吉林的长白山地区出一种蛙，林蛙。满语叫哈什蟆，因其肉质细嫩，胜似鸡肉，又称田鸡，但远比通常的田鸡好吃。

林蛙不大，长在山林里。天热的时候往山上跑。等到八月份，山上开始转冷，就下来，到低洼处。从山上下来的青蛙，正肥。雌性林蛙的输卵管，含有油，干燥后可制成林蛙油，是一种久负盛名的滋补中药。

听说，有人把蛙做成林蛙饺子。做法奇特而残酷:

先把蛙在干净处养几天，等肚子里的脏物统统排除后，就是把青蛙放进水里加热，等加热到一定程度，蛙在水里热地乱跳。这时就把擀好的饺子皮扔进锅里。青蛙为了凉爽，就自己跳进饺子皮里，把自己包裹起来。

等温度升高，饺子煮好了。饺子一吃，蛙油四溢，味道很好。饺子皮比通常的饺子厚些，以免林蛙抓破。

这里有一个技术问题，就是林蛙怎么会在饺子皮里把自己包严。如果真能行，比把自己缝进被子里的笨妈妈还要手巧些。我想这个故事的真实性值得怀疑，所以不要较真。

现在野生的林蛙已经少见，又是保护动物。市场上的多是人工养殖的。