格陵蘭—冰雪世界裡的日常三餐！（笨小孩的世界之308篇。）

最近，國際社會上突然對一個原來並不起眼的地方，發生了興趣，那是格陵蘭，一個曾經被遺忘的角落，一個北極的冰雪世界。

我想起一個從格陵蘭移民來美國的朋友，我就好奇問了她一些關于格陵蘭的生活，當然是民以食為天的食啦。

她告訴我：在格陵蘭，吃飯的意義從來不是“享受”，而是生存、保暖與延續。

那裡的飲食邏輯，與溫帶世界完全不同。

早餐：必須要為了寒冷儲備儘量多的能量。所以，格陵蘭的早餐簡單卻高能量。

通常的是黑麥麵包，抹上黃油或鯨油，配咖啡或茶。有些家庭會吃剩下的魚肉、海豹肉，甚至馴鹿肉。在零下的世界裡，早餐不是清淡，而是讓身體迅速升溫。在那裡，脂肪不是敵人，而是人體的保護層。

到了午餐：就是實用主義至上的時光，午餐多半是不會講究形式的。

魚湯、燉肉、乾魚配麵包，是最常見的家庭餐桌上的組合。

鱈魚、格陵蘭比目魚、蝦，那寫是日常餐桌上的主角，在獵獲的季節，會加入海豹或馴鹿。

格陵蘭人不講究飲食文化，他們靠海吃海，他們的食材主要是以海洋生物為主要來源。

他們平時的飯桌上沒有精緻擺盤，只有一句潛台詞：

“吃飽，才能有能力繼續對抗風雪。”

到了黃昏時段的晚餐：那才是一天中最重要的一餐。

他們的晚餐通常是熱的、燉的、油脂豐富的。

傳統菜餚包括海豹肉燉湯、魚燉土豆，或當地特色的 suaasat（肉湯）。

一家人圍着熱鍋，是一天中最溫暖的時刻。

但，千百年來，他們也總結出了飲食背後的智慧。

格陵蘭飲食看似“極端”，卻高度符合環境：

1）高蛋白、2）高脂肪、3）低碳水、4）少加工。

這些選擇，不是我們平時強調的飲食健康，而是被現實和自然環境篩選後的結果。

一句總結：就是，在格陵蘭，吃飯不是為了瘦，不是為了控制什麼增減。

而是為了，在冰雪世界裡，好好活着。

他們一日三餐的核心意義，是溫暖、是高熱量、是高脂肪、是他們身體裡發出的對五行（金、木、水、火、土）的“火“能量的迫切需求，是不是對我們平時的健康飲食標準的重大顛覆。

隔海峽與加拿大和冰島兩國相望。 格陵蘭島是世界第一大島，位於北美洲東北部，全島約4/5的面積在北極圈以內，海岸線長4.4萬公里。 年平均氣溫在0 ℃以下，最低可達－70 ℃。

“格陵蘭”在丹麥語的字面意思為“綠地”或“綠色土地”，想像得到他們歷代祖先對長年被冰雪覆蓋的綠色土地的渴望和祈求！

作者簡介：張允遐，中國財經出版傳媒集團合作作家，【滾滾紅塵美利堅】作者。該書被中國各地圖書館和美國公共圖書館收藏。