S 是“阿拉上海人”，  美食节没有大闸蟹也是要有带钳子的上桌才算过得去， 我们买回来活螃蟹，S又刷又洗，斩成一开四的块儿，蟹钳是拍碎了的（好入味），  沾点面粉， 过一下油锁住肉汁。另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑碎胡椒（多多地放， 要很浓郁的胡椒味），把刚才过了油的螃蟹倒进去，加盐， 黄酒，加点高汤煮开，收烫后起锅。