從不知道洋蔥那麼偉大，送您好吃涼拌洋蔥作法 

第 1步。洋蔥洗淨切絲。

第 2步。容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。

第3步。隔天撈起洋蔥拌蚝油，好吃無辛味的生菜。

●本人則是將洋蔥絲先放點鹽，再以冷開水衝掉，然後+醋+糖（個人而異）醃製，再放入玻璃罐冰着（當成泡菜），一級棒ㄛ！

洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效 

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找 到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨骼結實，身體 長得高，預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏着鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊“自然”的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品“降鈣素“還要好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克干洋蔥，連續一周后，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18％。

另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。

第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25％。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐里少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處 簡直超乎想像。

洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多 種神奇療效。

洋蔥可以預防膽固醇過高 

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半 個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30％的高密度脂蛋白含量 （高密度脂蛋白為 高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）每天生吃半個洋 蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所里對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效 果。

洋蔥可以分解脂肪 

克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥里 所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。

所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有 助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理？

洋蔥可以預防胃癌 

洋蔥和大蒜，大蔥，韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東 省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

洋蔥可以對抗哮喘 

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。

由于洋蔥可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質， 據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

洋蔥可以治療糖尿病 

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病， 到現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。

原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖 劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 

洋蔥可以防治失眠 

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防 治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經，誘 人入眠的神奇功效。

洋蔥可以防治鼻塞 

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如 果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。