水晶肉皮凍，是道令人百吃不厭的冷盤。小時候過年過節幾乎是每家餐桌不可少的一道硬菜。尤其是那頓午夜的餃子，皮凍和花生米，永遠都是俺最嚮往的飯菜。

肉皮凍主要成分為膠原蛋白，據說其含量可與熊掌媲美。經常食用肉皮凍，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑。。。好處多得數不勝數，這廣告俺就不再多做了。

喜歡吃肉皮凍，可是在俺們這個地方，肉皮不好買，就是買到了，做起來也比較麻煩，所以這些年來，很少吃肉皮凍。N天前，俺在等兒子大丫上鋼琴課的時候，去逛附近的一家越南超市，由於時間充足，就在那兒到處瞎看。一不留神，在冷凍櫃檯里看到了一樣東西寫着“西湖豬皮絲”，俺當時沒反應過來，先看見“西湖”二字，眼前立即浮現出綠蔭環抱，山色蔥蘢，畫橋煙柳，雲樹籠紗的秀麗景致。可是這麼美妙的兩個字，怎麼會和豬皮聯繫起來？趕緊拿起來仔細鑑賞，原來是熟豬皮，而且是切好的細絲，長得白白淨淨。看樣子越南人比唐駿還能忽悠，把豬皮說成西湖的，看你買不買？俺於是睹物思皮凍兒，突發靈感。趕緊買了一包，回到家後，立馬開煮。

將八盎司（約225克）西湖肉皮絲解凍，用清水沖洗一下，放入兩倍半（約650克）冷水中， 加少許鹽，料酒，放入薑片八角桂皮調料包，燒開，小火煮40分鐘，撈出調料包。因為豬皮絲很細，很快就煮爛了。冷涼，放入冰箱過夜。拿出來後，倒扣在盤子裡，一個結結實實的西湖水晶肉皮凍就出來了。

切條，放蒜泥，醬油，香菜，雞精，麻油拌好，就成了。喜歡辣的，可以放些辣椒油。效果好得簡直讓人不敢相信，乾乾淨淨，口感極佳。這麼容易就做出了鴨蜜的水晶肉皮凍，不寫出來顯唄一下，不符合俺的一貫風格哈。

當你吃着西湖水晶肉皮凍時，一定要想象着，傍晚十分，夕陽斜下，蕩舟西湖，微風徐徐，楊柳依依，你宛如一個小家碧玉或江南才子，將一盤子水晶肉皮凍大口吃下，就仿佛吃了個熊掌，您就美吧！