| 饭桌笑谭 厨房记趣 厨房——缩小了的大观园 民以食为 天，大概美国人也懂得这个道理，所以在家庭厨房设计时 ，很是下了一番功夫，造出来的厨房不仅宽敞豁亮，而且忒"现代 化"。儿子家现在居 住的这栋当地人叫作" 独立屋"、中国人称为"别墅" 的二层楼房，在 达拉斯地区是比较普通常 见的，属于一般水平吧， 厨房面积就有20平方米左右，冰箱、甩炉、 电饭煲、微波炉、电烤箱、电冰箱等一应俱全，特到是那大大小小多达几十个门儿的贮物柜， 那又长 又宽、平整 如镜的备餐工作台 ，那可以随意调节水温和水头位置 又带有残渣剩饭绞 碎机的两个洗池…… 只要围裙往身上一穿，无论 洗切蒸煮、煎炒烹炸，各项操作都很方便，用"得心应手 "来形容一点也不为过。也 正因为这些洋玩艺 儿太多，开始可苦了我们这 些临老来美国又不认得几个A BC的老中，备餐，往往找不到所需的原料在哪儿；洗好了 锅碗又不知放置何处；特 别是从商店买来的米呀 、面呀、油呀、 盐呀、 糖呀什么的，袋上、瓶上全都是令人见了头晕的洋字儿， 有时把糖当盐用了，有时把油当水 (刷锅水)泼了；有时包饺子用了"自发粉" ，有时包包子用了"全粉" ；有时把菜炒糊了，有时开饭时间 到了，打开电饭煲 一看，水是水、米是米，还是生的呢……每每发生了这些 ，都要逗得全家人开怀大笑。渐 渐地，学精了：每样物品上再加写几个 汉字，各项电器如何使用也 让孩子手把手地教了几遍。 冰箱放东西也很有学问 周六大采购 把下一周要吃要用的东西全都买齐 了，汽车的后车箱塞得满满 的，拉回家先摆了一地，再一 样一样地 往冰箱里填。冰箱很大，但还是不够用的。 不禁发几句唠叨：哪有国内好，商店就在家 门口，现买现做，既方便又 新鲜！ 牢骚归牢骚，心里 还是明白，此一时彼一 时也，而且如此购物，麻 烦一次方便七天，一周不用再往商店跑了， 渐渐地习惯了，也就心安理得。不过问题一个接着一个地出来了：冰箱 门怎么关不住了？冰箱里的凉气 咝咝地直往外冒。开始以 为冰箱坏了，抓起电话就想找人来修，旋即又 觉得不对：来回开关几次冰箱门， 连接箱门与箱体的 铰链不松不动的， 怎么会关不 严实呢？左查右找，突然眼前一亮，看！ 冰箱门上的那几个格格里都堆满了果酱、花生酱、辣 酱、面酱、果汁、汽水等各式各 样的瓶瓶罐罐，冰箱门儿不堪重负，重心外偏 ，原来那点自动关门的"体力" 敌不过这些重量级"房客"的别扭劲儿，疲劳了， 罢工了，哪里是冰箱质量出了毛病！赶 紧减负，重点转移，把几个份量重的瓶儿移到 冰箱里头，冰箱立马就恢复常态，顺顺溜溜地自动把 门关得严严实实的了。 又发现 ，冰箱的温度调得恰到好处，放在冷藏箱里的蔬菜怎么 有的结冰了，有的腐烂了 ？又开始查找原因，原来冷藏箱各部位的温度本来就不是 完全一样的，塞满 了东西之后更影响了冷热交流， 加大了箱体后壁(比较靠 近冷风管与冷气口)同前面部位的温差。各 种蔬菜呢，其耐热耐冷 和保鲜能力也各不相同 ，对其存放位置、存放 时间哪能不分彼此、一视同仁 ？於是又开始行动 ：买东西前先算计好了， 这一周，吃什么买什么、吃多少 买多少，不搞那"有备无患"、"多多益善"；把买回来的东西分分类，需要冷 冻的冷冻，需要冷藏的冷藏，能 够放在外头的就不往冰箱放，并且在放的 时候事先规划，搞好排列 组合；原先的食谱也要改改，不 经烂的韭菜呀、香菜呀之类的 ，往前提…… 看看，仅仅 往冰箱放东 西一项，涉及多少学问、要做多少功课，麻烦不？ 做着做着饭 ，警报器响起来了 这天，老伴正高高兴兴地烙着葱油饼，烙着烙着，天花板上的警报器突然嘟嘟地响了起来，吓得我们不知所措，幸好闺女在家，赶紧跑过来把警报器的闸拉 了。这 事儿闺女先前给 我们交待过 ，但是在中国做饭做的习惯 了，哪里知道这警报 器竟这样灵敏。当 即异口同声：这葱油饼再也不吃了！但没过一分钟，又都改了说法：这么好吃的 东西为什么放弃？ 改改制作工艺，再把两个抽油烟机的口儿都打 开，看你还叫唤不叫唤？！这一招 还真灵，从那以为，整天令人提心吊胆的警 报器再也没有响过。不过，做起饭来，仍然小心翼翼，炸食基本取消，鱼更不能做了，否则，油烟、腥气满屋乱窜，用不了多时，还不把房子熏得不成样了。 在我们这些老中看来，这么聪明的 美国人，在厨房的设计上太有点" 失智"了：你 不知道做饭的油烟、热 气四处乱串？不应该 把厨房单独设置，再用堵墙把它同别的房间隔开？ 偏偏要把它同起居室、客厅等 摆在一起，而且还把炉灶放在正当中儿，而且 连个像样的抽油烟机也不安， 这不是存心添乱找麻烦吗？！ 闺女听了我们的牢骚笑了：又"老外"了不是，您看看人 家美国人都吃的什么，人家的饭是怎 么做的？按人家的那做法，少有油烟或没有油烟，用那个向下吸的抽油烟机就足 够了。业余做点 房地产经纪的闺女还告诉我们，如果户主对原来的设计方案不满意，可以事先 向开发商提出来；即使做好了的房子人家也可能帮你改，多出点钱就是了。 经女儿这么一点拨，法子出来了，先是买了一个煤气灶放到车库，凡是冒油烟、气味大的饭菜，挪到车库做；后来干脆在洗衣房的空处另设一座专门做菜的电 炉灶，炉灶上头 安了一台大功率抽油烟机，做菜时把房门一关，两个抽油烟口同时打开，任有 多大的油烟、腥味，也休想溢出房门一点点儿。 一次流产的"夺权" 在如此优良的备餐环境里，赋闲在家的老人们都想 尽量把饭做得好一些，花样搞得多一些，让整日忙碌、工作学习都很紧张的孩子们改善改善生活，增加增加营养 。这天早上起床之后，闲来没事，坐在餐桌边看孙子吃饭。孙 子刚七岁 ，就读的学校离家很远 ，每天都由大人开车 接送，早出晚归，怪辛苦的，常常晚 上放学回来，坐在车上就睡着了。他的早餐都是他爸爸准备的：一碗牛奶，一块面包，一碟黄瓜拌豆付，今早加了半个咸鸭蛋。按 理说， 这样的早餐，花样、 营养都算可以的了，但是孩子天天吃 难免腻歪，加之刚刚起床，眼 还眯盹着呢，所以吃吃停停，没有吃完就说肚子饱了。我看在眼里疼在心上，等孙 子上学走了之后就同老伴商量：这孩子一天两顿 面包(他吃不惯美国饭， 中午带的也是面包、果酱 、奶酪之类的) 怎能受得了？老伴说，从明天开始，取消儿子的备餐资格，由我们来为孙子准备早饭。她还 当即定了一个早餐饭谱：周一 馄饨，周二蛋饼，周三火烧…… 谁知这个计划被儿子"窃听"去了，没等我们向全家发布，他就来了个"先 发制人"，对我 们说，这美国 饭看似简单，但 营养是足够的，美国人都是 这么吃的，不也都长得好好的吗？我们说， 营养再多，孩子不愿吃、不想吃，你有啥办法？儿子 说，那是他肚子没饿， 饿了他啥都想吃；再 说你们做的那么复杂，哪有这么多的时间 呀？我们说，我们在这儿闲得骨头疼，再复杂 的饭也有时间 做。儿子说，那你们走了呢？一句话 把我们问住了，是呀，我们 能帮他们一时 ，能帮他们一世吗 ？我们还担心，我们在这儿把孩子的嘴弄娇了，过一段时间我们走了，孩子不吃这洋饭了，怎么办？狠了狠心，对 儿子说，你说 的有理，这孩子的早餐还 是你来准备吧。一场未 出台的夺权计 划这就样 宣告流产了。 开始， 只想过过"洋瘾"，渐渐地搞起了"中西结合" 不能不佩服美国人会做生意，尤其是这" 麦当劳"、"啃 得鸡"的老板，他们 深知不少中国人特别孩子爱吃这些洋玩艺儿，接二连三地把 自己的一座座分店开到中国去了，先进 首都，后入省城，现在就连我 们那座穷得叮当响的中等城市也有了，我的家 门口就有一个"啃得 鸡"，不远处又 竖着一个非常吸眼的大牌子，上面写着大大的一 个"m"。 说句老实话，我也嘴馋，去 过几趟"啃得鸡"，一看价钱，太贵了，一只汉煲，好10-20元，带点儿薯条、汽水什么的，一家人一天的花销，叭达叭达几口就报销 了。哪里舍得？ 如今到了美国，这些都成了最普通、最大众化的食品，而且 有人给起了个不太好听的名字——— 垃圾食品，不是为了赶时间，谁常去吃这个？但是我们为 了偿还在国内欠下的馋嘴账儿，还是隔三岔五地去光顾 一下附近的几家快餐店，也不时 地找个借口吃顿美国自助餐。但也不必太为我们担心，我们知道这些玩艺儿不能多吃，只是为了过过"洋瘾"而已。 渐渐地，发现这洋餐也并非想象的那样可怕。从 小就吃这洋饭长大的美国人 ，长得精神、活得健康的人多着呢，美国人的平均寿命也比 中国人大好几岁。再看那美国食品超市里 摆的那生料、成品、半成品，不仅许多的名字叫不出来，几次想数数有多少 样儿也没有数清楚了。再看看 这些食品里头，既味道 鲜美又符合科学进食原 则的东西多着呢，比如燕麦粥一直是洪昭光先生向国人推荐的健康食品；用几样菜叶拌上点儿佐料制作的色拉，虽然被蒋先 先讥为羊儿吃的东西 ，但是夫人宋美龄却一直乐 此不彼，并且活了一百多岁呢！我觉 得，常见的那些胖得令人不忍驻 目的美国人，除了少数特殊原因外，大多与他们自己的"馋 "、"懒"有关， 即贪食而又不好运动 ，能不发胖吗？ 洋餐的备制也多具有简单快捷的特点，加之每餐也不像中国人那样追求几晕几素 、几冷几热，大大节省了做饭的辛劳与时间。所有这 些提醒主厨的老伴和搭下手的我：咱们来点中西结合怎么样？经同孩子们 一商量，全都举手赞成，一次通过。早餐不用说 了，牛奶，面包，果汁，燕麦粥，多种零食，谁爱吃啥谁吃啥 。中午，孩子们有的带饭，有的在单位"吃食堂"，剩下我们 老俩口，名符其实 地"结合"起来了——主菜，每人一条用中国传统方法炖 的小鸡腿；配菜，洋葱、青椒或者西红柿，全都生吃；每人再 来上一瓶酸奶，没动 火没动灶，吃得有滋有味的，连 刷锅洗碗的劲儿 都省了。晚饭， 像模像样地做了，包饺 子，烙油饼，蒸米饭 ，还要炒上几个菜，一家人围坐桌旁， 尽情地享受传统的中国美味佳肴，真是乐也无穷趣也无穷 。 连接文章
美国房子怪事多 走进厨房犯了愁 | 
