說起廣豐炒粉，知道的人便會垂涎三尺，津津樂道，吃過的人百吃不厭，回味無窮。廣豐米粉是廣豐傳統特色美食之一，是廣豐美食的一大特色。與其它地方米粉相比，口味更香、韌性更足，尤以廣豐羊肉粉著稱於世。現在國內和海外吃到的桂林米粉和家鄉米粉相比，那差別太大了，差多了。

炒粉，可以說是廣豐的特色現象了。早飯時間你隨便哪家餐館走走，老闆和老闆娘都探出個頭來問你：“吃炒粉嗎？” 早上廣豐人有吃炒粉的習慣，就像廣東人吃早茶一樣，不管時間多麼匆忙，但絕對不耽誤吃粉時間，粉得一盤盤地炒，有多少人慢慢悠悠地喝着茶，閒逸地坐在那裡，不緊不慢晃着二郎腿等待吃粉。

對於廣豐的炒粉條，要數五都最好吃了。我一直認為五都的才是最正宗的，不但是色香具全，在炒的過程中那動作也堪稱藝術，出了廣豐就沒有地道的炒粉味道，就連到了上饒炒粉就成了四不像了。最早，五都只有炒粉，沒有湯粉和其他做法，記得小時候走路到廣豐縣城，吃那湯粉真是難吃啊！

五都，一座依山傍水的百年老鎮，一顆秉鍾秀靈氣而成的豐溪河畔的明珠。是廣豐四十八都中最大的一都，據1983年從五都鎮蛇山頭文化遺址發現的穀殼和秸稈、石鋤等遺物證實，早在四千多年前就有人類在這裡居住，從事農業和稻穀生產。地處廣豐縣境東南部，為廣豐重要交通樞紐和物流中心，是通往福建的重要通道之一，全鎮國土總面積74．36平方公里，下轄20個村（居、場），總人口7﹒4萬人。

只要你走進這悠長的鎮子小巷，一陣炒粉香味迎面撲鼻，饞得你口水直流，五都的炒粉很有特色，新鮮的粉條剛剛被機器壓榨出來，熱騰騰冒熱氣，放在清水裡降溫度，也是保持它的滑濕，豬肉是挑細精的，加小點澱粉，醬油拌好，先放豬油，在爆火燒熱，放肉小炒，再到入粉條翻炒，加入辣椒蔥，有技術的廚師能夠連續把粉條帶湯汁拋空，形成一個漂亮的弧形，一分鐘不到，一盤香噴噴的五都炒粉就完成了。

可現在沒有口福了，到美國洋插隊二十多年，只能在回憶和夢中想念了。只有每次回國，回五都才有機會來解解饞，才能嘗嘗那味道 啊。小時候對於能夠吃上一盤肉絲粉那是一件多麼幸福的事情，只有過節或考試成績優秀，父母才允許獎賞一盤炒粉！

為什麼外地就吃不到如此美味可口的炒粉呢！廣豐米粉講究兩大特點，新鮮和旺火炒。所有原料都是新鮮的，麵粉都是粉商店當天早上3-4點鐘現榨出來的，各種肉和其他原料都是從菜市場新鮮買來的，再加上新鮮的肉骨頭湯。再者，整個炒粉過程都是師傅手握地鍋在不斷地前後上下搖動，並不時加入各種原料完成的，可想而知為什麼好吃！

你要不要去嘗嘗啊？

製作原料：

　　　　米粉，精肉（羊肉，豬肉，豬肝等等），青菜，大蒜和蔥，豬油，精鹽，味精，醬油，啤酒，骨頭湯

做法：

　　１．新鮮米粉用清水沖洗，原料準備齊全；

　　２．豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；

　　３．放入米粉，加入骨頭湯，加少許醬油調色；

　　４．看米粉炒至五成熱時，加少許啤酒；

　　５．炒至八成熱時，加大蒜或蔥，加少許味精；

　　６．把剩汁炒干，出鍋。