引子: 一杯清酒話桑麻
洛山愚士
今天開闢一個新欄目，叫做《一杯清酒話桑麻》，目地在於學習酒文化和交流與酒有關的趣聞經歷，也藉此拋磚引玉，期望高手名家指點一二。
酒在古今中外的社會裡占有舉足輕重的地位。常言道：無酒不成席。古時多少帝王將相、好漢梟雄、文人騷客，或青梅煮酒指點江山，或對酒當歌托物言志，或痛飲美酒醉臥沙場，或壓酒勸客送君出關。還有那些名流隱士，竹杖芒鞋扶醉歸，料峭春風吹酒醒。又有那等商賈怨婦，昨夜寂寞舉杯邀明月，今朝殘酒未消懶梳妝。。。
而今國人在工作社交中更是離不開酒。“酒逢知己千杯少”是為人處世的寶典。什麼難題，一經“煙酒煙酒”便迎刃而解。套交情靠的是“感情深一口悶”；選人才憑的是“能喝二兩喝半斤，這樣的幹部黨放心”。於是乎，大家日日喝、頓頓喝，半斤不當酒，一斤扶牆走，斤半牆走我不走。正所謂：甘為事業獻腸胃，革命小酒天天醉。
旅美多年，工作有序，小康初定。北村惜福知足，即無大展宏圖的凌雲志，也無獻肝獻胃的事業心。平時為五斗米辛勞，又要來回接送下一代，故不大飲酒。逢年過節親朋小聚，抑或太座親賜美味佳餚，清酒一杯在手，感恩祝福，其情也切切，其樂也融融。記得曾在網友的博客留言：閒暇之餘讀一本好書有如浮一大白。然而，飲一杯陳年佳釀就好比鑑賞一件美麗的事物，其享受還勝似讀一部好書呢。
所以，欄目標題中的“一杯清酒”反映了那份溫馨和諧悠閒自在。而“話桑麻”則是取自孟浩然的《過故人莊》：
故人具雞黍，邀我至田家。
綠樹村邊合，青山郭外斜。
開軒面場圃，把酒話桑麻。
待到重陽日，還來就菊花。
這裡 “開軒面場圃，把酒話桑麻”表達了熱愛田園的一種意境，寫得何等好啊！
【說明】文中“清酒”泛指一般品質還不錯的酒，並非專指日本清酒SAKE。中國古代詩詞中經常會出現清酒和濁酒，例如李白的《行路難》中有“金樽清酒斗十千”，范仲淹的《漁家傲》中有“濁酒一杯家萬里”。
古人的釀酒技術差，酒里有酒糟，故濁。在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。清酒醪經壓濾後所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為“濁酒”。SAKE在日本俗稱日本酒，它與我國黃酒為同一類型的低度米酒。SAKE是以精白米為主料，以位於神戶的灘之宮水釀製而成。
[洛山愚士（原創）2010年3月27日。作者保留版權，引用請註明出處。]
| 
