吉林的長白山地區出一種蛙，林蛙。滿語叫哈什蟆，因其肉質細嫩，勝似雞肉，又稱田雞，但遠比通常的田雞好吃。

林蛙不大，長在山林里。天熱的時候往山上跑。等到八月份，山上開始轉冷，就下來，到低洼處。從山上下來的青蛙，正肥。雌性林蛙的輸卵管，含有油，乾燥後可製成林蛙油，是一種久負盛名的滋補中藥。

聽說，有人把蛙做成林蛙餃子。做法奇特而殘酷:

先把蛙在乾淨處養幾天，等肚子裡的髒物統統排除後，就是把青蛙放進水裡加熱，等加熱到一定程度，蛙在水裡熱地亂跳。這時就把擀好的餃子皮扔進鍋里。青蛙為了涼爽，就自己跳進餃子皮里，把自己包裹起來。

等溫度升高，餃子煮好了。餃子一吃，蛙油四溢，味道很好。餃子皮比通常的餃子厚些，以免林蛙抓破。

這裡有一個技術問題，就是林蛙怎麼會在餃子皮里把自己包嚴。如果真能行，比把自己縫進被子裡的笨媽媽還要手巧些。我想這個故事的真實性值得懷疑，所以不要較真。

現在野生的林蛙已經少見，又是保護動物。市場上的多是人工養殖的。