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一噸蒜賠3000元，在金鄉蒜商王德福存蒜的第13個年頭，在這個號稱大蒜行情最好的年頭，王德福沒有分享到蒜市紅利。按他的估計，如果蒜商都以現在的價格出售大蒜，那麼至少有一半人要虧損。中國大蒜網預估約有60%左右的存儲商處於虧損，而金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋雲玉的估計則更為悲觀，80%以上的人會賠錢。

在採訪中，45歲的王德福語氣平緩，話語裡沒有什麼激動。而從他手機裡，三輪車馬達發動聲和嘈雜的人語聲顯得格外清晰。在將手裡的最後一批存蒜出手後，王德福終於可以長出一口氣了。

從幾個月前扎堆兒收蒜，到如今一窩蜂似地拋售，蒜商王德福感覺恍如隔世。

如此巨大的落差看似偶然，因為當初蒜價高漲理由如此充分：減產、種植成本增加、通脹隱憂，以至於有蒜商興奮地喊出“2010年大蒜看（漲）到10元”的口號；卻又必然，因為在蒜價一路漲至每斤7元的頂點之時，細心的人已經發現，這個價格上的成交量很小，是明顯的“有價無市”。

或許，隋雲玉的一句話一語成讖，“在蒜市上，掙大錢的永遠是少數”。

本版撰文記者任峰

困局解脫

當太陽在星期五的早上冉冉升起，王德福已經退出金鄉儲蒜大軍之列，蒜價漲跌起落已經與他無關，至少在明年收蒜之前是這樣。如今的王德福不是蒜商，而是看客儘管看客王德福並不喜歡自己現在的身份。

在連續近兩月的小幅下跌中，大蒜價格跌破5元關口。十天前，金鄉冷庫6cm普通紅蒜價格最低報價已經跌至4塊9毛錢，質量略差的蒜已經跌到4塊8，而在一個月前這種蒜的價格在5塊86塊2，最高時能達到6塊5至7塊。

“一斤賣4塊多錢，根本不賺錢”，王德福說。“但如果不賣，可能虧損更大。” 王德福坦言，每天看着蒜價下跌的心理壓力不是每個人都能承受的。今年，王德福和夥伴存了40多噸蒜。在金鄉，40噸蒜並不是一個大數字。儘管如此，蒜價每跌一毛錢，王德福就要損失（或者少賺）8000多元。“早上一睜眼，可能一萬塊錢就沒了。”

一度，下跌的蒜價讓蒜商們舉棋不定，有人認為現在是二次抄底的好時機，也有人認為大蒜價格已經進入下降通道，應該及早出手為妙。賣，還是不賣，成為很多蒜商急需面對的兩難選擇。

然而，隨着價格的一路下行，很多人開始選擇“賣”。“少賺錢可以，但是賠錢不行”，王德福說。迫使王德福賣蒜的是成本壓力。

王德福的蒜是以每斤4塊2到4塊5的價格收購，蒜入庫後冷庫費約每斤1毛5，再加上人工費、搬運費、包裝費，大蒜從入庫到出庫，每斤成本至少增加兩三毛錢。這意味着如果按現在4塊5到5塊的價格出手，王德福很難保本。

與此同時，市場行情也沒有給王德福足夠的信心支撐。11月下旬以來，金鄉大蒜的交易情況並不是十分樂觀。市場成交量並不大，整體價格一直小幅下跌。一直在降的蒜價讓不少存儲商再也坐不住了，個別存儲商心理防線已近崩潰，他們只想儘快找到買家，將損失降到最低。蒜價每下跌一分都扣動着蒜商的心弦，都有人不得不出貨逃離。而沒有出手的蒜商，有不少是在咬牙堅持。

王德福沒有選擇“堅持”，將蒜分兩次出手，“一噸蒜賠將近3000塊吧，今年算是白忙活了，賠了十幾萬，不過賣了也好，心裡不遭罪了”。

暴富虧損

如果從硬幣的另外一面來看現在的蒜價和蒜商，會更明白“遭罪”的含義。

“另外一面”是蒜價大漲。事實上，去年的冬天，蒜價已經漲至4塊左右。這種勢頭一直延續到今年6月中下旬新蒜的收購。剛開始的時候每斤大蒜價格在4塊錢上下浮動，半個多月後，到了7月中上旬，白皮大蒜就漲到了每斤7塊2，紅皮大蒜每斤6塊2。

與現在擔心賠錢，爭相出貨相仿，當時的行情可謂瘋狂，很多蒜商擔心收不到蒜，不顧大蒜的等級、質量，只要有蒜統統拿下。甚至有蒜商興奮的喊出“2010年大蒜看（漲）到10元”的口號。如果真能達到10元，以五塊、六塊的高價收蒜自然不用擔心，“一萬變兩萬”會夢想成真。此後，雖然價格有所起伏，但在一片“歡欣鼓舞”的氛圍中，持續的高價一直維持到10月。而進入10月，蒜價讓囤貨的蒜商們騎虎難下，“按照以往的經驗判斷，此時應該會小漲，一般不會跌，更不會跌這麼厲害，現在這個情況確實沒想到”。

漸漸地，蒜商陷入兩難境地，是選擇繼續囤積等待行情，還是出手賠得越少越好，成了最難做的選擇題。對於很多蒜商來說，“暴富”已經是奢望，只要不賠本便念“阿彌陀佛”了。

南店子大蒜現貨交易大廳經理楊桂華在接受採訪時表示，如果以4.8元的銷售價格計算，大約有近一半的蒜商在賠錢。楊坦言，7月底、8月初，農民手裡的蒜基本上就都入庫了，現在，農民手裡根本就沒有蒜，都在蒜商手裡，這一輪降價，是對這些蒜商的考驗。

事實上，降價對蒜商的考驗已經持續近兩個月，只是如今蒜商們的神經更加緊繃。就在一個月前，記者採訪時，很多蒜商還樂觀的表示，雖然價格在下降，但若以當時的（一月前）價格出售，幾乎沒有賠錢的，只是賺多賺少的問題。

如今，話猶在耳，只是和當日相比，說話人心境有了天壤之別。

按照中國大蒜網預估約有60%左右的存儲商處於虧損。而金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋雲玉的估計則更為悲觀，80%以上的人會賠錢。

倒VN形？

經過近兩個月的震盪，目前全國大蒜價格已經下跌較多，比最高時期下跌了2元左右。中國大蒜網的分析顯示，目前全國大蒜庫存量已經很少，只要存儲商有序出庫，價格能夠穩定一段時間，國外訂單就會增加，國內市場批發商也會進貨，存儲商損失就會有所減少。現在的存儲商大部分是常年從事大蒜存儲的存儲商和今年第一年參加存蒜的蒜區百姓。大蒜價格再繼續下跌是任何存儲商都不願意看到的。

今年庫存總量並不多是大多數蒜商公認的，為什麼蒜價會“跌跌”不休？

“這跟蒜農留蒜種有一定關係”，一位儲蒜商說。“今年大蒜行市好，所有的蒜農都自留了蒜種。蒜農留蒜種有個習慣，是按袋留，一畝地通常留上幾十袋。但種的時候是按瓣種。由於今年每頭蒜的蒜瓣多，導致同樣是幾十袋蒜種，今年就比去年用的袋數少。在種完蒜之後，蒜農手裡剩餘的蒜種就低價進入了市場。”除了這個“偶然”的原因，有部分5月底6月初收的鮮蒜沒有及時入庫，已經開始長芽，這部分蒜已經不能作為出口之用，也開始流入市場。而另一位不願透露姓名的儲蒜商則表示，一些購蒜成本較低的儲蒜商正在逐步撤出資金，一方面落袋為安，另一方面可轉投其他領域。

從6月價格一路上揚，7—10月達到頂峰，隨即掉頭向下，今年大蒜走勢畫出了一條倒V字形曲線。如果延續這種走勢，蒜商恐都血本無歸。不過，也有部分蒜商認為，目前蒜價已處底端，並且相對穩定，在這種情況下，國外訂單會逐漸增加，勢必會拉動蒜價回調。倒V字形走勢有可能變成先漲後降再漲的N字形曲線。

最近幾天已經出現這種苗頭。統計顯示，昨日蒜價比上周五已經高出兩三毛錢。“不過，這是需求拉動的上漲還是大戶藉以脫身製造的假象還很難說”，上述人士說。

二十年老蒜農：越種越迷茫

在蒜價達到歷史新高的一年，存蒜卻損失慘重，每當想到這個事，姜瑜（化名）腦子裡一瞬間會湧出很多問號。從去年冬天到現在，姜瑜常常被媒體採訪。在很多人眼裡，他是蒜市的行家，對蒜市分析透徹，以至於他的話常被人拿來當做買蒜賣蒜的參考。不過，姜瑜最近說話越來越謹慎，也越來越低調，更不願接受媒體採訪。在和記者將近一小時的長聊後，姜瑜沒忘補充一句，“請不要提我的名字”。經歷了今年蒜市起起落落的種種“怪”相，姜瑜坦言，自己有時候真的很迷茫。本版撰文記者任峰

兩次“報復性”上漲

昨日，金鄉6厘米冷藏市場蒜報價的最高報價回調至5塊1，與上周五相比，每斤價格漲了3毛錢。很多蒜商為之歡欣鼓舞。當記者告訴姜瑜昨天的行情時，他猶豫了一會，咕噥出一句話，“這兩天確實有小幅回調，可是在整個宏觀調控物價的背景下，想大漲也不太可能。”停頓了下，姜瑜又說：“今年大蒜能漲到七八塊錢，這很不正常，就像前幾年蒜價幾毛錢一斤一樣不正常。”

幾個月前，姜瑜就已經覺察到這種“不正常”。“現在種一畝蒜的成本大約在3000元左右，今年農資、人工成本幾乎都翻番上漲，一畝地的成本可能增加到4000元。按畝產一噸蒜計，蒜價每斤兩塊錢蒜農就可以收回本，再加上蒜農的合理利潤、儲蒜商的成本與合理利潤，一斤蒜賣到4塊錢左右是正常的”，姜瑜說。

在他看來，接下來兩次突發的價格上漲改變了大蒜的價格走勢。姜瑜將其稱之為“報復性”上漲。

“去年，大蒜價格漲到4塊，外界都說大蒜價格高，有人囤積居奇，有游資炒作。於是有關部門今年到金鄉檢查，可得出的結論是並不存在游資過度炒作。這個結論一出，市場報以熱烈的反應，蒜商們認為政府今年不會打壓蒜價，紛紛積極收蒜存蒜，原本兩三塊的蒜價一下子被拉升到四五塊。這是第一次‘報復性’上漲。這次上漲持續了一段時間之後，有關部門第二次到金鄉考察，這期間金鄉蒜價相對穩定。但第二次調查的結果仍然沒有得出遊資過度炒作的結論。這下子，市場反應更熱情了，很多人開始大膽的高價進蒜，蒜價又噌噌噌一路上躥至七八塊，這是第二次‘報復性’上漲。”

只對朋友談價格

兩輪跳躍性的價格上漲讓姜瑜看的心驚肉跳。早在7月份，有媒體採訪他的時候，他本想說，“大蒜幾乎已經達到頂點，七八元的高價維持不了多久就會下跌。”然而，斟酌再三，姜瑜欲言又止。“這一年多來，省內省外的不少媒體採訪過我，很多蒜商都關注我的言論。當時不敢說的原因是，不少人手裡都是高價存的蒜，我要說下跌，他們非罵我不行。態度好一點會跟我說，‘你怎麼能說這話呢，都是鄉里鄉親的，你能看着我們賠錢嗎’。”

“唉”，姜瑜嘆了口氣，“現在只有特別好的朋友問我，我才會跟他們說我的觀點，並建議他們早點賣掉。其實我現在說這個話，也可能有人說我是‘事後諸葛亮’。”

姜瑜坦言，在自己被媒體多次採訪之後，不少人開始關注他的言論，自己也成為一個不大不小的名人。因為有很多媒體要採訪他，姜瑜的手機一天三塊電池都不夠用。無奈之下，姜瑜晚上只能將手機關機，以圖晚上能睡個好覺。而到現在，除非比較熟悉的媒體，否則他都不願接受採訪。因為很多人以他的話作為投資依據，這讓姜瑜非常頭疼。“我現在不賣蒜，不存蒜，只是談我的觀點，而我的話也不可能改變市場格局。”

希望國家介入收儲

姜瑜不願再多發表看法的另一個原因是，今年蒜市的起起落落以及外界對大蒜的看法讓他越來越看不懂。“我現在常常很迷茫，比如說人們一提大蒜動輒就說游資炒作、囤積居奇。但沒人告訴我什麼是游資、什麼是囤積居奇。金鄉蒜可能有上百億的盤子，所謂幾千萬的游資進來根本不算錢。而存蒜是為了保鮮，也不能說是囤積居奇吧。”

姜瑜“迷茫”的還有一個事，大蒜的存儲量。“你問不同的人，可能會告訴你不同的存儲量，想買蒜就誇大存量，以壓低價格，想賣蒜的就說存量很少，以抬高價格。如果你想把金鄉所有的庫存都查一遍，我估計得10天時間。10天后，等你查完了，存量肯定已經又發生變化。”

姜瑜說，和糧食、棉花不同，大蒜沒有收儲政策。姜瑜認為如果想避免大蒜這幾年的大起大落，國家應該建立一種收蒜儲蒜機制。姜瑜舉例說，目前，很多存蒜商都是借錢收蒜，這一方面加大了收蒜的風險，無形中也增加了大蒜價格上漲的壓力。對此，政府可以採用貼息、無息、低息貸款等方式幫助存儲商存蒜。通過資金手段調控大蒜流通。如果市場上大蒜過多，政府可以用補貼等方式鼓勵蒜商收蒜入庫，避免價格大落。當市場大蒜不足，蒜價上漲壓力過大時，可開庫放蒜，增加流通量。

蒜價回調，出口生意好做了 金鄉出口商開始走蒜

最近幾天，金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋雲玉打出了招聘公告，招聘國際貿易和財務人員，一方面是因為原有人員不適應現有工作形勢，同時多少也與大蒜出口穩步回升有關。

“從九月底開始，到現在，基本上每周會走一兩個集裝箱吧，主要出口沙特阿拉伯和埃及地區”，隋雲玉說。在隋雲玉看來，隨着蒜價回落至一個穩定價位，國外訂單會逐漸增加起來。而前段時間，持續的高蒜價，顯然影響了國際市場的需求。

“如果國內的蒜價格太高，而國外蒜又低於國內的價格，那人家肯定要選擇價格更低的國家，不會再進你中國的蒜。”據隋雲玉介紹，現在全世界除了中國之外，還有幾個大蒜主產區，分別是阿根廷、智利、新西蘭幾個南半球的國家，而這些國家大蒜的出產季節是在冬季，與中國出產的季節正好相反，到時一旦中國的蒜價超過這些國家，出口數量就會大幅減少。“如果還是7、8塊錢的話，上述國家的蒜下來以後，就會影響我們國家大蒜的出口”。

而長期從事大蒜出口貿易的李雙雷則舉例子說，巴西是中國大蒜進口量非常大的一個國家，現在巴西從其鄰邦國家阿根廷進口非常多的大蒜，而阿根廷大蒜無論是從關稅上還是運費上都要低於中國大蒜，所以中國大蒜和阿根廷大蒜競爭的時候基本上沒有優勢，現在國際上的銷量也受到影響。

統計顯示，2010年7月份中國大蒜出口16.7萬噸，8月份中國大蒜出口14.5萬噸，9月份中國大蒜出口11萬噸。到10月份，出口量才略有增加，微增至11.9萬噸。

雖然出口量在下降，但因為國內蒜價高漲，出口價格也水漲船高。一組數字或能說明問題。據海關統計，前7個月山東口岸出口大蒜及製品66.3萬噸，比去年同期下降20.6%；而價值卻達到9.9億美元，增長1.6倍；出口均價1495美元/噸，增長2.2倍。

出口價格的適度提升，對出口商來說是件好事。金鄉縣大蒜現貨交易大廳提供的數據分析顯示，近些年來，中國出產的大蒜價格一直在1塊錢人民幣左右震盪，甚至還在2008年時賣到了幾分錢。而與此同時國際市場價格則在1美元左右，中國出產的大蒜價格長期以來低於國際市場的價格。這被很多人認為是大蒜價格應該上漲的重要理由。

“最近的出口價在每噸1700美元1900美元之間，高於去年。現在大蒜出口高峰還沒到來，一般要等到聖誕節之後，假如那時候仍維持較高價格，那麼今年出口大蒜會贏利”，隋雲玉說。

高蒜價壓縮利潤空間 蒜片加工企業被逼“停產”

“同行不同命”。高企的大蒜價格對蒜農來說是好事，但對大蒜加工企業來說則意味着加工成本的迅速飆升。

“我們現在已經很少加工大蒜了”，“價格太高”，“走不出貨”……日前，濟寧嘉璐食品有限公司田經理對記者說。嘉璐食品有限公司是濟寧市一家蔬菜水果專業生產商和出口商，主要加工大蒜、姜、蘋果、梨等蔬菜水果。不過現在看來，大蒜加工這塊業務已經“空有其名”。

據田介紹，如果大蒜產品出口價格能夠相應提高，那麼加工大蒜或許還有利可圖，但實際上能接受高價格的買家並不多。“除非你有很強的定價能力，否則下游買家是不會為你提高的成本買單的。”所以，嘉璐食品現在加工的大蒜已經很少，少的連田經理自己都懶的統計。

在兗州大蒜技術開發協會會長蔣寧俊看來，這是再正常不過的事情了。“今年大蒜價格一直很高，現在雖然有所回落，但收購價仍然在5元左右。以這個價格加工大蒜，企業產品肯定賣不出去。”按照蔣的說法，不只是小加工企業，全國幾百家稍有規模的大蒜加工企業基本都已經停產。

蔣寧俊告訴記者，國內大蒜加工產品基本一半出口，一半內銷，目前兩個市場都不好做。小加工企業很少接到訂單，而大加工企業往往在完成前期接到的訂單後，也不願意再接新的訂單。對於大蒜加工企業來說，2010年不是個“好年景”。值得關注的是，在2008年大蒜價格跌到最低谷之時，不少大蒜加工企業紛紛增加大蒜加工量。“這部分產品到現在都還沒賣完，所以即使大蒜價格沒有現在這樣高，企業也未必會加工大蒜”，蔣寧俊如是說。

與此同時，隨着時間的推移，兩三年前加工的蒜片的價格也出現了暴跌。“07年、08年的蒜片價格每噸最高可達17000多元，而現在只有9000元至11000多元”，金鄉縣豐盛進出口有限公司董事長隋雲玉說。與之形成鮮明對比的是，今年如果新加工蒜片，每噸價格大約在17000元左右。與陳年蒜片相比，根本沒有價格優勢。所以，金鄉當地很多蒜片加工企業今年根本就沒有加工蒜片，有的企業改為主要加工洋蔥或胡蘿蔔絲，有的乾脆停產。

“總體上看，高蒜價對加工企業肯定是有影響的，但如果企業對大蒜行情把握的好，未嘗不能藉機盈利。這跟儲蒜是一個道理，即使像今年這麼好的行情，也是有人賠錢有人賺錢。關鍵是對市場信息的把握和分析，並且能做出準確預判。”（山東商報）