaders.net/cook/bbsviewer.php?trd_id=431783
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