《亞城慈濟・雅婕老師秋冬的餐桌》

文／若敏

感恩節省思・圓的植物循環

初冬的週一清晨，空氣中透著微寒，慈濟「心素食儀」的廚房裡卻灑滿秋日暖陽。

（陆梅摄影）

這一天，我們邀請到擁有餐旅專業背景、專研素食營養的雅婕老師，帶領眾人走進一場融合「五感覺醒」與「植物感恩」的料理體驗——

【秋冬的溫暖植物餐桌】

一、課程理念｜圓，是自然的形狀

圓，是太陽、地球、果實，也是生命的循環；

圓，也象徵著感恩與回歸。

本堂課以「圓形植物」為靈感，結合正念烹飪與感官覺察，邀請大家透過雙手觸摸、雙眼觀察、鼻尖輕嗅與內心感受，重新與大地連結，體會「烹飪即冥想、進食即感恩」的心境。

老師微笑說道：

「當你握著一顆甜菜根，感受它的重量與色澤時，那一刻，其實就是一種感恩的祈禱。」

二、料理體驗｜秋色圓滿的四道植物饗宴

【暖薑甜菜圓湯】

靈感來自「大地的血紅能量」，象徵生命循環。

主要食材：甜菜根、紅蘿蔔、馬鈴薯、薑與鼠尾草。

湯色鮮紅、香氣溫潤，入口後全身都被暖意喚醒。

正念提示：聆聽攪拌聲、觀察色彩變化、聞薑與甜菜交融的氣息。

Jennifer Lu 楊老師為甜菜根、胡蘿蔔與馬鈴薯削皮，我則負責切成小塊。

我們默契十足。切完所有食材後，雙手染上胭脂紅，相視一笑，指尖彷彿也沾染了秋日的詩意。

【香烤圓根蔬彩盤（Root Harmony）】

靈感來自感恩節的豐收與「圓形生命」。

地瓜、胡蘿蔔、紫蘿蔔、防風草、南瓜、芹菜根在烤盤上綻放斑斕，迷迭香與鼠尾草的香氣，瀰漫整個廚房。

正念提示：感受蔬菜在手中的重量與溫度，聆聽烤盤「滋滋」的聲響。

有琬玲這位「廚房一把刀」相助，效率大增，還有好幾位夥伴加入切菜行列。罗师姊就是那个一直默默付出的人。

當成品端出時，眾人驚嘆連連——不僅好看，更是好吃！

【菇菇植物系肉派（Vegan Mushroom Pie）】

靈感源於澳洲派與秋季森林的氣息。

蘑菇、植物肉、洋蔥、番茄與百里香完美融合，

外皮酥脆、內餡香濃，是一份「幸福的圓」。

老師還分享了一段溫馨故事：

「去年感恩節，我的未婚夫提起二十年前最懷念的一道菜——

澳洲風迷你肉派。於是我試著用素絞肉復刻那個味道。

當他吃下去時，眼神裡滿是驚喜。」這份愛與心意，也感動了所有參與者。

這是今日菜單中最令人回味的一道——入口濃郁、唇齒留香。

【柑橘素起司圓塔（Citrus Bliss Tart）】

以柑橘象徵光、希望與循環。

杏仁粉塔皮包裹著腰果與椰香調製的素起司餡，

搭配橙皮屑、檸檬汁與楓糖，酸甜清新。

正念提示：聞著柑橘香氣，察覺呼吸節奏，讓心慢慢安定。

Sandra 老師負責用小美機將腰果打碎，大家一起裝入矽膠模中。

最需技巧的是：用擀麵杖的頂部包著薄膜敲壓，使之成為塔底。

收尾飲品｜【肉桂蘋果桃醋茶】

淡淡的酸甜與暖薑香氣，為這場感恩饗宴畫下完美句點。

許多人都忍不住再添一杯。

三、現場花絮｜烹飪中的喜樂與連結

現場洋溢著笑聲與香氣。

羅師姊帶來壽司薑與烤紅薯，琬玲準備了涼拌菜，

青青貢獻五香豆乾，Annie 師姊端來一大盒水果。

书寻带来的鱼翅瓜汤非常鲜美。

Sandra 老師帶來自己種的佛手瓜，琬玲以大蒜爆香後翻炒，

成為一道備受歡迎的素菜。

大家分工合作，陳師兄只需煮一鍋米飯，整個廚房其樂融融。

兩位新朋友的加入，也讓氣氛更加溫暖——

一位從田納西開車三小時，只為親身體驗慈濟的家庭感；

另一位看到義賣活動後，主動報名協助擀饺子皮。

這份「願意付出」的心，就是最美的風景。

四、心素食儀｜雅婕老師的啟發

Sharleen 老師在結語中說道：

「心素食儀，是一場用『心』入菜的修行。

透過雅婕老師的引導，我們學會讓烹飪成為感恩的儀式，

讓一餐一食，都成為與大地、與生命連結的練習。」

這一天，我們不只是學做菜，

更是在每一次切菜、攪拌、烘烤的瞬間，以五感覺醒、以心覺知，

體會「圓滿」的真意。

感恩雅婕老師帶來的秋冬植物盛宴，

感恩 Annie 師姊與 Sharleen 師姊的用心籌畫，

也感恩每一位走進廚房、願意用心烹飪的夥伴。

在這趟「五感覺醒」的旅程中，

我們在湯匙的香氣裡聞到大地的愛，

在圓塔的光澤中看見感恩的循環。

烹飪，不只是填飽肚子，

更是一場與自然、與生命、與自己對話的修行。

願每一次料理，都是一次靜心與祝福的練習。

參加人員

許雅婕老師、Sharleen 老師、Sandra 老師、Annie、

梁師姊、陳師兄、采榮、翠芳、琬玲、若敏、珠珠、Grace、Michelle、Lili、

Jenny H、陸梅、Qina、青 Qing、Jennifer Lu、Shuru。

(完稿于2025年11月14日，美国亚特兰大）

（摄影：若敏、陆梅、Jenny、青青等，感谢！）