居家小菜：好吃不腻的盐水鸭

常年在外，有时难免不了要回想南京街头到处都卖的压水鸭。心动不如行动，下面是笑嫂做盐水鸭及方法: 

1. 冻鸭一只(4-5磅), 盐, 八角四个, 桂皮一片, 花椒适量, 姜一块,葱 

2. 冻鸭抹上盐, 室温解冻, 大约半天.

3. 解冻后里外洗净沥干水(不干用纸巾擦干)

4. 用盐里外抹匀(如没大盐, 要多抹些细盐)

5. 将作料一半放鸭肚里一半放外面, 容器盖上(或用塑料薄膜盖上)

6. 放入冰箱3-5天; 慢慢地腌;

7. 加水(要没过鸭), 加三小勺盐, 煮开后小火半小时, 给鸭翻个身再半小时

8. 冷却后, 放冰箱再冷2-3小时, 便可切着吃了.

斩鸭子用的切骨刀。