美式早餐悄然生变，呈粗粮化、蔬果化、低脂化及多样化特点

随着人们饮食健康意识的增强，美国商家加强了“绿色”食品的研发并取得长足进展，越来越多既迎合大众口味又符合健康饮食要求的的早餐食品陆续摆上了普通家庭的餐桌，受到越来越多食者的赏识和欢迎。

与传统早餐食品相比，新式早餐食品呈现明显的粗粮化、果蔬化、低脂化及多样化特点。

粗粮化：制作面包、甜点的主料由过去的精细面粉转向粗加工的麦类及其它五谷杂粮，有效保留了这些谷物中富有营养价值的纤维素和维生素；

果蔬化：越来越多的面包、甜点中加入了较多的鲜果、干果、果粒、果仁等瓜果蔬菜，不仅用以取代部分传统甜料，增加食品的品味，也在一定程度上解决了不爱吃水果的食用者多吃水果的问题；

低脂化：与新式早点为伍的牛奶，多为低脂牛奶或无脂牛奶，食用方法由“饮料”改为“配料”，每份早餐的配奶量也由一杯(约240克)减为半杯；

多样化：制作早点的调料，在保存原先糖与蜂蜜等甜料的同时，加入多种具有“国际特色”、民族风味的调味品，食品的色、香、味、形较前都有很大变化，为食用者提供了更多更大的选择空间。

中国很早就有句名言，良药苦口利于病；如今更有人说，好吃的东西不健康，健康的东西不好吃。新式早点的出现，有望解决美食与健康“势不两立”的矛盾，向来不太喜欢“囫囵吞枣”、生吃水果的美国人，也可収到鱼与熊掌兼得的效果。

下面看一些实例：

一种用玉米片、山楂果脯为主制成的甜点，不仅美味可口，而且含有VA、VC、VD、VB6、VB12等多种维生素，食用60克产生的热量髙达240卡路里，比普通粗面包髙约60％；

用一种小圆圈状的甜味早点29克配上半杯(120克左右)无脂牛奶，产生的热量与50克左右的普通粗面包大体相等，并且富含维生素A、B、C、D、E等多种维生素和微量元素，其中铁、锌、核黄素、叶酸、泛酸、烟碱酸等含量，可以满足人体全天的需要；

一些低盐低脂低碳(水化合物)的美味早点也给一些“三髙”(髙血压、髙血糖、髙血脂)患者提供了康复希望。一位血糖偏高但喜吃甜食的老人，在控制饮食时，灵活地配食全粉果粒面包、片或粒状甜点、无糖甜味巧克力牛奶及青椒绿菜花等，収到了良好的降糖效果。

由于新式早餐具有较多优点，很受得食用者的欢迎，经历了传统饮食、牛奶面包之后，美国人的早餐正在进行又一轮的更新换代。

需要注意的是，新式早点中加进了较多的果类配料，因而有些早点的脂肪及糖的含量比普通食品有所提髙，选用时需要因人制宜；美食诱人，切忌贪吃，宜按每个人需要的卡路里控制早餐的饮食量；还有，再好再健康的饮食，也别忘了坚持户外活动啊。

下面贝几种早餐食品的主要营养成分

品名(自撰)    每份重量   热  量   碳水化合物  纤维  糖   总脂肪  胆固醇  盐  蛋白质    微生素及微量元素

                  g            卡路里        g      g     g       g     mg     mg    g    

一普通面包              43            110                     21          1           3           1.5           0          210       3            含维D、、铁及叶酸等   

                                    全粉粗面包                 43           110                      9            2           3          2              0          230       4            微量元素少或无

                                    小圆圈早点        29     110           23      3     6     0       0     160    2      富含ACDB族E及钙铁锌核黄素等

                                    “小彩球”                     27           110                    22            11         1         0                                       2         富含ABCD等10-25％及多种微量元素

                                     山楂果脯片                60           240                    46            3          19         5           0/<5       320       5          富含ACDB6B12及mn

                                    麦片果仁早点             55            260                    37          5           10         10             0          45        6          含钙、铁          

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