| 1.先把菜晒上个一下午... 2. 放进盆里加盐四匙, 加辣椒... 3. 用手像搓衣服一样地搓, 尽量别搓烂, 直到半烂...封口, 放冰箱一星期, 长点短点看菜色和盐的多少... 4.洗干净, 用肉片, 蒜片, 笋片, 交白片炒,...多加糖, 大约三匙, 略加酱油, 麻油, 炒到你喜欢为止. 江浙人吃的包腌菜, 大约和别的地方的酸菜, 咸菜相似, 但肯定更鲜点,...合着泡饭, 尤其对老年人来说就是比老伴还亲的亲人了,...年轻人铺在软软的干饭上, 就着一碗藩茄蛋花汤,...这包腌的生活肯定比包养的生活,..要好太多了... ......还可以用来做酸菜鱼, 以鲈鱼为例, 油里煎到七八成熟, 加蒜加姜, 再加包腌菜, 炒一会, 加一杯到两杯chicken broth, (别加糖)...烧到你喜欢为止...很入味...又鲜... |