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乡音 年货
   

    “快过年了,你在忙什么呢?”,我问远在隔着海隔着山那端的妹妹,传过去的语音是跟妹妹没有两样的家乡话。家里人每每听到我永远不改的乡音,人前人后表露的总是一副心满意足的自豪样,有时当着外人的面,还会把我拿出来“显摆”一下:你看那谁谁谁才出去打工几天,回来就满嘴的南腔北调,洋不洋,土不土的,我们家的闺女这都在外那么多年,北京、美国都去了。。。还是一口地道的家乡话。

    平时让我说家乡话,还真不能张口就来,即使把情绪酝酿好了,那话也不能顺着嘴就溜出来。说来也是奇怪,只要跟家里的电话一接通,嗓子里好像有个开关似的,马上就转换到家乡话的发声系统。

    妹妹说,正在做酱肉呢,百把斤的肉,该够每家都分一些的了,爸、小弟、哥哥、、、、都有份。妹妹从小就能干,手巧,大方,泼辣,过年过节是她表演的时候,粽子、香肠、腊肉、糍粑都不在话下,把一大家子照顾得好好的。只有我沾不上妹妹的“便宜”。在妹妹眼里,我不仅有些“呆”,还笨。在电话上费过很多口舌,据理力争,说洋插队后,啥都喜欢学,也学得会,回家时也撸袖子上灶台表现过,妹妹始终对我抱有“成见”。

    我问,酱肉好做吗?妹妹说,不难。我说,那我也想做。怕妹妹又门缝里看人,我赶紧晒一把最近的“成果”,说,前一阵灌了香肠,样子很标准的,味道么,跟她的还是有些差距(适当地拍一把),因为不是季节,用烤箱烘干的。妹妹果然被俺一招击中:香肠都会了,那酱肉比那简单,做吧。

  • 带皮五花肉。
  • 腌制的酱料:蒜末、姜末、胡椒、酱油、盐、白酒、甜面酱(这是关键)。我腌了78块肉,用了两罐甜面酱。其余的调料,根据个人口味喜好,尝咸淡合适就成。
  • 把肉放入酱料里,充分按摩揉搓。
  • 置于车库里或室外,三天后,给肉肉们,翻身,按摩,揉搓。再放置三天后,拎起,挂晒,十天左右就可以了。

    酱肉很成功(就算是自吹吧),很香,吃出了家乡的味道。挂在车库里十几天,每天进进出出的,忍不住就要把鼻子伸到跟前,去闻一闻过年的味道。

    香肠也一起做了,没用简化烤箱版,是自然晾晒,味道好很多,得到嘴刁的悠小子的“赏识”不容易哦。车库里这一阵子弥漫着腊肠的飘香,香味,透过嗅觉,钻进心里,是一种过年的感受。

祝所有朋友阖家欢乐,兔年大吉!

2011127

 

 
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