"Why then the world is mine oyster, which I with sword shall open."---Shakespeare

一生中品尝过各式各样的生蚝，一如遇到过各式各样的男人。

怀着虔诚的心，在慷慨硕大的银盘上铺满晶莹透亮的冰块。冰块上摆上新鲜的牡蛎，撬开去壳，留下柔滑鲜软的嫩肉，水灵灵的躺在另一半壳身里。

轻轻将之托起， 挤上几滴柠檬汁， 就着壳身里的鲜咸的海水往嘴里倒。且不说原汁原味的海水的鲜咸清甜让人为之一振， 而那蚝肉充盈口腔，滑过喉咙的感觉则更是妙不可言。将残留着海水余味的空壳放回优雅的银盘， 满心喜悦的瞄准下一只。

因为这种仪式，人的感官变得锐利，从视觉到味觉，从嗅觉到触觉，尤其是心念的专注， 使品蚝上升到禅的意境。 仪式的古老宗旨---提高和唤醒知觉 --- 在此得到微妙和完美的验证。

静物，  Pieter Claesz ( Dutch Golden Age)

所有海味中，蚝是海洋最真实的味道的反映。而它的味道又因海域的不同风貌而品性各异。 越是干净的水域，蚝肉的味道越纯，反之，就像被大都市的宠坏了的男人那般千污百染。 若是从最原始的海域而来， 比如大名鼎鼎的北爱尔兰的Strangford Lough，鲜美得连挤上一滴柠檬汁都是多余。

越往南方， 海水越暖， 蚝的肉质越是丰厚和柔软； 相比之下，水温寒凉的北部之蚝脆嫩清爽。 一如通常印象里南方男人的温柔体贴和北方男人爽快直率那样。 又好似东方男子的细腻对比西方男子的粗旷。

吃蚝 的女人,  James Ensor ( Belguim)

有的时候，厌倦了眼前的事物， 又不能远走高飞去那不知名的天涯海角。便买了最新鲜的不同海域来的生蚝，来满足“足不出户走天下”的假想。有时是大西洋的长岛Bluepoint, 北美西海岸的Olympia 或者Kumamoto,运气好的时候是欧洲海区的Belon 和Hefola，就着最谦和的Muscadet（Chardonnay, Chablis, Pino Grigio虽受青睐却仍有抢味之嫌，不是上选）,将海的鲜美和现实的空虚感一起冲进胃里，仿佛闻到海风的咸湿， 人也就愉快起来。

就像当年在象牙塔遇到来自不同国家不同背景的男孩子， 他们因为年轻而淳朴，因为淳朴而真实，通过他们将那方土， 那片水， 那块天空作些间接的旅行。巴黎的浪漫才情， 荷兰的坚定大度， 那不勒斯的热情奔放， 俄罗斯的孤芳自赏， 在踏入那些土地之前就有所耳熏目染。 后来去了那些国度，逐一验证或是推翻那些“先入为主”的观念，别有一番滋味。

太平洋的 Kumamoto

蚝, 最好生吃，如果是特别新鲜的，除了柠檬汁，最好不调料，比如加鲜醋，芥末之类的大众吃法，其实破坏了孕育它的那片独特海水的原汁原味。若是炸了煮了，则像油头粉面熟谙世事的男人，淳朴甘醇的本色荡然无存。

品尝生蚝是需要勇气，甚至些许暴力的 。面对躺在半壳中鲜活水嫩的原始生命，心一横，口一张，颈一仰，便衍生出一种占领那片海域的豪气。品味男人少不了这种果敢， 看准了机会，一次落定，无遗无憾。

而对花样年华的少女来说，这也许隐寓着特别的意义， 就像诗人Anne Sexton写的那样， --- 十五岁那年，生吞鲜蚝那一刻， 意味着一场新生，我内心的那个孩子被击退了， 女人站起来了。

有的时候遇到一些正在历经磨难和蜕变的男人，虚弱无比，无法给予。就好像在夏季产卵繁衍的牡蛎，精力衰竭，肉质粗钝口感凝重。所以，吃蚝最好躲过夏季， 等一段时间， 到秋冬季节，它们恢复元气，又是鲜美无比。 如果和这些类似弱水期牡蛎的男人相逢，收起你的饥渴，给一些耐心和关怀， 也算是享乐主义的另一番境界。毕竟， 一味索取的人生是不优雅也不完整的。

吃蚝，像是品红酒，但又不尽然。打开酒单， 逐一筛选，可以胸有成竹的挑到产地好，年份佳， 成熟到时的美酒。 而品蚝， 与其说像挑选红酒一样可以预知的，不如说运气更重要。 蚝的外观和味道都因一年中水温，藻类可用性和其他因素的不同而异。赶上一次近乎完美的收获更是接近试图打猎：需要一定的信心和运气。但是当你打中，你激动晕眩。 就像遇到那个人，可以充满信心， 但也知道不可强求。

在生活中有些快乐是立竿见影，有的则具有挑战性。前者比如巧克力，性，可卡因， 后者比如创作，烹调，写交响乐。 而享用生蚝， 是这两种快乐的合体，直接，简单，即时， 也充满了挑战。  一生中不免会遇到这样一类男人，他们的存在只限于一程，一段。 共渡的时光虽然美丽，但必须清楚未来是不属于考虑范畴的。 许多时候， 事物的本质就是短暂 --- 此事，此时，此地，如此而已。用品尝鲜蚝的洒脱去接受它。

贴张媚俗的，纪念一下当年Casanova 日啖鲜蚝50枚确保性爱能量之执着

最心惊肉跳的一次冒险，是在波士顿的LEGAL SEAFOOD和我当时的男友以及一对新识的恋人的一次“生蚝会”。每人点了一打，有罗德岛的“月亮石”， 有爱德华岛的“葵薇湾”，还有加州空运来的不记得名字的蚝类。两人都是哈佛读博的，女孩美丽矜持，男孩聪明帅气。不知道是生蚝的催情作用真的那么大， 还是借题发挥，自称做了几个月的不食人间烟火的绅士的男孩终于熬不住，趁众人相谈甚欢， 拿了调味小方盒， 在TOILET呆了一会，带回来一些白乎乎的粘液一脸神气的放到女孩面前。在座的人差点晕过去。 等缓过神来，女孩居然将那东西倒在一个生蚝里， 一抬头， 全吞了下去，然后像希腊爱神阿弗洛狄特从贝壳中出浴那样看着他。惊叫和掌声。 现在，他们的宝宝都几岁了。  

享受鲜蚝的乐趣， 除了以身试探有关它的神秘传言的私喜，比如催情， 壮阳的种种传闻； 还可以挑战自己理想主义 的极限。 试想，坚定不移的守着宁缺勿滥的原则，许多年的百折不挠之后，某一天，终于 遇到最鲜的生蚝，就着最醇的美酒，沐浴着对面最深沉的眼神，在如此美好的一刻，就是猪脑袋也懂得了什么叫“瞬间成永恒”。