居住在亚特兰大远郊湖边的好友“湖畔居士”近日与来访友人在湖畔居士家后院的湖畔夜钓. 垂钓一夜, 收获颇丰。除了捡了好几十磅的手掌大小的鲜活河蚌，钓得一条近20磅重硕大的银白色鲇鱼(CATFISH)外，更在近临晨时钓得一条头似宝剑尾如水蛇的“怪鱼”。已在湖畔垂钓十数载的居士从未见过此类鱼，害得他 特在网上向大家请教：这是一种什么鱼? (见下图)
见到鲜鱼，闻到腥味，网上已有不少网友对如何吃“怪鱼”献计献策：清蒸、红烧、糖醋、煎炸。。。
因为只有鱼照，我查了一下鱼谱图，得知这“怪鱼”是Gar, 中文叫“雀鳝”。或者更精确地说，这种带斑点的叫法是：英文 Longnose Gar （别名Needlenose gar, garpike），学名：Lepisosteus osseus，中文：长吻雀鳝。
这种长吻雀鳝原产地主要在中、北美的墨西哥和美国南部河流、湖泊、溪流以及江河入海的河口，特别是密西西比河流域（Mississippi Valley）的下游。亚特兰大的Lake Lanier 里也会有。这种鱼属于非常古老的种类、有着像鳄鱼一样的利牙，非常凶猛，只吃其它活鱼，所以在生物链上层，属于世界十大凶猛淡水鱼类之一。这种鱼像鳄鱼一样，不爱游动追捕鱼，而是喜欢一动不动地潜伏着，等待猎物进入攻击范围内后，它再一冲而出。长吻雀鳝是一种很受欢迎的垂钓用鱼，但它们并不适于食用。长吻雀鳝的长度可以有60-180cm，重量在0.5 - 7.5公斤，寿命在17-20年。这种鱼磷硬皮厚，美国人一般都不吃这种鱼，属于“trash fish”一类。而且所有Gar 类的鱼卵都有毒。
不过老美不吃咱老中吃的东西多了去了，再毒的东西咱们也不怕，像蝎子、蛇毒、河豚之类的，还有药性。有介绍说此类鱼肉稍带酸味，食用价值不大。
英文中 Gar 一词在于古英文中就是Spear(长矛）的意思。美国有艘1940年下水的巡洋舰的名字也叫Gar (USS Gar).
雀鳝是鳝科(Lepisosteidae)雀鳝属(Lepisosteus)的大型鱼类的统称，产於北美或中美。与弓鳍鱼近缘，同隶於全骨总目(Holostei)。主要栖於淡水，但有的种可降入半咸水甚至咸水。常像圆木一般，浮於流动缓慢的水面晒太阳并呼吸大气中的空气。有锐利牙齿，是大型凶猛鱼类，肉食性，背鳍靠后，尾鳍圆形，最长的据报道可达6米。雀鳝肉可以食用，但卵有毒。
目前发现的有十几个种类，最大的特点就是身体被菱形的硬鳞平铺覆盖，鳞质甚硬，称为骨鳞；尾部呈圆形，是古老鱼种独具的圆尾；多数种类的口尖如鳄鱼，吻部较长，且牙齿发达锋利。雀鳝出现得非常早，繁盛在侏罗纪和白垩纪早期，分布于世界各地淡水区域.欧洲曾发现了1．2亿年前的化石，跟始祖鸟的化石同期，但估计雀鳝生活在一亿五千万年前。
雀鳝的繁殖能力不算很强，但幼鱼成活率颇高，这也是该鱼种能顺利保留到现在的一个主要原因。它能以鳔呼吸，鳔与食道相通，在缺氧环境中，把空气吞到鳔中呼吸，所以能在陆地上短时间生存。目前中国大陆水域尚未发现有雀鳝生存。现在只生存在北美洲附近，主要产地是北美洲的密西西比河。
Gar "雀鳝"本目只有雀鳝科1科，雀鳝属1属共有7种:
雀鳝属 Lepisosteus:
长吻雀鳝 (Longnose Gar), 学名: Lepisosteus osseus (200 cm)
短吻雀鳝 (Shortnose Gar), 学名: Lepisosteus platostomus (88 cm)
斑点雀鳝 (Spotted Gar), 学名: Lepisosteus oculatus (112 cm)
佛罗里达雀鳝 (Florida Gar), 学名: Lepisosteus platyrhincus (132 cm)
大雀鳝属（骨雀鳝） Atractosteus:
鳄鱼雀鳝 (Alligator Gar), 学名: Atractosteus spatula (305 cm)
古巴雀鳝 （Cuban Gar), 学名: Atractosteus tristoechus (200 cm)
热带雀鳝(Tropical Gar), 学名: Atractosteus tropicus (125 cm)
下面放几张图:
下图: 长吻雀鳝 (Longnose Gar), 学名: Lepisosteus osseus
