淺嘗葡萄酒（之一）

洛山愚士

前言

今年三月以博文《一杯清酒話桑麻》開了一個關於酒的欄目。當時大有“欲把博壇比酒罈，藍帶干紅總相宜”之勢。冷靜下來之後一想，發覺自己真是有些不知天高地厚。且不說古今中外酒文化底蘊深厚、網絡里藏龍臥虎，僅國內因工作公關緣故常年喝酒的職業酒徒就數以千萬計，他們什麼樣的酒沒喝過？套一句當下俗語：牛北村要談酒，全國貧困縣的各級領導都笑了。

不過既然盤下了這個酒場子，總要耍一套把式才算有所交代。無奈何，只好硬着頭皮推出這個品酒系列。文章的重點在於一個“淺”字，有三層意思。其一是知識淺，所介紹的都是老生常談，稱之為ABC或101的那種，而且還是現學現賣。其二是酒量淺，飲酒是生活中的一點調劑，要適可而止，注意身體健康，切忌酒後駕車。其三是荷包淺，我們走的是群眾路線，侃侃中產階級消費得起的酒，高檔名酒不在本文範圍之內。此外，如果小文能夠拋磚引玉，引來高手名家指點一二，北村就感激不盡了。

說到喝酒，打十七歲初入酒罈就喝了六兩老白乾起（“英雄事跡”撰文另敘），本人算得上是老革命了，雖然來美以後就“自行脫黨”。現今社會選拔接班人的五個條件，在大學那會兒我就具備三個（下館子、飲酒、打麻將）。上次校慶回國聚會，余雖久違飲酒界卻一不小心喝了一斤多白酒，也只達到了“我走牆不走”的初級階段。席間老同學對北村在海外白白浪費飲酒才華而置官場於不顧，無不扼腕嘆息。

中國古代就有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”和“葡萄四時芳醇，琉璃千鍾舊賓”等傳世佳句。然而國內二十多年前的葡萄品種單一質次，釀酒技術相對落後，國產葡萄酒在餐宴中只是一種輔助性飲料。品嘗葡萄酒的習慣則是北村來美國後逐漸培養起來的。

本文將分幾個部分介紹品嘗葡萄酒的一些要點，包括葡萄品種，產地，酒廠，甜度，酒的等級，配菜，選酒，購買和鑑賞。因為作者旅居美國，文章自然以美國產的葡萄酒為主。

下面請聽三大男高音演唱歌劇《茶花女》中的《飲酒歌》。