引子: 一杯清酒话桑麻
洛山愚士
今天开辟一个新栏目，叫做《一杯清酒话桑麻》，目地在于学习酒文化和交流与酒有关的趣闻经历，也借此抛砖引玉，期望高手名家指点一二。
酒在古今中外的社会里占有举足轻重的地位。常言道：无酒不成席。古时多少帝王将相、好汉枭雄、文人骚客，或青梅煮酒指点江山，或对酒当歌托物言志，或痛饮美酒醉卧沙场，或压酒劝客送君出关。还有那些名流隐士，竹杖芒鞋扶醉归，料峭春风吹酒醒。又有那等商贾怨妇，昨夜寂寞举杯邀明月，今朝残酒未消懒梳妆。。。
而今国人在工作社交中更是离不开酒。“酒逢知己千杯少”是为人处世的宝典。什么难题，一经“烟酒烟酒”便迎刃而解。套交情靠的是“感情深一口闷”；选人才凭的是“能喝二两喝半斤，这样的干部党放心”。于是乎，大家日日喝、顿顿喝，半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。正所谓：甘为事业献肠胃，革命小酒天天醉。
旅美多年，工作有序，小康初定。北村惜福知足，即无大展宏图的凌云志，也无献肝献胃的事业心。平时为五斗米辛劳，又要来回接送下一代，故不大饮酒。逢年过节亲朋小聚，抑或太座亲赐美味佳肴，清酒一杯在手，感恩祝福，其情也切切，其乐也融融。记得曾在网友的博客留言：闲暇之余读一本好书有如浮一大白。然而，饮一杯陈年佳酿就好比鉴赏一件美丽的事物，其享受还胜似读一部好书呢。
所以，栏目标题中的“一杯清酒”反映了那份温馨和谐悠闲自在。而“话桑麻”则是取自孟浩然的《过故人庄》：
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
这里 “开轩面场圃，把酒话桑麻”表达了热爱田园的一种意境，写得何等好啊！
【说明】文中“清酒”泛指一般品质还不错的酒，并非专指日本清酒SAKE。中国古代诗词中经常会出现清酒和浊酒，例如李白的《行路难》中有“金樽清酒斗十千”，范仲淹的《渔家傲》中有“浊酒一杯家万里”。
古人的酿酒技术差，酒里有酒糟，故浊。在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为“浊酒”。SAKE在日本俗称日本酒，它与我国黄酒为同一类型的低度米酒。SAKE是以精白米为主料，以位于神户的滩之宫水酿制而成。
[洛山愚士（原创）2010年3月27日。作者保留版权，引用请注明出处。]
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